ジアセチン

ジアセチン
	; 1,2-グリセリルジアセタート
	; 1,3-グリセリルジアセタート
	別称二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート
識別情報
CAS登録番号	25395-31-7 (混合物) , 102-62-5 (1,2-) , 105-70-4 (1,3)
PubChem	66021 (1,2-)66924 (1,3-)
ChemSpider	59412 (1,2-); 60286 (1,3-)
UNII	GJ0544W99Q (混合物) , 9W955270ZW (1,2-) , G45CU3Z186 (1,3-)
EC番号	246-941-2
E番号	E1517 (追加化合物)
RTECS番号	AK3325000
	SMILES CC(=O)OCC(CO)OC(=O)C;
	InChI InChI=1S/C7H12O5/c1-5(9)11-4-7(3-8)12-6(2)10/h7-8H,3-4H2,1-2H3 Key: UXDDRFCJKNROTO-UHFFFAOYSA-N;
特性
化学式	C7H12O5
モル質量	176.17 g mol−1
融点	−30 °C, 243 K, -22 °F
沸点	280 °C, 553 K, 536 °F
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ジアセチン（英語: diacetin）は、E番号がE1517の食品添加物である^[1]。二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート（英語: glyceryl diacetate）とも呼ばれる。グリセロールのジエステルで、酢酸と無水酢酸のようなアセチル化剤である^[2]。無色・無臭の粘性のある液体で、沸点は高い。ジアセチンは通常、1,2-グリセリルジアセタートと1,3-グリセリルジアセタートの2種の異性体の混合物である^[3]。

出典

^ “Call for food additives usage level and/or concentration data in food and beverages intended for human consumption (Batch 7)”. EFSA. 1 October 2018閲覧。
^ Kong, P. S.; Aroua, M. K.; Daud, W. M. A. W.; Lee, H. V.; Cognet, P.; Peres, Y. (2016). “Catalytic role of solid acid catalysts in glycerol acetylation for the production of bio-additives: a review”. RSC Advances 6 (73): 68885–68905. Bibcode: 2016RSCAd...668885K. doi:10.1039/C6RA10686B.
^ Record 労働安全衛生研究所(IFA)（英語版）発行のGESTIS物質データベース

出典

関連項目