ジャスミンラクトン

ジャスミンラクトン; Jasmine lactone
	IUPAC名 6-[(Z)-Pent-2-enyl]oxan-2-one
	別称 δ-ジャスモラクトン; (Z)-7-Decen-5-olide
識別情報
PubChem	5352626
	SMILES CC/C=C\CC1CCCC(=O)O1;
	InChI InChI=1S/C10H16O2/c1-2-3-4-6-9-7-5-8-10(11)12-9/h3-4,9H,2,5-8H2,1H3/b4-3- Key: XPPALVZZCMPTIV-ARJAWSKDSA-N; InChI=1S/C10H16O2/c1-2-3-4-6-9-7-5-8-10(11)12-9/h3-4,9H,2,5-8H2,1H3/b4-3- Key: XPPALVZZCMPTIV-ARJAWSKDSA-N;
特性
化学式	C10H16O2
モル質量	168.23 g mol−1
外観	無色ないし淡黄色の液体
沸点	248 °C, 521 K, 478 °F
危険性
引火点	155℃
関連する物質
関連する異性体	C10H16O2を参照
関連物質	γ-ジャスモラクトン
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ジャスミンラクトンは、化学式C₁₀H₁₆O₂で表されるラクトンの一種である。

香料

天然にはジャスミンの精油の主成分として0.5～1.5%ほど含まれるほか、ガーデニア、ハニーサックル、チューベローズの精油からも見出されている。ジャスミンやスズランなどフローラル調の調合香料に使われるほか、モモ、アプリコット、ココナッツ、茶などのフレーバーにも使用される。1990年代前半から、日本ゼオンにより工業生産が行われている^[1]。

側鎖二重結合の形状による幾何異性体と、環内の不斉炭素原子による光学異性体が存在する。幾何異性体は天然、合成ともcis体となる。光学異性体では、ジャスミン油では（－）（R）体、チューベローズ油では（＋）（S）体を採るが、（－）（R）体の方が香りが強い^[1]。