ジョニーケーキ

手作りのジョニーケーキ

ジョニーケーキ（英語: johnnycake、journey cake）は、コーンミールから作られるパン（フラットブレッド）の一種。

概要

トウモロコシの粉を使うコーンブレッドの最も古い形であり、歴史が長いぶん、バリエーションも豊富である。

アメリカ合衆国ロードアイランド州ではジョニーケーキが「名物」とされている。

作り方

様々な作り方がある。

• コーンミールを熱湯で練り、フライパンで厚めに焼く。
• コーンミールのサラサラ生地を薄くパリパリに焼き上げる。

バハマはアメリカ合衆国南部と共通した食文化も多く、ジョニーケーキも食されているが、コーンミールではなく小麦粉に砂糖を加えて作られることが多い。

食べ方

様々な食べ方がされており、いろいろと主張もある。

• 甘みをつけたバターやシロップ類をかけて食べる。
  • パンケーキとは異なるので、バター以外のもの（メープルシロップなど）を添えるのは邪道とする意見もある。
• フォークを使わずに手で持って食べてもよい。

名称

名前については諸説あり、以下は一例である。

• 旅（journey）する際に適したパンだから。
• インディアン部族のひとつショーニー族に由来。
• イングランド北西部のランカシャーのオーツ麦で作るパンjannockに由来。