スギエダタケ
| スギエダタケ | |||||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Strobilurus ohshimae (Hongo & I. Matsuda) Hongo ex Katum. | |||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| スギエダタケ（杉枝茸） |
スギエダタケ（杉枝茸、学名: Strobilurus ohshimae)は、日本の針葉樹林（主にスギ林）の地面から生える小型のキノコ。ハラタケ目タマバリタケ科マツカサキノコ属[1]とする場合とベニタケ目マツカサタケ科マツカサキノコ属[要出典]とする場合がある。傘は白色、柄は褐色で微毛が生えているのが特徴。味が良い食用キノコとして定評がある。地方名に、スギナメタケ、アシアカ、スギッコ、スギノコなどがある[2]。
分布・生態
[編集]日本の晩秋から初冬にかけて子実体が発生する[3]。スギ林の地面の朽ちた枝や葉の間に、群生か散生する[4][3]。基部はスギの落枝につながる[2]。
腐生菌（腐生性）で、分解力が強く、スギの枝から栄養を吸収し子実体を発生させる[2]。スギ以外の針葉樹の落枝からも発生する。スギは外生菌根をつくらないため、スギ林では本種以外のキノコは非常に少く[2]、他はスギヒラタケ（Pleurocybella porrigens）やシロアンズタケ（Gloeocantharellus pallidus）ぐらいで、本種は貴重[4][3]。
形態
[編集]子実体は傘と柄からなる。傘径は1 - 5センチメートル (cm) 。はじめ丸山形で、のちに開いて扁平または中央が浅く窪んだ形になる[3]。傘の表面は白色か灰色で中央がやや濃くなり[3]、陽の光が透けそうなほど透明感があり、表に細かい毛が密生している。傘裏のヒダはやや疎らで、柄に上生か離生する[3]。
柄の高さは3 - 10 cm[3]。柄は橙黄褐色で微毛が生えている。胞子紋は白色[4]。
利用
[編集]可食。肉は薄いが上品な味で、初冬まで収穫できる[4]。小型のキノコなのでボリュームがなく、量を採取するには労力が必要になる[3]。下処理をしてから、すき焼き、鉄板焼き、バター炒め（炒め物）、茶碗蒸し、卵とじ、けんちん汁、すまし汁、オムレツ、炊き込みご飯、おろし和え、サラダなどに向く[2][3]。
脚注
[編集]- ^ a b 今関六也・大谷吉雄・本郷次雄 編・解説『日本のきのこ』（増補改訂新版）山と溪谷社〈山溪カラー名鑑〉、2011年12月。ISBN 978-4-635-09044-5。[要ページ番号]
- ^ a b c d e 大作晃一『山菜&きのこ採り入門 : 見分け方とおいしく食べるコツを解説』山と渓谷社〈Outdoor Books 5〉、2005年9月20日、78頁。ISBN 4-635-00755-3。
- ^ a b c d e f g h i 瀬畑雄三 監修、家の光協会 編『名人が教える きのこの採り方・食べ方』家の光協会、2006年9月1日、75頁。ISBN 4-259-56162-6。
- ^ a b c d 小宮山勝司『きのこ』山と渓谷社〈ヤマケイポケットガイド 15〉、2000年3月、25頁。ISBN 4-635-06225-2。