スジョングァ
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| スジョングァ | |
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| 各種表記 | |
| ハングル： | 수정과 |
| 漢字： | 水正果 |
| 発音： | スジョングァ |
| 日本語読み： | すいせいか |
| ローマ字転写： | Sujŏnggwa |
スジョングァ（水正果、수정과）あるいはスジョンガは、朝鮮伝統の飲み物。干し柿などの甘味とショウガ・桂皮（シナモン）の刺激を味わうもので、特に食後のデザート飲料として好まれている。
概要
[編集]朝鮮のフルーツポンチのようなデザート・ファチェ（花菜・화채／五味子茶などに果実・ナッツを入れ、花や花形の果物などを浮かせたもの）のひとつとされ、婚礼などで振舞われていたものである。食後の口直しとしてシッケと共に広く好まれ、缶入りでも販売されている。
作り方
[編集]一般的な作り方は以下のようなものである。シナモンスティックとスライスしたショウガを水に入れ、弱火でしばらく煮る。材料を取り出した後に砂糖（黒砂糖、ザラメ、蜂蜜など）を入れ、冷ました後に干し柿を入れ、数時間おく。冷たくしてから、切った干し柿と、松の実を浮かべて供する。
- シナモンとショウガを別々に煮立てて、後で合わせるレシピもある。
- 黒コショウ（粒）を一緒に煮立てる場合もある。
- 器に入れる干し柿は、小さく切ったり丸ごとだったり、種を抜きクルミを入れてスライスしたり、あるいは入れないことも多い。
- シャーベット状に凍らせる、ゼリーにするといった応用もある。
関連項目
[編集]外部リンク
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