タプナード
表示
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Tapenade.jpg/150px-Tapenade.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Tapenade_dans_un_mortier.jpg/150px-Tapenade_dans_un_mortier.jpg)
タプナード(仏: tapenade、オック語: tapenada)は、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とする[1]ペースト。
タプナードには黒オリーブを使用した黒のタプナードと、緑オリーブを使用した緑のタプナードの2種類があり、黒のタプナードの材料は、黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイル[2]、にんにく、ケッパーのピクルスなど[3]で、緑のタプナードの材料は、緑オリーブ、松の実、粉末アーモンド、にんにく、ケッパーのピクルスなどである。
脚注[編集]
- ^ Wright, Clifford A. “What is Tapenade?”. What is Tapenade?. Clifford A Wright. 2011年7月4日閲覧。
- ^ タプナード【(フランス)tapenade】の意味 - goo辞書(デジタル大辞泉)
- ^ RIKEN Online 理研農産化工株式会社 秋鮭のポワレ・タプナードソース