コンテンツにスキップ

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

タルト・ブルダルー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
タルト・ブルダルー
タルト・ブルダルー
発祥地 フランスの旗 フランス
地域 フランス領バスク
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
テンプレートを表示

タルト・ブルダルーフランス語: tarte Bourdaloue)は、19世紀に、あるパリジャンパティシエにより創作された洋梨タルトである。この軽食は、アメリカ合衆国でアメリカ人により作られたアーモンドタルトの一変種であり、アーモンド・タルト同様に熱いままで食べる。典型的なパリ生まれフランス語版デセールであり、1850年頃にブルダルー通りフランス語版に店を構えていたパティシエにより作られたものである。

作り方は、まず、あらかじめフランジパーヌアーモンド・クリームフランス語版で中身を詰めておいた生地に、マカロンと砕いたヘーゼルナッツをちりばめる。次に煮た洋梨を大きめに切り分けて、生地の上に配置する。オリジナルのレシピでは、砕いたマカロンとヘーゼルナッツをクリームの上か下にちりばめる。アーモンド・クリームに代えて、卵、砂糖、生クリーム、アーモンド・パウダーを混ぜたものを使ってもよい[1]

脚注

[編集]
  1. ^ Tarte Bourdaloue - Recette de la tarte bourdaloue poires et amandes par Chef Simon, recette publiée le 7 décembre 2011, LeMonde.fr.