チオ酢酸フルフリル
| チオ酢酸フルフリル S-Furfuryl thioacetate[1] | |
|---|---|
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別称 チオ酢酸S-フルフリル | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 13678-68-7 |
| 特性 | |
| 化学式 | C7H8O2S |
| モル質量 | 156.20 |
| 外観 | 無色液体 |
| 匂い | ローストナッツないし肉様香気 |
| 沸点 |
90-92℃ |
| 屈折率 (nD) | 1.526 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 92℃ |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | チオ酢酸エチル 酢酸フルフリル |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
チオ酢酸フルフリル（チオさくさんフルフリル、英: S-Furfuryl thioacetate）は、化学式C7H8O2Sで表される有機化合物。主に食品用香料として用いられる。天然には、コーヒーなどに存在する。
用途
[編集]ローストナッツないし肉の香りを持ち、飲料やプリン、肉製品のフレーバーとして使用される。香料用途としてはシグマアルドリッチやBedoukian社、Penta Mfg社が製造する[1]。
安全性
[編集]日本の消防法では危険物第4類・第3石油類に分類される。眼や皮膚に対する刺激性がある[2]。
脚注
[編集]- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
- ^ チオ酢酸S-フルフリル（東京化成工業）
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