ネングク
| ネングㇰ | |
|---|---|
 キュウリのグㇰ | |
| 種類 | グク |
| 発祥地 | 朝鮮 |
| 提供時温度 | 冷たい |
| 朝鮮語表記 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 냉국 |
| 漢字： | 冷- |
| RR式： | naengguk |
| MR式： | naengkuk |
| IPA： | [nɛ̝ŋ.k͈uk̚] |
ネングㇰ(朝: 냉국[1])[2]は、朝鮮料理の冷たいグク（スープ）の総称である。主に夏に食べられる。純粋な朝鮮語では、「冷たいスープ」を意味するチャングㇰと言われるが、ネングㇰという言葉は同じ意味を持つ漢字と朝鮮語の組合せである[3]。
歴史上最初にネングㇰを記したのは、高麗の高官であった李奎報で、詩の中でジュンサイのスープをsungaengと記した。李は、その透明で飾り気のない味を称賛し、いつもの料理を品のないものに見せる、と語った[4][5]。
ネングㇰは、その味付けや材料によって大きく2つに分けることができる。1つ目は、酸味と甘味を付けるために冷たい水と酢を混ぜたもので、ワカメを具としたmiyeok naengguk、キュウリを具としたoi naengguk、タマネギを具としたpa naengguk、ニンニクを具としたmaneul naengguk、海苔を具としたgim naengguk等がある。もう1つは、鶏肉、ゴマ、大豆等を具としたスープである[4][5]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ 朝鮮語ラテン翻字: Naengguk
- ^ “주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안” (PDF) [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (朝鮮語). National Institute of Korean Language (2014年7月30日). 2017年2月16日閲覧。
- ^ 냉국 (朝鮮語). Nate Korean Dictionary. 2011年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月23日閲覧。
- ^ a b 냉국 (朝鮮語). Nate / Encyclopedia of Korean Culture. 2011年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月23日閲覧。
- ^ a b 냉국 (朝鮮語). Doosan Encyclopedia. 2009年10月23日閲覧。[リンク切れ]
外部リンク
[編集]
- Soups and stews from Food in Korea