ブーブリク
| ブーブリク | |
|---|---|
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| 別名 | バランカ |
| 種類 | パン |
| 発祥地 |
 ウクライナ（ブーブリク）、 ベラルーシ（バランカ） |
| 地域 | 東ヨーロッパ |
| 関連食文化 | ベラルーシの料理、リトアニアの料理、ロシアの料理、ウクライナの料理 |
| 主な材料 | 小麦粉、牛乳、砂糖、バター、塩、卵白 |
ブーブリク、または、ブーブリック（ロシア語: бублик, ウクライナ語: бублик）は、東ヨーロッパの伝統的なリング状のパン。複数形ではブーブリキ(ロシア語: бублики)とも呼ばれる。
概要
[編集]リング状に成形されたパンで、やや硬く甘さは控えめのパン[1]。焼く前に熱湯で茹でて調理する[2]。
起源はベーグルで、19世紀の初めに東欧に伝わってブーブリクになった[3]。名称は古いスラヴ語で「泡」を意味する「ブーブル」から来たと言われている[3]。
ロシアでは人気のパンで、朝食やティータイムで食べられている[1][4]。
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ゴマをトッピングしたウクライナのブーブリク -
ロシアのバランカ
脚注
[編集]- ^ a b “ケシの実のブーブリク”. おいしいパンの百科事典. 日本パン技術研究所. 2020年9月20日閲覧。
- ^ マリア・アフォニナ (2018年3月13日). “ロシアのベーグル：バランカ、ブーブリク、それともスーシュカ？”. ロシア・ビヨンド. ロシア新聞. 2020年9月20日閲覧。
- ^ a b ヴィクトリア・ドレイ (2019年3月20日). “ブーブリク：ロシア風ベーグルブランチ”. ロシア・ビヨンド. ロシア新聞. 2020年9月29日閲覧。
- ^ “2014年第９回海外製パンセミナー開催のご案内「ロシア製パンセミナー」” (PDF). 日本パン技術研究所. p. 予定製品リスト -2. 2020年9月20日閲覧。
関連項目
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