日本の調理器具
日本の調理器具（にほんのちょうりきぐ）は、日本料理の調理に使用される一般的な調理器具。
以下は、日本の調理器具のうち、代表的器具のリストである。
包丁
[編集]- 出刃包丁：魚を捌く、肉を切る用途
- 刺身包丁：生の魚介類を刺身などのために薄く切るための包丁
- 菜切包丁、薄刃包丁：野菜を切るための包丁
- 鮪包丁：マグロを解体するために特化した包丁
- 三徳包丁：欧風の、汎用性が高い和包丁
- 麺切包丁：麺の生地を麺の形に切るために特化した包丁
- 鰻裂き包丁：うなぎを捌くための包丁
鍋、フライパン、鉢
[編集]- 油切り：油を切るための網状のトレイ
- 揚げ物鍋：揚げ物に適した鍋
- 土鍋：直火にかける土製の鍋
- 寿司桶：寿司を盛り付けるのに用いられる桶
- 玉子焼き鍋：たまご焼き用の長方形の鍋
- 蒸器とせいろ：蒸し料理用の竹や木で作られた調理器具
- 落とし蓋：材料の上にかぶせる蓋
- 炊飯器：炊飯用の電気器具
- すり鉢、すりこ木：食物をすりつぶしながら混ぜるための用具
- たこ焼き器：たこ焼き用ホットプレート
- 鉄瓶：鉄製の湯沸かしの器具
- 鉄鍋：すき焼きなどに用いられる鉄製の鍋
- 臼と杵：餅つきなどに使用される調理器具
その他の調理器具
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- 網杓子：湯や汁の中の食物をすくう道具
- 活け締め：漁獲した魚を処理する道具
- 鰹節削り器：鰹節を削るための道具
- 串
- 巻き簾：巻き寿司用のすだれ
- おろし器
- 押しずし箱
- 菜箸：調理用の箸
- しゃもじ：ご飯をすくったり混ぜたりするのに使用される杓子
- 漬物器、漬物石
- うろこ引き：魚のうろこを取る道具
- ざる：竹であんで、円く、くぼんだ形の器
食器
[編集]関連項目
[編集]- 日本の食材のリスト
- 日本料理のリスト
- 日本の調味料のリスト
- 調理器具一覧
- 日本の食事作法