ティエリー・ヴォワザン

ティエリー・ヴォワザン（Thierry Voisin、1964年 - ）は、フランス共和国アンドル＝エ＝ロワール県トゥール出身の料理人。帝国ホテル東京レ・セゾンのシェフ^[1]。

経歴

15歳で料理人のアプランティ(見習い)をスタート。シャトー・ダルティニ(Château d'Artigny（フランス語版）)、ジャン・ポール・デュケノワ(Jean-Paul-Duquesnoy)を経て、ボワイエ・レ・クレイエール(Boyer Les Crayères、現Les Crayères、Hôtel-Château des Crayères（フランス語版）)で1989年スーシェフ、1995年シェフを歴任、9年間ミシュラン・ガイド(Guide Michelin（フランス語版）)3つ星を守る。

2005年帝国ホテル東京レ・セゾンのシェフに就任。

2011年農事功労賞シュヴァリエ、2014年農事功労賞オフィシエ受賞。

「帝国ホテルレセゾンの季節の食材とフランス料理: ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事」(ティエリー・ヴォワザン(著), 誠文堂新光社, 2017年4月10日, ISBN-10:4416616058, ISBN-13:978-4416616055)