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「ブルワリー」の版間の差分

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'''ブルワリー'''（ブルーワリー、ブリュワリーとも、{{Lang-en|brewery}}）とは、[[ビール]]などを[[醸造]]する場所をいう。[[英語圏]]では[[日本酒]]の[[醸造所]]、酒造場もブルワリーと呼ばれる。[[日本]]の大手ビール会社の場合はその規模から'''ビール工場'''と呼ばれることが多い。ワイン醸造所については[[ワイナリー]]を参照。
'''ブルワリー'''（ブルーワリー、ブリュワリーとも、{{Lang-en|brewery}}）あるいは'''ビール醸造所'''（ビールじょうぞうしょ）とは、[[ビール]]などを[[醸造]]する場所をいう。[[英語圏]]では[[日本酒]]の[[醸造所]]、酒造場もブルワリーと呼ばれる。[[日本]]の大手ビール会社の場合はその規模から'''ビール工場'''と呼ばれることが多い。ワイン醸造所については[[ワイナリー]]を参照。


== ブルーパブ ==
== ブルーパブ ==

2017年3月8日 (水) 00:07時点における版

ブルワリー（ブルーワリー、ブリュワリーとも、英語: brewery）あるいはビール醸造所（ビールじょうぞうしょ）とは、ビールなどを醸造する場所をいう。英語圏では日本酒の醸造所、酒造場もブルワリーと呼ばれる。日本の大手ビール会社の場合はその規模からビール工場と呼ばれることが多い。ワイン醸造所についてはワイナリーを参照。

ブルーパブ

ブルワリーで醸造されたビールをできたてで提供するパブやレストランが併設されていることも多い。

ブルーパブ（en:brewpub）は、アメリカでは1990年代に流行しはじめた[1]。

アメリカ

→「アメリカ合衆国における禁酒法」も参照

マイクロブルワリー

1960年代のアメリカでは、マイクロブルワリーの廃業や巨大ブルワリーからの買収が行われていた[2]。その中でフリッツ・メイタッグがアンカー・ブルーイング・カンパニーの経営を立て直し、1980年には大きく発展することになる[2]。このアンカー・ブルーイング・カンパニーの成功により、1980年代には地ビールブームが訪れた[2][3]。

日本

→「Category:日本の酒類メーカー」も参照

日本では酒税の徴収等の都合から、長らく大規模な醸造所 (ビール工場) しか事実上は認められておらず、大手4メーカーとオリオンビールの醸造所しか存在し得なかった。しかし、規制緩和の流れから、1994年4月に年間最低製造数量が2000klから60klに緩和された[注釈 1]。そのため、いわゆる地ビールを醸造する数多くのマイクロブルワリー（en:microbrewery）が誕生することとなった。

日本の地ビールは、当初から価格や流通など事情があり、大手ビールメーカーとの販売競争相手とはなり得なかった。結果的に、日本では極端に大規模なブルワリーと、極端に小規模なブルワリーが存在する二極構造が特徴づけられることとなった。

日本の大手のビール工場

日本のほとんどの大手ビールメーカーの工場では見学コースが整備されている。見学の最後にはできたてのビールの試飲が可能であることが多い。また、できたての自社製品ビールが味わえるレストラン（ビール園）を併設している工場も多い。

北海道

東北・関東

東海・北陸

関西

中国・四国

九州・沖縄

関連項目

脚注

注釈

  1. ^ 規制緩和の詳細については「地ビール」の項を参照のこと。

出典

  1. ^ 穂積忠彦・水沢渓 著「第三部 地ビール誕生まで」、水沢渓 編『地ビール讃歌 生きているビール酵母を飲む』（第1版）健友館、1998年7月20日、41ページ頁。ISBN 4-7737-0391-1。 
  2. ^ a b c “ビール業界ベンチャーの成功と世界の地ビールブーム”. アサヒビール株式会社 (初出年不明). 2011年1月24日閲覧。
  3. ^ ジョシュ・ハイアット "地ビール男爵に乾杯！", ニューズウィーク日本版, 2010年07月09日.
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