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{{Infobox grape variety
'''バルベーラ''' ('''Barbera''') は、[[イタリア|イタリア共和国]]の北部、[[ピエモンテ州]]が主な生産地の[[赤ワイン]]用ぶどう品種（黒ぶどう）。収穫量が多く、比較的安価なワインが生産されているが、近年再評価される動きもある。特に、[[ピエモンテ州]]の[[アスティのワイン|アスティ]]、[[アルバ (クーネオ県)|アルバ]]などの産地が有名である。[[アメリカ合衆国|アメリカ]]・[[カリフォルニア州]]でもよく生産されている。基本的には[[タンニン]]をあまり含まず、酸味の強い色の濃い赤[[ワイン]]となる。
[[File:Pcs34560_IMG7625.JPG|200px|thumb|バルベーラ]]
| name = バルベーラ
| color = 黒
| vivc_number = 974
| image = Uva_Barbera_-_Giorgio_Gallesio.jpg
| caption = [[ジョルジョ・ガレシオ]]によるバルベーラの果房の標本図
| species = [[ヨーロッパブドウ]]
| also_called = [[#別名|別名]]節を参照
| origin = {{ITA}}
| hazards = 春の霜害、ファンリーフ病
| regions = [[ピエモンテ州]]モンフェッラート地区、[[カリフォルニアワイン|アメリカ合衆国カリフォルニア州]]、[[オーストラリアワイン|オーストラリア]]、[[アルゼンチンワイン|アルゼンチン]]
| notable_wines = バルベーラ・ダスティ DOCG、ニッツァ DOCG、バルベーラ・デル・モンフェッラート・スペリオーレ DOCG
}}
'''バルベーラ''' ({{Lang-it-short|Barbera}}) は[[イタリアワイン|イタリア]]の[[赤ワイン]]用ブドウ品種であり、2010年の時点でイタリアにおいて ([[サンジョヴェーゼ]]と[[モンテプルチャーノ (ブドウ)|モンテプルチャーノ]]に次いで) 3番目に栽培面積の大きな黒ブドウである{{Sfn|Anderson|2013|p=385}}。バルベーラは収量が高く、そのワインは深い色味とフルボディ、控えめな[[タンニン]]、強めの[[ワインの酸|酸味]]で知られている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=|pp=62-63}}。


若飲み用の微発泡タイプから長期熟成に耐えるしっかりとしたものまで、さまざまな赤ワインの生産が可能である。最も有名な原産地呼称はピエモンテ州のバルベーラ・ダスティ DOCG (Barbera d'Asti DOCG) であり、2014年に独立し品質の最も高いとされるニッツァ DOCG (Nizza DOCG) も、バルベーラ・ダスティの生産地域内にある下位区分地区である{{Sfn|林|2018|p=839}}。バルベーラのワインは、若いうちはみずみずしい赤い[[サクランボ|チェリー]]や[[ブラックベリー]]のきわめて強いアロマを出す。最も軽口のタイプならばチェリーのほかに[[ラズベリー]]や[[ブルーベリー]]のようなアロマを帯びるが、完熟度のもっと高いブドウを使用した場合はブラックベリーや[[アメリカンチェリー|ダークチェリー]]のようなアロマとなる。
==この品種の代表的なDOCワイン==
* Barbera d'Alba [[バルベーラ・ダルバ]]　[[ピエモンテ州]]・[[クーネオ県]][[アルバ (クーネオ県)|アルバ]]（Alba）
* Barbera d'Asti [[バルベーラ・ダスティ]]　[[ピエモンテ州]]・[[アスティ県]][[アスティ]]（Asti）
* Barbera del Monferrato [[バルベーラ・デル・モンフェラート]]　[[ピエモンテ州]]・[[アレッサンドリア県]][[モンフェラート]]（Monferrato）


==歴史==
（DOC=[[デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・コントロッラータ]] (Denominazione di Origine Controllata、イタリアの統制原産地呼称ワイン）
[[File:Casal-1745.jpg|left|thumb|200px|カザーレ・モンフェッラート市街を描いた18世紀の版画。バルベーラの栽培にかんする最古の記録が、同地の大聖堂に保管されている。]]
バルベーラはイタリアの[[ピエモンテ州]]中部、[[モンフェッラート]]地方の丘陵地帯に起源をもつと考えられ、同地ではこのブドウが13世紀より知られている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=62}}。[[カザーレ・モンフェッラート]]の[[大聖堂]]収蔵の記録には、1246年から1277年にかけてのブドウ畑の土地貸与契約が記されており、当時のバルベーラの呼び名であった「バルベクシヌスの良いブドウ樹 (de bonis vitibus barbexinis) 」 が植えられていたという記述がある{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=62}}。しかしながら、[[ブドウ品種学|ブドウ品種学者]]のひとりピエール・ヴィアラは、バルベーラの原産地は[[ロンバルディア州]]のオルトレポー・パヴェーゼ ([[パヴィーア県|パヴィア県]][[ポー川]]以南の地域) ではないかと推測している{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=62}}。19世紀および20世紀には、{{仮リンク|イタリア移民|en|Italian diaspora|label=}}の波とともにバルベーラも南北アメリカ大陸に到来し、なかでも[[カリフォルニアワイン|カリフォルニア州]]と[[アルゼンチンワイン|アルゼンチン]]に定着することとなった{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。 ピエモンテ州を揺るがした事件として、1986年に、バルベーラの複数のワイン生産者が自分たちのワインに違法に[[メタノール]]を添加するというスキャンダルが発生し<ref>{{Cite news|title=Poison Plonk: A deadly wine scandal in Italy|date=1986.4.7|newspaper=TIME magazine|url=http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,961046,00.html|accessdate=2019.11.10}}</ref>{{Sfn|D'Agata|2014|p=188}}、19人が死亡したほか、さらに15人が失明した<ref>{{Cite news|title=Nine to be tried for 1986 'Wine Massacre' deaths|date=1991.8.20|url=https://www.upi.com/Archives/1991/08/20/Nine-to-be-tried-for-1986-Wine-Massacre-deaths/8327682660800/|accessdate=2019.11.10|newspaper=UPI}}</ref>。マスメディアによって悪評が広まった結果、バルベーラの販売と植栽はじりじりと減少していき、1990年代後半にはイタリアで2番目に栽培面積の大きい黒ブドウ品種の座をモンテプルチャーノに奪われることとなった{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=62}}。


== 関連項目 ==
==ブドウ栽培==
[[File:Barbera cluster.JPG|right|thumb|収穫されたバルベーラの果房（ワシントン州コロンビア・ヴァレー AVA）]]
バルベーラの果房は長円錐形で岐肩があり、着粒密度が高い。果粒は中程度の大きさの長円形をしており、深い青色をしている。果皮は薄くて丈夫であり、蝋質の粉で覆われている<ref>{{Cite book|和書|title=土着品種で知るイタリアワイン|date=|year=2014|publisher=ガイアブックス|author=中川原まゆみ|edition=ハードバック改訂版|page=15|isbn=978-4-88282-908-9}}</ref>。バルベーラはピエモンテ州の主要な黒ブドウ品種のなかで最も果皮の色味が濃く、ネッビオーロの2倍近くの[[マルビン]]を含んでいる{{Sfn|D'Agata|2014|p=189}}。

バルベーラのブドウ樹は非常に樹勢があり、[[剪定]]などを行なって抑制しなければ高い収量を出すことができる{{Sfn|D'Agata|2014|p=189}}{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=66}}。収量が過剰だと果実の質が下がってバルベーラ本来の酸味と尖った感じが際立ってしまう{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=86}}{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=66}}。ピエモンテ州では、[[日射量]]が理想よりも少ないブドウ畑ですら、収量が高く成熟するのが[[ネッビオーロ]]よりも2週間早いことで、このブドウは高く評価されている。そのおかげで[[アルバ (クーネオ県)|アルバ]]のようなピエモンテ州のワイン生産者は、最良の区画をもっと栽培の難しいネッビオーロに割り当てながらも、バルベーラで高品質のワインを生産することができるのである<ref name=":5" />。バルベーラの[[収穫]]は、通常9月後半から10月前半にかけてであり{{Sfn|D'Agata|2014|p=189}}、{{仮リンク|ドルチェット|en|Dolcetto|label=}}の収穫から2週間後というのが通例である{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=65}}。近年では、試験的にバルベーラの収穫を遅らせて糖度を上げ、より重口で果実味を前面に出したワインを作ろうとする生産者もいる。こうした生産者の場合、収穫年によってはバルベーラの収穫がネッビオーロよりも後になることさえある{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=62}}。

バルベーラは多種多様なブドウ畑の土壌に適応できるが、肥沃度の低い石灰質土壌や[[粘土]]質の[[ローム (土壌)|ローム層]]において最もよく繁茂する傾向にある{{Sfn|D'Agata|2014|p=191}}。[[砂質]]土壌は樹勢と収量を抑えるのに役立つ。長い歴史をもつ多くのブドウ品種と同様、バルベーラにも[[突然変異|突然変異体]]や[[クローン]]の発生がみられ、さまざまなクローンやバイオタイプ（同一の遺伝子型をもつ生物型）が確認されている（バルベーラ・グロッサ (Barbera Grossa) など）{{Sfn|D'Agata|2014|p=189}}。それぞれのクローンは果房の大きさや形状で識別でき、果房の小さなクローンのほうが高品質のワインを生み出す。近年、ブドウ栽培家たちはバルベーラの葉巻ウイルスに対する耐性を高めるために、クローンの選別に努めている{{Sfn|Robinson|1986|p=146}}。

==ワイン醸造==
[[File:Barbera d'alba.jpg|left|thumb|ピエモンテ州で生産されるバルベーラ・ダルバのワイン]]
バルベーラを用いるワイン生産者たちは、このブドウのもつ強い酸味と中程度の渋味にかんして、さまざまな対策をとっている。もっとも一般的な方法は、酸味と渋味の弱い品種をブレンドすることで、最終的によりまろやかでバランスのとれたワインにするというものである<ref>後述のクロアティーナを使用する例など。あるいは南イタリアのようにワインの酸味を補う目的でブレンドされる例もある。</ref>{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。

1970年代にフランスの[[ワイン学|ワイン醸造学者]]である{{仮リンク|エミール・ペイノー|en|Émile Peynaud|label=}}は、バルベーラを使用するワイン生産者に、オークの[[香辛料|スパイス]]的なニュアンスと酸素化を加えてワインをまろやかにするため、オークの小樽を使って発酵と熟成を行なうことを勧めている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。添加された酸素は、バルベーラの[[還元]]しやすい性質を抑えて不快な[[硫化水素]]臭 (還元臭) の発生を防ぐともされている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}} 。オーク由来の[[多糖|多糖類]]はバルベーラの濃醇さを高めるということが判明している<ref name=":4">{{Cite book|title=Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours - the Key to Enjoying Modern Wine|date=|year=2001|publisher=Websters International Publishers|author=Oz Clarke|author2=Margaret Rand|isbn=0-316-85726-2|page=41}}</ref>。当時、ペイノーの提言は伝統志向のバルベーラワイン生産者から抵抗を受けたが、[[サンジョヴェーゼ]]にオーク新樽での仕込みを導入した「[[イタリアワイン#スーペル・トスカーナ|スーペル・トスカーナ]] (スーパー・タスカン) 」の成功をうけて、多くの生産者が考えを改めた{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。酸素化やスパイスのニュアンス以外にも、オークからは木材由来のタンニンがワインに移り、ブドウの[[ワインのフェノール|フェノール化合物]]由来のタンニンほど強い渋味を増すことなく、ワインに骨格を与える{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。この手法は、浸漬 (マセラシオン) 時間の短縮と合わせて、よりまろやかなワインの醸造に貢献した。収量を少なくしたり、もっと完熟させて果実味と糖度を高めたりすることも、バルベーラの強い酸味とのバランスを改善することが分かっている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。

==ワイン生産地域==
[[File:Barbera Piemonte.jpg|thumb|ピエモンテ DOCのバルベーラのセパージュワイン]]
イタリア北西部がバルベーラ栽培の本場であるが、[[ワイン#ニューワールド|ニューワールド]]の多くの地域ではイタリアからの移民によってバルベーラが伝播し、ブレンドワインに使用した際にこのブドウが出す「フレッシュな」酸味が評価されている。バルベーラはイタリア北西部、とくにモンフェッラートと、北西部ほどではないが以南の地域でも見受けられる。2010年の時点で、ピエモンテ州で植栽されているブドウ樹のうち、30%がバルベーラであった{{Sfn|Anderson|2013|p=502}}。バルベーラネッビオーロと同じような環境を好むが、ネッビオーロのほうが収益性が高い (2倍近く) ため{{Sfn|Robinson|1986|p=146}}、最良の区画では後者が栽培されている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。バルベーラのほうが成熟期が早いため、ネッビオーロよりも標高が低く気温も低めの斜面など、2番手以降の区画で栽培される。バルベーラ・ダルバ DOC (Barbera d'Alba DOC) の認定地域である[[アルバ (クーネオ県)|アルバ]]の一帯においてバルベーラの栽培が比較的少ないのは、こうした事情による{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=86}}。したがって、最も有名なバルベーラのワインは、バルベーラ・ダスティ DOCG (Barbera d'Asti DOCG) のものとなる。バルベーラ・デル・モンフェッラート DOC (Barbera del Monferrato DOC) -- 微発泡の[[スパークリングワイン]] (フリッツァンテ) になることが多い -- は、ほとんど輸出されることがない。

===イタリア===
[[File:Monferrato 1.jpg|250px|right|thumb|モンフェッラート地区の景観]]
2010年時点でバルベーラの国内栽培面積は{{convert|20524|ha}} あり、イタリアでは6番目に栽培面積の広いブドウ品種であった (黒ブドウ品種としては3番目) {{Sfn|Anderson|2013|p=385}}。20世紀後半の最盛期には、栽培面積は{{convert|50000|ha}} を上回っていたが、1980年代の「メタノール・スキャンダル」の結果として、また輸出の原動力となる国際市場をもたなかったために、この数字は下降していった{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=65}}{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=86}}。国内栽培面積の60%以上を占めるピエモンテ州{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=86}}では、バルベーラはアスティおよびモンフェッラートで広く栽培されている。キャンティ・クラッシコのような公式に定められた「クラッシコ」の該当地区は存在しないものの、[[アスティ県]]の[[ニッツァ・モンフェッラート]]、[[ヴィンキオ]]、[[カステルヌオーヴォ・カルチェーア|カステルヌオーヴォ・カルチェア]]、[[アリアーノ・テルメ]]、[[ベルヴェーリオ|ベルヴェリオ]]、[[ロッケッタ・ターナロ]]といった町を取り巻く一帯が、地元住民のあいだではピエモンテ州におけるバルベーラの「中心地」だと見なされている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。2001年、ニッツァはバルベーラ・ダスティ DOC内の下位区分地区として正式に認定され、2014年に独自のD.O.C.G.認定地域として認められた{{Sfn|林|2018|p=839}}。アスティ県内で最も温暖な地区であるニッツァは、このブドウの強い酸味に釣り合うくらいの糖度をもった完熟度の最も高いバルベーラを生み出せるだけの力がある{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。バルベーラ・ダスティのワインは色味が明るくエレガントになる傾向があるのに対し、バルベーラ・ダルバはもっと色味が深く、濃厚で力強い果実味を帯びやすい<ref name=":0">{{Cite book|title=Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours - the Key to Enjoying Modern Wine|date=|year=2001|publisher=Webster International Publishers|author=Oz Clarke|isbn=0-316-85726-2|page=40|author2=Margaret Rand}}</ref>。アルバの一帯では、ブドウ畑の最良の区画はネッビオーロに供され、バルベーラは下の等級の区画に回されるため、バルベーラ・ダルバ DOCのラベル表記をもつワインは質・量ともに限られてしまう{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=86}}。バルベーラ・デル・モンフェッラート DOCは、{{仮リンク|フレイザ|en|Freisa|label=}}、{{仮リンク|グリニョリーノ|en|Grignolino|label=}}、ドルチェットを最大15%ブレンドさせたバルベーラのワインであり、微発泡であることもある{{Sfn|林|2018|p=836}}。

[[File:Langhe blend.jpg|left|thumb|ピエモンテ州ランゲ DOCの、カベルネ・ソーヴィニヨンとバルベーラをブレンドしたワイン]]
ピエモンテ州以外でもバルベーラはイタリア全土でみられ、大量生産の[[テーブルワイン]]にブレンドされることも多い{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。ロンバルディア州では、オルトレポー・パヴェーゼ DOC (Oltrepò Pavese DOC) にバルベーラのセパージュワイン (バルベーラの使用率85%以上) があり、熟成期間24ヶ月以上のリゼルヴァから微発泡のフリッツァンテまで幅広い種類をもつ。また通常のロッソ (赤) およびロザート (ロゼ) にも、バルベーラ種が25-65%使用されている (他にブレンドされているのは{{仮リンク|クロアティーナ|en|Croatina|label=}}、{{仮リンク|ウーヴァ・ラーラ|en|Uva Rara|label=}}、ウゲッタ ({{仮リンク|ヴェスポリーナ|en|Vespolina|label=}}) 、ピノ・ネロ ([[ピノ・ノワール]]) など) {{Sfn|林|2018|p=809}}。同じくオルトレポー・パヴェーゼの地域内にある甘口ワインのサングエ・ディ・ジューダ DOC (Sangun di Giuda DOC) も、同じような比率でバルベーラが使用されている{{Sfn|林|2018|p=805}}。エミリア＝ロマーニャ州では、バルベーラは[[ピアチェンツァ]]、[[パルマ]]、[[ボローニャ]]周辺の丘陵地にみられる。ピアチェンツァ周辺の一帯に位置するグットゥルニオ DOC (Gutturnio DOC) の赤ワインのように、バルベーラはもっとまろやかなクロアティーナとブレンドされることが多い{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。

[[第二次世界大戦]]後、[[プッリャ州]]および[[カンパニア州|カンパーニャ州]]のワイン産業が復興するうえで、収量が高く機械での収穫に適応しやすいバルベーラは重要な役割を果たした{{Sfn|Robinson|1986|p=146}}<ref>本段落の記述では、ピエモンテ州の主要品種 (すなわち本記事の対象となっている) バルベーラと別品種のバルベーラ・デル・サンニオは区別されていない ([[バルベーラ#他のブドウ品種との関係|他のブドウ品種との関係]]節を参照) 。</ref>。[[アリアニコ]]を主体とするタウラージ (Taurasi) が1970年に[[デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・コントロッラータ|D.O.C.]]に認定された際には、バルベーラを30%までブレンドすることが認められていた<ref>{{Cite news|title=Reconoscimento della denominazione di origine controllata del vino «Taurasi» ed approvazione del relativo disciplinare di produzione|date=1970.5.25|newspaper=Gazzette Ufficio|format=PDF|url=https://www.gazzettaufficiale.it/eli/gu/1970/05/25/129/sg/pdf|accessdate=2019.12.1}}</ref><ref>{{Cite book|和書|title=改訂 新イタリアワイン|date=1993.9.20|year=|publisher=柴田書店|author=塩田正志|edition=改訂2版|page=197|isbn=4-388-05675-8}}</ref>。1993年に[[デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・コントロッラータ・エ・ガランティータ|D.O.C.G.]]に昇格して規定に品種名が明記されなくなった後も、「その他の地元産黒ブドウ品種」としてサンジョヴェーゼ、{{仮リンク|ピエディロッソ|en|Piedirosso|label=}}と並んで最大15%までの使用が認められている (ただし実際に使用されることはほとんどない) <ref>{{Cite book|title=The Southeby's Wine Encyclopedia|date=|year=2005|publisher=During Kindersley|author=T. Stevenson|page=299|isbn=9780756613242}}</ref>。

===イタリア以外の地域===
2010年時点でイタリア以外の地域におけるバルベーラの栽培面積は3,500ヘクタールを超えている{{Sfn|Anderson|2013|p=318}}ものの、ヨーロッパでは、[[スロベニア]]のアドリア海沿岸部[[プリモルスカ地方]]{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}やクロアチア{{Sfn|D'Agata|2014|p=189}}、ギリシャ{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=87}}、[[ルーマニアワイン|ルーマニア]]でわずかに植栽されている<ref>ムンテニアのディアル・マーレ地区など。Caroline Gilby (2018). ''The Wines of Bulgaria, Romania and Moldova.'' Infinite Ideas. p. 330. ISBN 9781906821876.</ref>のを除き、バルベーラを見かけることはほとんどない{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=|pp=62-63}}。

イタリア移民の影響により、バルベーラの植栽は南米の各地、とくにアルゼンチン、[[ブラジルワイン|ブラジル]]、ウルグアイに散見される{{Sfn|Robinson|1986|p=|pp=146-147}}。バルベーラはアルゼンチンで広く栽培されており、栽培面積は2010年時点で546ヘクタールあった{{Sfn|Anderson|2013|p=318}}。栽培面積の大部分は[[アルゼンチンワイン|メンドーサ州]]および[[アルゼンチンワイン|サン・ファン州]]が占め、ピエモンテ州のもののようなセパージュワインを作る生産者も存在する (ノートンなど)<ref name=":5">{{Cite web|url=https://www.jancisrobinson.com/learn/grape-varieties/red/barbera|title=Barbera|accessdate=2019.12.6|publisher=|website=JancisRobinson.com}}</ref>。

[[オーストラリアワイン|オーストラリア]]には1960年代に[[カリフォルニア大学デービス校|カリフォルニア大学デイヴィス校]]からバルベーラの[[挿し木|挿木]]が輸入され、2015年時点での国内栽培総面積は110ヘクタールであった<ref name=":2">{{Cite web|url=https://www.wineaustralia.com/getmedia/a73ff8df-0063-43c8-95d7-046892d6ff32/Barbera-snapshot-2018-19.pdf|title=Variety snapshot 2019 - Barbera|accessdate=2019.12.25|publisher=|format=PDF|website=Wine Australia}}</ref>。[[オーストラリアワイン#ニューサウスウェールズ州|ニューサウスウェールズ州]]のマジーでの栽培の歴史は長く、1974年設立のワイナリーであるモントローズのワイン醸造家、カルロ・コリーノが栽培を開始したイタリア系ブドウ品種のなかにバルベーラが含まれていた<ref name=":3">{{Cite web|url=https://www.wineaustralia.com/whats-happening/stories-of-australian-wine/may-2017/mudgee|title=Discovering the rich bounty of Mudgee|accessdate=2019.12.25|publisher=|website=Wine Australia|date=2017.5.26}}</ref>。カルロ・コリーノやトマス・フィアスキといったイタリア人醸造家が先駆者となり、イタリア系品種を栽培するワイナリーが数多く生まれた（ディ・ルッソ・ワインズ、ファースト・リッジ・エステート、スキムストーンなど）<ref name=":3" />。現在では数多くのワイン生産地域でバルベーラが植栽されている。破砕量の割合ではリヴァリーナが大半 (69%) を占め、[[オーストラリアワイン#ビクトリア州|ビクトリア州]]のキング・ヴァレー (9%) 、[[オーストラリアワイン#南オーストラリア州|サウスオーストラリア州]]のマクラーレン・ヴェール (4%) 、アデレード・ヒルズ (3%) 、ニューサウスウェールズ州のハンター・ヴァレー (3%) が続く<ref name=":2" />。バルベーラの果実の成熟期は[[シラー (ブドウ)|シラーズ]]および[[メルロー]]とほぼ同じで、[[カベルネ・ソーヴィニヨン]]やネッビオーロよりやや早い時期であることから、理論的にはオーストラリアのワイン生産地域の多くがバルベーラの栽培に適していることになるが、理想的な[[テロワール]]の特定には至っていない<ref>{{Cite book|title=Vinodiversity: The Book|date=|year=2010|publisher=Darby Higgs|author=Darby Higgs|isbn=9781451596137|pages=16-17}}</ref>。

[[南アフリカ共和国のワイン|南アフリカ共和国]]の生産者たちは、マームズベリや[[ウェリントン (南アフリカ)|ウェリントン]]、[[南アフリカ共和国のワイン#原産地呼称制度|パール]]といった温暖な気候の地域でバルベーラの栽培を始めている{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。

[[アメリカ合衆国のワイン|アメリカ合衆国]]におけるバルベーラの栽培面積は2010年時点で2,798ヘクタールあり{{Sfn|Anderson|2013|p=318}}、その大半はカリフォルニア州が占めている{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=87}}。バルベーラは同州に導入されて最も成功したピエモンテのブドウ品種のひとつであり、1880年代に[[クパチーノ (カリフォルニア州)|クパティーノ]]で栽培されたのが最初である{{Sfn|D'Agata|2014|p=189}}。バルベーラは[[セントラル・バレー (カリフォルニア)|セントラル・ヴァレー]]で広く栽培されており{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}、大量生産の[[ジャグワイン]] ([[バルクワイン]]の一種) のブレンド用品種となっている{{Sfn|Robinson|1986|p=146}}。20世紀末以降、イタリアのブドウ品種のワインがブームになってから、カリフォルニア州のワイン生産者にもバルベーラで高品質のセパージュワインを生産しようとする者が増えた{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=87}}。比較的冷涼なワイン生産地域である[[ナパ郡 (カリフォルニア州)|ナパ]]や[[ソノマ郡 (カリフォルニア州)|ソノマ]]では成功例もみられる{{Sfn|Robinson|1986|p=146}}ほか、栽培の歴史の長いセントラル・ヴァレーのシエラ・フットヒルズ AVAでも複数の生産者が高い評価を得ている (ヨルバやジェフ・ランクウィストなど) {{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=87}}。[[アメリカ合衆国のワイン#ワシントン州のAVA|ワシントン州]]では、生産者たちがバルベーラの試験的栽培をレッドマウンテン AVAやワラワラ AVA、コロンビア・ヴァレー AVAで行なっており、これらの若いブドウ樹から作られたワインは、複雑さや熟成によって引き出される力においては限られるが、イチゴのような香りのする果実味の強いワインになる<ref name="Gregutt pg 62">P. Gregutt ''Washington Wines and Wineries: The Essential Guide'' p. 62 University of California Press 2007 {{ISBN2|0-520-24869-4}}</ref>。これら以外にも、バルベーラの栽培はアリゾナ州、ニューメキシコ州、[[オレゴン・ワイン|オレゴン州]]、テキサス州にみられる{{Sfn|D'Agata|2014|p=189}}。

==ワインの特徴==
広く栽培されている多くのブドウ品種と同様にバルベーラの場合も、若飲み用の軽口のワインから、長期熟成を要するようなもっと力強くがっしりとしたワインまで、幅広い品質や種類のものが存在する{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=66}}。バルベーラのどのタイプのワインにもみられるような特徴はあり、これには深いルビー色、顕著な酸味、通常やや控えめなタンニンなどが当てはまる{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=66}}。また、ピエモンテ州のワインには華やかなチェリーの芳香のするものもある{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=86}}。その酸味によってバルベーラは、通常酸味の強化が必要とされるより高温な気候の地域（オーストラリア、アルゼンチン、カリフォルニアなど）において、重宝される栽培品種となっている{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=65}}。また、その色味によってもバルベーラはブレンド用の品種として重宝されており、かつて[[バローロ (ワイン)|バローロ]]および[[バルバレスコ (ワイン)|バルバレスコ]]では、本来色味の明るいネッビオーロ種のワインに色味を付加する目的でバルベーラが用いられていた{{Sfn|Robinson (ed.)|2015|p=66}}{{Sfn|D'Agata|2014|p=190}}。

発酵や熟成の過程におけるオーク樽の使用は、バルベーラの風味や骨格に際立った影響を与えることがある{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}。樽のかかったバルベーラは、[[プルーン|プラム]]やスパイスのような特徴が増し、より濃醇でまろやかなワインになる傾向がある。年月を経て木質の弱まったオーク樽を用いて作ったワインは、生き生きとしたアロマやチェリーのような特徴をより強く残しやすい。バルベーラの酸味に釣り合うよう糖度を上げるため、収穫時期を遅らせる生産者もいるが、果実が熟れすぎると[[レーズン]]のような風味になることもある<ref name=":0" />。

==他のブドウ品種との関係==
[[ヴェネト州]][[コネリアーノ]]にあるブドウ栽培試験所のブドウ樹育種家ジョヴァンニ・ダルマッソは、バルベーラを親種の片方にしてさまざまな[[雑種|交配種]]を開発した。ダルマッソは、 (当初ネッビオーロと考えられていたがのちにフランスに古くからあるワイン用ブドウ品種{{仮リンク|シャチュー|en|Chatus|label=}} (Chatus) と判明した) ネッビオーロ・ディ・ドロネーロ (Nebbiolo di Dronero) とバルベーラを掛け合わせ、アルバロッサ (Albarossa) 、コルナレア (Cornarea) 、ネッビエラ (Nebbiera) 、サン・ミケーレ (San Michele) 、ソペルガ (Soperga) などの品種を生み出した{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=25}}。

バルベーラが親種となっているブドウ品種としては、エルヴィ (Ervi) (クロアティーナとの交配種) {{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=|pp=333-334}}、インクローチョ・テルツィ 1 (Incrocio Terzi 1) ([[カベルネ・フラン]]との交配種) {{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=471}}、ニグラ (Nigra) ([[メルロー]]との交配種) {{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=729}}、プロデスト (Prodest) (同じくメルローとの交配種) {{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=852}}などもある。

名前は似ているが、バルベーラはカンパーニャ州のワイン用ブドウ品種{{仮リンク|バルベーラ・デル・サンニオ|en|Barbera del Sannio|label=}} (Barbera del Sannio) とも[[サルデーニャ|サルデーニャ州]]のワイン用葡萄品種{{仮リンク|バルベーラ・サルダ|en|Barbera Sarda|label=}} (Barbera Sarda) とも遺伝子上の類縁関係にはない{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|pp=88-89}}。また[[DNA型鑑定]]の結果、ピエモンテ州のブドウ品種{{仮リンク|バルベーラ・ビアンカ|en|Barbera bianca|label=}} (Barbera bianca) も、バルベーラの色素変異体ではなくまったく別の品種であることが判明している{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=87}}。ユリウス・クーン研究所のブドウ国際品種目録 (VIVC) はバルベーラ・デル・サンニオを独立した品種として登録している<ref>{{Cite web|url=http://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=24395#|title=BARBERA DEL SANNIO|accessdate=2019.12.1|publisher=Julius Kühn-Institut|website=Vitis International Variety Catalogue (VIVC)}}</ref>一方、2019年時点でイタリア政府の農業省は別個の品種として認定しておらず、一部の[[デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・コントロッラータ|D.O.C.]]やI.G.T.の規定では「バルベーラ」として扱い続けている (サンニオ DOCなど) <ref>{{Cite web|url=http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=019|title=Barbera|accessdate=2019.12.1|publisher=Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali|website=Registro Nazionale delle Varietà di Vite}}</ref>。

シチリアで栽培されている黒ブドウ品種のペッリコーネ (Perricone) (またはピニャテッロ (Pignatello) ) は、バルベーラではないかと推測されていたことがある{{Sfn|Robinson (ed.)|2006|p=63}}が、現在では国内外においても別品種として登録されている<ref>{{Cite web|url=http://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=9182|title=PERRICONE|accessdate=2019.11.19|publisher=Julius Kühn-Institut|website=Vitis International Variety Catalogue (VIVC)}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda.php?codice=185|title=Perricone|accessdate=2019.11.19|publisher=Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali|website=Registro Nazionale delle Varietà di Vite}}</ref>。

近年の研究においてバルベーラが[[フランスワイン|フランス]]および[[スペインワイン|スペイン]]のブドウ品種である[[ムールヴェードル]]と類縁関係にある可能性が指摘された<ref name=":4" />が、DNA型のデータはこの仮説を否定している{{Sfn|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012|p=86}}。

==別名==
バルベーラはイタリアおよび世界各地においてさまざまな現地名で知られている。以下に挙げるのはその一部である: バルベル・ア・ラスポ・ロッソ (Barber a Raspo) 、バルベーラ・ア・ペドゥンコロ (Barbera a Peduncolo) 、バルベーラ・アマーロ (Barbera Amaro) 、バルベラ・ツルナ (Barbera Crna, クロアチア) 、バルベーラ・フォルテ (Barbera Forte) 、バルベーラ・ア・メルカンティーレ (Barbera Mercantile) 、バルベーラ・ネーラ (Barbera Nera) 、バルベーラ・ノストラーナ (Barbera Nostrana) 、バルベーラ・リッチア (Barbera Riccia) 、バルベーラ・リッサ (Barbera Rissa) 、バルベーラ・ローザ (Barbera Rosa) 、バルベーラ・ヴェーラ (Barbera Vera) 、バルベローネ (Barberone) 、 バルベクシヌス (Barbexinus) 、ベザーニョ (Besagno) 、コス・バルブサン (Cosses Barbusen) 、ガイエット (Gaietto) 、ロンバルデスカ (Lombardesca) 、ウゲッタ (Ughetta) など<ref>{{Cite web|url=http://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=974|title=BARBERA NERA|accessdate=2019.11.9|publisher=Julius Kühn-Institut|website=Vitis International Variety Catalogue (VIVC)}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://fps.ucdavis.edu/fgrdetails.cfm?varietyid=257&bigpics=yes|title=Grape Variety: Barbera|accessdate=2019.11.9|publisher=College of Agricultural and Environmental Sciences, University of California Davis|website=Foundation Plant Services: Grapes}}</ref>。

==関連項目==


* [[ブドウ品種の一覧]]
* [[ブドウ]]
* [[ワイン用ブドウ品種の一覧]]
* [[ワイン用ブドウ品種の一覧]]
* [[イタリアワイン]]

==脚注==
{{Reflist|2}}

== 参照文献 ==
{{Cite book|ref = {{SfnRef|林|2018}}|和書|title=最新 基本イタリアワイン|date=|year=2018|publisher=CCCメディアハウス|edition=増補改訂第4版|isbn=978-4-484-17232-3|author=林茂}}

{{Cite book|ref = {{SfnRef|Anderson|2013}}|title=Which Winegrape Varieties Are Grown Where? A Global Empirical Picture|date=|year=2013|publisher=University of Adelaide Press|last=Anderson|first=Kym|others=with the assistance of Nanda R. Aryal|isbn=978-1-922064-67-7|url=http://www.adelaide.edu.au/press/titles/winegrapes/}}

{{Cite book|title=Native Wine Grapes of Italy|date=|year=2014|publisher=University of California Press|last=D'Agata|first=Ian|ref={{SfnRef|D'Agata|2014}}|isbn=9780520272262}}

{{Cite book|ref = {{SfnRef|Robinson|1986}}|title=Vines, Grapes and Wines|date=|year=1986|publisher=Mitchell Beazley|last=Robinson|first=Jancis|isbn=0-85533-581-5}}

{{Cite book|ref = {{SfnRef|Robinson (ed.)|2006}}|title=The Oxford Companion to Wine|year=2006|publisher=Oxford University Press|editor-last=Robinson|editor-first=Jancis|isbn=978-0-19-860990-2|edition=3rd|date=}}

{{Cite book|ref = {{SfnRef|Robinson (ed.)|2015}}|title=The Oxford Companion to Wine|year=2015|publisher=Oxford University Press|editor-last=Robinson|editor-first=Jancis|isbn=978-0-19-870538-3|edition=4th|date=}}

{{Cite book|ref = {{SfnRef|Robinson; Harding; Vouillamoz|2012}}|title=Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavors|year=2012|publisher=Allen Lane|author2=Julia Harding|author3=José Vouillamoz|isbn=978-1-846-14446-2|date=|last=Robinson|first=Jancis}}

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2022年10月31日 (月) 04:08時点における最新版

バルベーラ
ブドウ (Vitis)
ジョルジョ・ガレシオによるバルベーラの果房の標本図
色 黒
種 ヨーロッパブドウ
別名 別名節を参照
原産地 イタリアの旗 イタリア
主な産地 ピエモンテ州モンフェッラート地区、アメリカ合衆国カリフォルニア州、オーストラリア、アルゼンチン
主なワイン バルベーラ・ダスティ DOCG、ニッツァ DOCG、バルベーラ・デル・モンフェッラート・スペリオーレ DOCG
病害 春の霜害、ファンリーフ病
VIVC番号 974
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バルベーラ (伊: Barbera) はイタリアの赤ワイン用ブドウ品種であり、2010年の時点でイタリアにおいて (サンジョヴェーゼとモンテプルチャーノに次いで) 3番目に栽培面積の大きな黒ブドウである[1]。バルベーラは収量が高く、そのワインは深い色味とフルボディ、控えめなタンニン、強めの酸味で知られている[2]。

若飲み用の微発泡タイプから長期熟成に耐えるしっかりとしたものまで、さまざまな赤ワインの生産が可能である。最も有名な原産地呼称はピエモンテ州のバルベーラ・ダスティ DOCG (Barbera d'Asti DOCG) であり、2014年に独立し品質の最も高いとされるニッツァ DOCG (Nizza DOCG) も、バルベーラ・ダスティの生産地域内にある下位区分地区である[3]。バルベーラのワインは、若いうちはみずみずしい赤いチェリーやブラックベリーのきわめて強いアロマを出す。最も軽口のタイプならばチェリーのほかにラズベリーやブルーベリーのようなアロマを帯びるが、完熟度のもっと高いブドウを使用した場合はブラックベリーやダークチェリーのようなアロマとなる。

歴史

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カザーレ・モンフェッラート市街を描いた18世紀の版画。バルベーラの栽培にかんする最古の記録が、同地の大聖堂に保管されている。

バルベーラはイタリアのピエモンテ州中部、モンフェッラート地方の丘陵地帯に起源をもつと考えられ、同地ではこのブドウが13世紀より知られている[4]。カザーレ・モンフェッラートの大聖堂収蔵の記録には、1246年から1277年にかけてのブドウ畑の土地貸与契約が記されており、当時のバルベーラの呼び名であった「バルベクシヌスの良いブドウ樹 (de bonis vitibus barbexinis) 」 が植えられていたという記述がある[4]。しかしながら、ブドウ品種学者のひとりピエール・ヴィアラは、バルベーラの原産地はロンバルディア州のオルトレポー・パヴェーゼ (パヴィア県ポー川以南の地域) ではないかと推測している[4]。19世紀および20世紀には、イタリア移民（英語版）の波とともにバルベーラも南北アメリカ大陸に到来し、なかでもカリフォルニア州とアルゼンチンに定着することとなった[5]。 ピエモンテ州を揺るがした事件として、1986年に、バルベーラの複数のワイン生産者が自分たちのワインに違法にメタノールを添加するというスキャンダルが発生し[6][7]、19人が死亡したほか、さらに15人が失明した[8]。マスメディアによって悪評が広まった結果、バルベーラの販売と植栽はじりじりと減少していき、1990年代後半にはイタリアで2番目に栽培面積の大きい黒ブドウ品種の座をモンテプルチャーノに奪われることとなった[4]。

ブドウ栽培

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収穫されたバルベーラの果房（ワシントン州コロンビア・ヴァレー AVA）

バルベーラの果房は長円錐形で岐肩があり、着粒密度が高い。果粒は中程度の大きさの長円形をしており、深い青色をしている。果皮は薄くて丈夫であり、蝋質の粉で覆われている[9]。バルベーラはピエモンテ州の主要な黒ブドウ品種のなかで最も果皮の色味が濃く、ネッビオーロの2倍近くのマルビンを含んでいる[10]。

バルベーラのブドウ樹は非常に樹勢があり、剪定などを行なって抑制しなければ高い収量を出すことができる[10][11]。収量が過剰だと果実の質が下がってバルベーラ本来の酸味と尖った感じが際立ってしまう[12][11]。ピエモンテ州では、日射量が理想よりも少ないブドウ畑ですら、収量が高く成熟するのがネッビオーロよりも2週間早いことで、このブドウは高く評価されている。そのおかげでアルバのようなピエモンテ州のワイン生産者は、最良の区画をもっと栽培の難しいネッビオーロに割り当てながらも、バルベーラで高品質のワインを生産することができるのである[13]。バルベーラの収穫は、通常9月後半から10月前半にかけてであり[10]、ドルチェット（英語版）の収穫から2週間後というのが通例である[14]。近年では、試験的にバルベーラの収穫を遅らせて糖度を上げ、より重口で果実味を前面に出したワインを作ろうとする生産者もいる。こうした生産者の場合、収穫年によってはバルベーラの収穫がネッビオーロよりも後になることさえある[4]。

バルベーラは多種多様なブドウ畑の土壌に適応できるが、肥沃度の低い石灰質土壌や粘土質のローム層において最もよく繁茂する傾向にある[15]。砂質土壌は樹勢と収量を抑えるのに役立つ。長い歴史をもつ多くのブドウ品種と同様、バルベーラにも突然変異体やクローンの発生がみられ、さまざまなクローンやバイオタイプ（同一の遺伝子型をもつ生物型）が確認されている（バルベーラ・グロッサ (Barbera Grossa) など）[10]。それぞれのクローンは果房の大きさや形状で識別でき、果房の小さなクローンのほうが高品質のワインを生み出す。近年、ブドウ栽培家たちはバルベーラの葉巻ウイルスに対する耐性を高めるために、クローンの選別に努めている[16]。

ワイン醸造

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ピエモンテ州で生産されるバルベーラ・ダルバのワイン

バルベーラを用いるワイン生産者たちは、このブドウのもつ強い酸味と中程度の渋味にかんして、さまざまな対策をとっている。もっとも一般的な方法は、酸味と渋味の弱い品種をブレンドすることで、最終的によりまろやかでバランスのとれたワインにするというものである[17][5]。

1970年代にフランスのワイン醸造学者であるエミール・ペイノー（英語版）は、バルベーラを使用するワイン生産者に、オークのスパイス的なニュアンスと酸素化を加えてワインをまろやかにするため、オークの小樽を使って発酵と熟成を行なうことを勧めている[5]。添加された酸素は、バルベーラの還元しやすい性質を抑えて不快な硫化水素臭 (還元臭) の発生を防ぐともされている[5] 。オーク由来の多糖類はバルベーラの濃醇さを高めるということが判明している[18]。当時、ペイノーの提言は伝統志向のバルベーラワイン生産者から抵抗を受けたが、サンジョヴェーゼにオーク新樽での仕込みを導入した「スーペル・トスカーナ (スーパー・タスカン) 」の成功をうけて、多くの生産者が考えを改めた[5]。酸素化やスパイスのニュアンス以外にも、オークからは木材由来のタンニンがワインに移り、ブドウのフェノール化合物由来のタンニンほど強い渋味を増すことなく、ワインに骨格を与える[5]。この手法は、浸漬 (マセラシオン) 時間の短縮と合わせて、よりまろやかなワインの醸造に貢献した。収量を少なくしたり、もっと完熟させて果実味と糖度を高めたりすることも、バルベーラの強い酸味とのバランスを改善することが分かっている[5]。

ワイン生産地域

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ピエモンテ DOCのバルベーラのセパージュワイン

イタリア北西部がバルベーラ栽培の本場であるが、ニューワールドの多くの地域ではイタリアからの移民によってバルベーラが伝播し、ブレンドワインに使用した際にこのブドウが出す「フレッシュな」酸味が評価されている。バルベーラはイタリア北西部、とくにモンフェッラートと、北西部ほどではないが以南の地域でも見受けられる。2010年の時点で、ピエモンテ州で植栽されているブドウ樹のうち、30%がバルベーラであった[19]。バルベーラネッビオーロと同じような環境を好むが、ネッビオーロのほうが収益性が高い (2倍近く) ため[16]、最良の区画では後者が栽培されている[5]。バルベーラのほうが成熟期が早いため、ネッビオーロよりも標高が低く気温も低めの斜面など、2番手以降の区画で栽培される。バルベーラ・ダルバ DOC (Barbera d'Alba DOC) の認定地域であるアルバの一帯においてバルベーラの栽培が比較的少ないのは、こうした事情による[12]。したがって、最も有名なバルベーラのワインは、バルベーラ・ダスティ DOCG (Barbera d'Asti DOCG) のものとなる。バルベーラ・デル・モンフェッラート DOC (Barbera del Monferrato DOC) -- 微発泡のスパークリングワイン (フリッツァンテ) になることが多い -- は、ほとんど輸出されることがない。

イタリア

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モンフェッラート地区の景観

2010年時点でバルベーラの国内栽培面積は20,524ヘクタール (50,720エーカー) あり、イタリアでは6番目に栽培面積の広いブドウ品種であった (黒ブドウ品種としては3番目) [1]。20世紀後半の最盛期には、栽培面積は50,000ヘクタール (120,000エーカー) を上回っていたが、1980年代の「メタノール・スキャンダル」の結果として、また輸出の原動力となる国際市場をもたなかったために、この数字は下降していった[14][12]。国内栽培面積の60%以上を占めるピエモンテ州[12]では、バルベーラはアスティおよびモンフェッラートで広く栽培されている。キャンティ・クラッシコのような公式に定められた「クラッシコ」の該当地区は存在しないものの、アスティ県のニッツァ・モンフェッラート、ヴィンキオ、カステルヌオーヴォ・カルチェア、アリアーノ・テルメ、ベルヴェリオ、ロッケッタ・ターナロといった町を取り巻く一帯が、地元住民のあいだではピエモンテ州におけるバルベーラの「中心地」だと見なされている[5]。2001年、ニッツァはバルベーラ・ダスティ DOC内の下位区分地区として正式に認定され、2014年に独自のD.O.C.G.認定地域として認められた[3]。アスティ県内で最も温暖な地区であるニッツァは、このブドウの強い酸味に釣り合うくらいの糖度をもった完熟度の最も高いバルベーラを生み出せるだけの力がある[5]。バルベーラ・ダスティのワインは色味が明るくエレガントになる傾向があるのに対し、バルベーラ・ダルバはもっと色味が深く、濃厚で力強い果実味を帯びやすい[20]。アルバの一帯では、ブドウ畑の最良の区画はネッビオーロに供され、バルベーラは下の等級の区画に回されるため、バルベーラ・ダルバ DOCのラベル表記をもつワインは質・量ともに限られてしまう[12]。バルベーラ・デル・モンフェッラート DOCは、フレイザ（英語版）、グリニョリーノ（英語版）、ドルチェットを最大15%ブレンドさせたバルベーラのワインであり、微発泡であることもある[21]。

ピエモンテ州ランゲ DOCの、カベルネ・ソーヴィニヨンとバルベーラをブレンドしたワイン

ピエモンテ州以外でもバルベーラはイタリア全土でみられ、大量生産のテーブルワインにブレンドされることも多い[5]。ロンバルディア州では、オルトレポー・パヴェーゼ DOC (Oltrepò Pavese DOC) にバルベーラのセパージュワイン (バルベーラの使用率85%以上) があり、熟成期間24ヶ月以上のリゼルヴァから微発泡のフリッツァンテまで幅広い種類をもつ。また通常のロッソ (赤) およびロザート (ロゼ) にも、バルベーラ種が25-65%使用されている (他にブレンドされているのはクロアティーナ（英語版）、ウーヴァ・ラーラ（英語版）、ウゲッタ (ヴェスポリーナ（英語版）) 、ピノ・ネロ (ピノ・ノワール) など) [22]。同じくオルトレポー・パヴェーゼの地域内にある甘口ワインのサングエ・ディ・ジューダ DOC (Sangun di Giuda DOC) も、同じような比率でバルベーラが使用されている[23]。エミリア＝ロマーニャ州では、バルベーラはピアチェンツァ、パルマ、ボローニャ周辺の丘陵地にみられる。ピアチェンツァ周辺の一帯に位置するグットゥルニオ DOC (Gutturnio DOC) の赤ワインのように、バルベーラはもっとまろやかなクロアティーナとブレンドされることが多い[5]。

第二次世界大戦後、プッリャ州およびカンパーニャ州のワイン産業が復興するうえで、収量が高く機械での収穫に適応しやすいバルベーラは重要な役割を果たした[16][24]。アリアニコを主体とするタウラージ (Taurasi) が1970年にD.O.C.に認定された際には、バルベーラを30%までブレンドすることが認められていた[25][26]。1993年にD.O.C.G.に昇格して規定に品種名が明記されなくなった後も、「その他の地元産黒ブドウ品種」としてサンジョヴェーゼ、ピエディロッソ（英語版）と並んで最大15%までの使用が認められている (ただし実際に使用されることはほとんどない) [27]。

イタリア以外の地域

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2010年時点でイタリア以外の地域におけるバルベーラの栽培面積は3,500ヘクタールを超えている[28]ものの、ヨーロッパでは、スロベニアのアドリア海沿岸部プリモルスカ地方[5]やクロアチア[10]、ギリシャ[29]、ルーマニアでわずかに植栽されている[30]のを除き、バルベーラを見かけることはほとんどない[2]。

イタリア移民の影響により、バルベーラの植栽は南米の各地、とくにアルゼンチン、ブラジル、ウルグアイに散見される[31]。バルベーラはアルゼンチンで広く栽培されており、栽培面積は2010年時点で546ヘクタールあった[28]。栽培面積の大部分はメンドーサ州およびサン・ファン州が占め、ピエモンテ州のもののようなセパージュワインを作る生産者も存在する (ノートンなど)[13]。

オーストラリアには1960年代にカリフォルニア大学デイヴィス校からバルベーラの挿木が輸入され、2015年時点での国内栽培総面積は110ヘクタールであった[32]。ニューサウスウェールズ州のマジーでの栽培の歴史は長く、1974年設立のワイナリーであるモントローズのワイン醸造家、カルロ・コリーノが栽培を開始したイタリア系ブドウ品種のなかにバルベーラが含まれていた[33]。カルロ・コリーノやトマス・フィアスキといったイタリア人醸造家が先駆者となり、イタリア系品種を栽培するワイナリーが数多く生まれた（ディ・ルッソ・ワインズ、ファースト・リッジ・エステート、スキムストーンなど）[33]。現在では数多くのワイン生産地域でバルベーラが植栽されている。破砕量の割合ではリヴァリーナが大半 (69%) を占め、ビクトリア州のキング・ヴァレー (9%) 、サウスオーストラリア州のマクラーレン・ヴェール (4%) 、アデレード・ヒルズ (3%) 、ニューサウスウェールズ州のハンター・ヴァレー (3%) が続く[32]。バルベーラの果実の成熟期はシラーズおよびメルローとほぼ同じで、カベルネ・ソーヴィニヨンやネッビオーロよりやや早い時期であることから、理論的にはオーストラリアのワイン生産地域の多くがバルベーラの栽培に適していることになるが、理想的なテロワールの特定には至っていない[34]。

南アフリカ共和国の生産者たちは、マームズベリやウェリントン、パールといった温暖な気候の地域でバルベーラの栽培を始めている[5]。

アメリカ合衆国におけるバルベーラの栽培面積は2010年時点で2,798ヘクタールあり[28]、その大半はカリフォルニア州が占めている[29]。バルベーラは同州に導入されて最も成功したピエモンテのブドウ品種のひとつであり、1880年代にクパティーノで栽培されたのが最初である[10]。バルベーラはセントラル・ヴァレーで広く栽培されており[5]、大量生産のジャグワイン (バルクワインの一種) のブレンド用品種となっている[16]。20世紀末以降、イタリアのブドウ品種のワインがブームになってから、カリフォルニア州のワイン生産者にもバルベーラで高品質のセパージュワインを生産しようとする者が増えた[29]。比較的冷涼なワイン生産地域であるナパやソノマでは成功例もみられる[16]ほか、栽培の歴史の長いセントラル・ヴァレーのシエラ・フットヒルズ AVAでも複数の生産者が高い評価を得ている (ヨルバやジェフ・ランクウィストなど) [29]。ワシントン州では、生産者たちがバルベーラの試験的栽培をレッドマウンテン AVAやワラワラ AVA、コロンビア・ヴァレー AVAで行なっており、これらの若いブドウ樹から作られたワインは、複雑さや熟成によって引き出される力においては限られるが、イチゴのような香りのする果実味の強いワインになる[35]。これら以外にも、バルベーラの栽培はアリゾナ州、ニューメキシコ州、オレゴン州、テキサス州にみられる[10]。

ワインの特徴

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広く栽培されている多くのブドウ品種と同様にバルベーラの場合も、若飲み用の軽口のワインから、長期熟成を要するようなもっと力強くがっしりとしたワインまで、幅広い品質や種類のものが存在する[11]。バルベーラのどのタイプのワインにもみられるような特徴はあり、これには深いルビー色、顕著な酸味、通常やや控えめなタンニンなどが当てはまる[11]。また、ピエモンテ州のワインには華やかなチェリーの芳香のするものもある[12]。その酸味によってバルベーラは、通常酸味の強化が必要とされるより高温な気候の地域（オーストラリア、アルゼンチン、カリフォルニアなど）において、重宝される栽培品種となっている[14]。また、その色味によってもバルベーラはブレンド用の品種として重宝されており、かつてバローロおよびバルバレスコでは、本来色味の明るいネッビオーロ種のワインに色味を付加する目的でバルベーラが用いられていた[11][36]。

発酵や熟成の過程におけるオーク樽の使用は、バルベーラの風味や骨格に際立った影響を与えることがある[5]。樽のかかったバルベーラは、プラムやスパイスのような特徴が増し、より濃醇でまろやかなワインになる傾向がある。年月を経て木質の弱まったオーク樽を用いて作ったワインは、生き生きとしたアロマやチェリーのような特徴をより強く残しやすい。バルベーラの酸味に釣り合うよう糖度を上げるため、収穫時期を遅らせる生産者もいるが、果実が熟れすぎるとレーズンのような風味になることもある[20]。

他のブドウ品種との関係

[編集]

ヴェネト州コネリアーノにあるブドウ栽培試験所のブドウ樹育種家ジョヴァンニ・ダルマッソは、バルベーラを親種の片方にしてさまざまな交配種を開発した。ダルマッソは、 (当初ネッビオーロと考えられていたがのちにフランスに古くからあるワイン用ブドウ品種シャチュー（英語版） (Chatus) と判明した) ネッビオーロ・ディ・ドロネーロ (Nebbiolo di Dronero) とバルベーラを掛け合わせ、アルバロッサ (Albarossa) 、コルナレア (Cornarea) 、ネッビエラ (Nebbiera) 、サン・ミケーレ (San Michele) 、ソペルガ (Soperga) などの品種を生み出した[37]。

バルベーラが親種となっているブドウ品種としては、エルヴィ (Ervi) (クロアティーナとの交配種) [38]、インクローチョ・テルツィ 1 (Incrocio Terzi 1) (カベルネ・フランとの交配種) [39]、ニグラ (Nigra) (メルローとの交配種) [40]、プロデスト (Prodest) (同じくメルローとの交配種) [41]などもある。

名前は似ているが、バルベーラはカンパーニャ州のワイン用ブドウ品種バルベーラ・デル・サンニオ（英語版） (Barbera del Sannio) ともサルデーニャ州のワイン用葡萄品種バルベーラ・サルダ（英語版） (Barbera Sarda) とも遺伝子上の類縁関係にはない[42]。またDNA型鑑定の結果、ピエモンテ州のブドウ品種バルベーラ・ビアンカ（英語版） (Barbera bianca) も、バルベーラの色素変異体ではなくまったく別の品種であることが判明している[29]。ユリウス・クーン研究所のブドウ国際品種目録 (VIVC) はバルベーラ・デル・サンニオを独立した品種として登録している[43]一方、2019年時点でイタリア政府の農業省は別個の品種として認定しておらず、一部のD.O.C.やI.G.T.の規定では「バルベーラ」として扱い続けている (サンニオ DOCなど) [44]。

シチリアで栽培されている黒ブドウ品種のペッリコーネ (Perricone) (またはピニャテッロ (Pignatello) ) は、バルベーラではないかと推測されていたことがある[5]が、現在では国内外においても別品種として登録されている[45][46]。

近年の研究においてバルベーラがフランスおよびスペインのブドウ品種であるムールヴェードルと類縁関係にある可能性が指摘された[18]が、DNA型のデータはこの仮説を否定している[12]。

別名

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バルベーラはイタリアおよび世界各地においてさまざまな現地名で知られている。以下に挙げるのはその一部である: バルベル・ア・ラスポ・ロッソ (Barber a Raspo) 、バルベーラ・ア・ペドゥンコロ (Barbera a Peduncolo) 、バルベーラ・アマーロ (Barbera Amaro) 、バルベラ・ツルナ (Barbera Crna, クロアチア) 、バルベーラ・フォルテ (Barbera Forte) 、バルベーラ・ア・メルカンティーレ (Barbera Mercantile) 、バルベーラ・ネーラ (Barbera Nera) 、バルベーラ・ノストラーナ (Barbera Nostrana) 、バルベーラ・リッチア (Barbera Riccia) 、バルベーラ・リッサ (Barbera Rissa) 、バルベーラ・ローザ (Barbera Rosa) 、バルベーラ・ヴェーラ (Barbera Vera) 、バルベローネ (Barberone) 、 バルベクシヌス (Barbexinus) 、ベザーニョ (Besagno) 、コス・バルブサン (Cosses Barbusen) 、ガイエット (Gaietto) 、ロンバルデスカ (Lombardesca) 、ウゲッタ (Ughetta) など[47][48]。

関連項目

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脚注

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  1. ^ a b Anderson 2013, p. 385.
  2. ^ a b Robinson (ed.) 2006, pp. 62–63.
  3. ^ a b 林 2018, p. 839.
  4. ^ a b c d e Robinson (ed.) 2006, p. 62.
  5. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q Robinson (ed.) 2006, p. 63.
  6. ^ “Poison Plonk: A deadly wine scandal in Italy”. TIME magazine. (1986年4月7日). http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,961046,00.html 2019年11月10日閲覧。 
  7. ^ D'Agata 2014, p. 188.
  8. ^ “Nine to be tried for 1986 'Wine Massacre' deaths”. UPI. (1991年8月20日). https://www.upi.com/Archives/1991/08/20/Nine-to-be-tried-for-1986-Wine-Massacre-deaths/8327682660800/ 2019年11月10日閲覧。 
  9. ^ 中川原まゆみ『土着品種で知るイタリアワイン』（ハードバック改訂版）ガイアブックス、2014年、15頁。ISBN 978-4-88282-908-9。 
  10. ^ a b c d e f g D'Agata 2014, p. 189.
  11. ^ a b c d e Robinson (ed.) 2015, p. 66.
  12. ^ a b c d e f g Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, p. 86.
  13. ^ a b “Barbera”. JancisRobinson.com. 2019年12月6日閲覧。
  14. ^ a b c Robinson (ed.) 2015, p. 65.
  15. ^ D'Agata 2014, p. 191.
  16. ^ a b c d e Robinson 1986, p. 146.
  17. ^ 後述のクロアティーナを使用する例など。あるいは南イタリアのようにワインの酸味を補う目的でブレンドされる例もある。
  18. ^ a b Oz Clarke; Margaret Rand (2001). Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours - the Key to Enjoying Modern Wine. Websters International Publishers. p. 41. ISBN 0-316-85726-2 
  19. ^ Anderson 2013, p. 502.
  20. ^ a b Oz Clarke; Margaret Rand (2001). Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours - the Key to Enjoying Modern Wine. Webster International Publishers. p. 40. ISBN 0-316-85726-2 
  21. ^ 林 2018, p. 836.
  22. ^ 林 2018, p. 809.
  23. ^ 林 2018, p. 805.
  24. ^ 本段落の記述では、ピエモンテ州の主要品種 (すなわち本記事の対象となっている) バルベーラと別品種のバルベーラ・デル・サンニオは区別されていない (他のブドウ品種との関係節を参照) 。
  25. ^ “Reconoscimento della denominazione di origine controllata del vino «Taurasi» ed approvazione del relativo disciplinare di produzione” (PDF). Gazzette Ufficio. (1970年5月25日). https://www.gazzettaufficiale.it/eli/gu/1970/05/25/129/sg/pdf 2019年12月1日閲覧。 
  26. ^ 塩田正志『改訂 新イタリアワイン』（改訂2版）柴田書店、1993年9月20日、197頁。ISBN 4-388-05675-8。 
  27. ^ T. Stevenson (2005). The Southeby's Wine Encyclopedia. During Kindersley. p. 299. ISBN 9780756613242 
  28. ^ a b c Anderson 2013, p. 318.
  29. ^ a b c d e Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, p. 87.
  30. ^ ムンテニアのディアル・マーレ地区など。Caroline Gilby (2018). The Wines of Bulgaria, Romania and Moldova. Infinite Ideas. p. 330. ISBN 9781906821876.
  31. ^ Robinson 1986, pp. 146–147.
  32. ^ a b “Variety snapshot 2019 - Barbera” (PDF). Wine Australia. 2019年12月25日閲覧。
  33. ^ a b “Discovering the rich bounty of Mudgee”. Wine Australia (2017年5月26日). 2019年12月25日閲覧。
  34. ^ Darby Higgs (2010). Vinodiversity: The Book. Darby Higgs. pp. 16-17. ISBN 9781451596137 
  35. ^ P. Gregutt Washington Wines and Wineries: The Essential Guide p. 62 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
  36. ^ D'Agata 2014, p. 190.
  37. ^ Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, p. 25.
  38. ^ Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, pp. 333–334.
  39. ^ Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, p. 471.
  40. ^ Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, p. 729.
  41. ^ Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, p. 852.
  42. ^ Robinson; Harding; Vouillamoz 2012, pp. 88–89.
  43. ^ “BARBERA DEL SANNIO”. Vitis International Variety Catalogue (VIVC). Julius Kühn-Institut. 2019年12月1日閲覧。
  44. ^ “Barbera”. Registro Nazionale delle Varietà di Vite. Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. 2019年12月1日閲覧。
  45. ^ “PERRICONE”. Vitis International Variety Catalogue (VIVC). Julius Kühn-Institut. 2019年11月19日閲覧。
  46. ^ “Perricone”. Registro Nazionale delle Varietà di Vite. Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. 2019年11月19日閲覧。
  47. ^ “BARBERA NERA”. Vitis International Variety Catalogue (VIVC). Julius Kühn-Institut. 2019年11月9日閲覧。
  48. ^ “Grape Variety: Barbera”. Foundation Plant Services: Grapes. College of Agricultural and Environmental Sciences, University of California Davis. 2019年11月9日閲覧。

参照文献

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林茂『最新 基本イタリアワイン』（増補改訂第4版）CCCメディアハウス、2018年。ISBN 978-4-484-17232-3。 

Anderson, Kym (2013). Which Winegrape Varieties Are Grown Where? A Global Empirical Picture. with the assistance of Nanda R. Aryal. University of Adelaide Press. ISBN 978-1-922064-67-7. http://www.adelaide.edu.au/press/titles/winegrapes/ 

D'Agata, Ian (2014). Native Wine Grapes of Italy. University of California Press. ISBN 9780520272262 

Robinson, Jancis (1986). Vines, Grapes and Wines. Mitchell Beazley. ISBN 0-85533-581-5 

Robinson, Jancis, ed (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd ed.). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860990-2 

Robinson, Jancis, ed (2015). The Oxford Companion to Wine (4th ed.). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-870538-3 

Robinson, Jancis; Julia Harding; José Vouillamoz (2012). Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavors. Allen Lane. ISBN 978-1-846-14446-2 


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関連項目
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