ウクライナワイン

ウクライナの位置。

ウクライナワインは、長い伝統により充分に確立されている。ウクライナ産のいくつかのワイン銘柄は、隣国や欧州連合および北アメリカに輸出される。

歴史

現在のウクライナに存在するワイン文化は、既に紀元前4世紀のクリミア南岸にあった。ブドウ圧搾機とアンフォラがその時期に作られた。一方でウクライナ北部（キエフとチェルニーヒウ周辺）のワインブドウ栽培は11世紀に修道士により始まった。

エカチェリーナ2世（1729年 - 1796年）の治世にあった1783年に、クリミアはロシア帝国の一部になった。ミハイル・ボロンツォフ（en:Mikhail Vorontsov）伯爵は、最初のワインブドウ園を1820年ヤルタ近郊で始め、大規模ワイナリーを建設した。ブドウ栽培研究機関のマガラッチ（en:Magarach）は、その後1828年に設立された。

有名な発泡性ワインの創始者はレフ・ゴリツイン（en:Lev Golitsyn）王子である。王子は、クリミア戦争（1854年から1856年）後にヤルタ近郊の所有地ノーヴィ・スヴェット（en:Novyi Svet）で、「ロシアのシャンパーニュ」を初めて製造した。後に、最後のロシア皇帝ニコライ2世（1868年 - 1918年）の治世下、現在マッサンドラ（en:Massandra）にある国営ワイナリーは設立された。

ソビエト連邦の時代、2,500km²のウクライナはソビエト連邦最大のワイン供給国であった。1986年、およそ800km²のワインブドウ園が破壊されるという惨事が起き、それはミハイル・ゴルバチョフがソビエト連邦のアルコール消費制限キャンペーンを開始した当時であった。

2000年以降、ワインの生産だけでなく輸出も急速に増加している。

ブドウ木栽培の主要地域

ウクライナ全図。黒海、アゾフ海に面し、ロシア、ベラルーシ、ポーランド、スロバキア、ハンガリー、ルーマニア、モルドバに隣接する。

ウクライナ周辺の気候。ウクライナ沿岸部はステップ気候、内陸部は温帯林（en:Temperate forest）。

• クリミア自治共和国、バラクラヴァ
• ベッサラビア
• カルパティア・ルテニア（en:Carpathian Ruthenia）
• 南ウクライナ: ヘルソン州、ドニプロペトロウシク州、オデッサ州

ブドウ品種ごとのワインの特徴

主要なモノ・セパージュ（単一のブドウ品種で造ったワイン。fr:Mono-cépage）は、アリゴテ（en:Aligoté）、マスカット、イザベラ（en:Isabella）、トラミネール（en:Traminer）、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、フェテアスカ（en:Fetească）、ピノ・ノワール、ピノ・グリ（en:Pinot Gris）、ルカツィテリ（en:Rkatsiteli）。

白ワイン

• アリゴテ: オリジナルワイン。色調は、明るい麦わら色から黄金色。洗練されて心地よく、スミレのニュアンスが独特の風味。
• ピノ・グループ（ピノ・グリ（Pinot gris）とピノ・ブラン）: ワインは黄金の色合いと調和の取れた繊細な風味。
• リースリング: 1年半寝かせた後、特有の新鮮さを保ち、優雅で、華やかな香りがあり、モミと松ヤニの色合いが心地よい。
• シャルドネ: 色調は明るい黄金色。
• トラミネール: バラとロサ・カニナの葉の色味が全体を占める。

赤ワイン

• カベルネ・ソーヴィニヨン: 赤ワインの王。色は、強烈なダーク・レッド。重厚なボディで黒スグリと黒スグリの葉の香りと味わい。
• メルロー: スイートチェリーとチェリー、またはチェリーの色調、そのワインは余韻が長い。
• ピノ・ノワール: ブレンドワインのベースに使用される。

アルチョーモフスク産の発泡性ワイン。

発泡性ワイン

ソビエト・シャンパーニュ（en:Sovetskoye Shampanskoye）のような発泡性ワインの生産が増加している。ほとんどの発泡性ワインは、キエフ、アルチョーモフスク（en:Artemivsk）、リヴィウ、オデッサ、ハルキウといった大都市で造られる。そのほとんどがピノ・ブラン、アリゴテ、リースリング、フェテアスカをベースにしている。

主要ワイナリー

• シャーボ
• コロニスト
• チザイ
• コトナール
• トルベツキー公ワイナリー
• ヤルタ近郊のマガラッチ・ワインインスティチュート。3,200種類のブドウ木に起源がある20,000種類のワインサンプルがあるという。
• マサンドラ・ワイナリー

関連項目

• ウクライナ料理