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けられない隙に再度逃げ出されたり、顔面に唐辛子の粉が入った壷をぶちまけられて悶絶したりと不幸が続く（ハイカツによると昔から女運が悪いらしい）。その後砦内部の吹き抜けのある部屋で「振り蜘蛛」でチンミ、グンテを強襲。グンテを吹き抜けに落とそうとするが、チンミに取り付かれて蹴りを喰らい気絶した上にそのまま…

アミロース・アミロペクチンともに、白色の粒粉状物質で、無味・無臭。 アミロースは熱水に溶けるが、アミロペクチンは溶けない。 天然の結晶状態にあるデンプンをβデンプンと呼び、デンプン中の糖鎖間の水素結合が破壊され糖鎖が自由になった状態のデンプンをαデンプンと…

チンには、薄い板状の板ゼラチン、粉状の粉ゼラチン（粉末ゼラチン）、顆粒状の顆粒ゼラチンなどがあり、ゼリーをはじめ菓子などの家庭料理にも広く用いられている。 ただし、ゼラチンは食物アレルギーを引き起こすことがあるので、市販されているゼラチンを含む食品は、原則としてゼラチン…

5月8日 - 中国政府、アメリカ合衆国でのペットフード中毒による犬・猫の大量死に関し、輸出され製品に使用された小麦グルテン粉にメラミンが混入していた事実を認める。 5月11日 韓国のカルト教団・摂理の教祖、鄭明析が同月初め、中国の公安当局に身柄を確保されていた事が判明。後…

2018年ロシア大統領選挙ではプーチンが4選された。 2021年1月、アメリカで反ロシア派と公言しているジョー・バイデン政権への政権交代があり、今後も米露関係修復の見込みはないと考えられている。 2022年2月、プーチンはウクライナ東部の反政府組織が建国したドネツク人民共和国と…

「かれいい」の転化。「糒」（ほしい）と同義。米を蒸すか炊いて飯にしたもの乾燥して保存食や携帯食にし、水に浸して食べた。朝餉（あさげ）、午餉（ひるげ）、夕餉（ゆうげ）はここからきたもの。 糗（はったい） 米を煎って粉にした食材。糖化して香りが立つため「香米」とも呼ばれる。米以外のイネ科の穀類から作られたものも糗と呼ばれ、はったい粉として知られる。…

njoki（ニョッキ）だけでなく、プラムやチーズのダンプリングの材料にも使う。これを茹でて、パン粉とバターをまぶして素早く揚げる。 ジュガンツィ（英語版）：スラヴォニアおよびクロアチア北部のトウモロコシ粉の料理であり、イストラおよびダルマチアではpalenta、pura（ポレンタ）という。…

品を指す。一方、中国語で米を原料に作るものは「粉」と称する。日本では、米を原料に細長く加工した主食用の食品はさほど一般的ではなかったため、個別のタイプの加工品の呼び名（基本的に外来語）はあっても、各種を総称する適当な言葉がなかった。 東南アジアを中心とした各国で異なる材料（うるち米かもち米か、デン…

麺（めん、Noodle）とは、穀類の粉（小麦粉、蕎麦粉、米粉や豆など）やデンプンに水と塩などを加えた生地を細く長く成形した食品。 麺または麺類は穀物などの粉を練って作る加工食品の一種であり、原料としては小麦粉、蕎麦粉、米粉、片栗粉、タピオカなどの穀物粉が主体となるが、細長い形状をした加工食品であれば原料によらず「麺」と…

と混ぜて提供されることが多々ある。 仙草ゼリーは、しばしば中国語で凉粉と呼ばれるが、中国の澱粉ゼリーたる凉粉とは全くの別料理である。昔は、これを天秤棒で担いで売り歩く姿も見られたという。中国南部の福建省では露天商が販売するのを今も見ることができる。 仙草ゼリーはインドネシア語ではチンチャウと呼ばれる。（中国語で緑の草を意味する）。…

音声ファイル)）とは、ベトナム料理で用いられる平たいライスヌードル（麺）である。 形状は日本のきしめんに似るが、原料は米粉と水である。水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板などの上に薄く流し、多少固まったものを裁断して麺にする。中国広東省潮州市の粿条、広州市の河粉、広西チワン族自治区桂林市の切粉…

成分としてヘスペリジン、ルチンなどフラボン配糖体が挙げられる。 漢方では芳香性健胃、鎮咳去痰薬として、消化不良、食欲不振、感冒などに対して用いられる。漢方方剤では胃苓湯、香蘇散、平胃散、補中益気湯、六君子湯などの成分として配合される。 香辛料としては、中国の五香粉、日本の七味唐辛子、カレー粉などに用いられる。また、屠蘇散に配合されることもある。…

と水素以外の元素を含むためカロテノイドのうち、キサントフィルに属する。 純粋なクリプトキサンチンは金属光沢を有する赤色の結晶である。クロロホルムやベンゼン、ピリジン、二硫化炭素に易溶。 ヒトでは、β-クリプトキサンチンはビタミンA（レチノール）に変換されるためプロビタミンAと…

mmの幅に切り分けたリボン状のパスタ。 ピッツォッケリ (pizzoccheri) 蕎麦を主体とした練り粉を薄く伸ばし、きしめん状に切り分けた手打ちパスタ。 パッサテッリ (passatelli) パン粉とチーズ、ナツメグを混ぜ合わせて生地にし、専用の押し出す道具で太い短めのスパゲッティ状に成形したもの。…

とは、コメの品種のうち、アミロースを全くあるいはほとんど含まず（糯性）、調理時に強い粘り気を示すもの。餅の原料になるほか、赤飯、おこわなどの料理に使われる。 米に含まれるデンプン分子には、粘りの元になるアミロペクチンと、粘りを生み出さないアミロースがあるが、もち米はアミロペクチン…

粉剤：原体を鉱物性粉末と混合したもので、粉のまま使用する。一般に遅効性であり、また撒布箇所が汚れやすい。家庭用ではパウダーとも呼ばれる。飛散の少ない製剤（ドライフロアブル（DF）剤）、施設栽培で施設内に粉散させるもの（フローダスト（FD）剤）もある。 顆粒剤：原体を鉱物性粉末と…

となる。大豆を搾ると大豆油、油を絞った粕は大豆粕として食用・醤油製造や飼料へ、煎って粉にするときな粉、蒸した大豆を麹菌と耐塩性酵母で発酵させると醬油・味噌、また蒸した大豆を納豆菌で発酵させると納豆となる。熟した大豆を加水・浸漬・破砕・加熱したものを搾ると…

カレーパンは、カレーを具（フィリング）とする調理パン（惣菜パン）である。パン生地でカレーを包み、パン粉をつけて油で揚げたものが一般的だが、油で揚げずに焼いた「焼きカレーパン」も増えてきている。油で揚げたものはカレードーナツとも呼ばれる。昭和初期に考案された日本生まれの西洋料理（洋食）の一つであるが、カレーとパンなどを組み合わせた料理は世界各地でも見られる。…

で採集された珪藻土を蒸し焼きにし（輪島地の粉という）、漆に混ぜて用いている。 太平洋戦争中には、ベントナイトと共にビスケット及び乾パンやキャラメル等、菓子・食品類の増量剤として使われたことがあった。 アイヌ民族は珪藻土を「チ・エ・トイ」（我ら・食べる・土）と呼び、少量を汁物のとろみ付けに使ったり、山…

ダイナマイトであったが、炭坑の衰微にともない、使用量は激減した。 桂ダイナマイト 硝酸アンモンを酸化剤とする粉状ダイナマイト。非検定爆薬。 硝安ダイナマイト 粉状ダイナマイト。硝酸アンモンを酸化剤とし、減熱消炎剤を加えた炭坑坑内用主力ダイナマイト。検定爆薬。現在の使用量はわずかである。…