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センイ…（腺胃）。 スナギモ（砂肝）…筋胃（砂嚢）。 エンガワ…砂肝の周りにある筋肉（中間筋）。 シビレ…胸腺。オタフクとも呼ばれる。 アズキ…脾臓。メギモとも呼ばれる。 セギモ…腎臓。 シロ…空腸。 シラコ（白子）…精巣。 キンカン…未産卵。 チョウチン…キンカンのついた卵管と卵巣。タマヒモとも呼ばれる。…

である。そのラテン語と同じく印欧祖語から派生したペルシャ語の 「jigar （肝臓、liver の意） 」が gigeria の元ではないかと考えられている。 日本語での「砂嚢」「砂肝（すなぎも）」「砂ずり」という俗称は、家禽類を調理する際に砂嚢に砂礫が見られることに由来する。 全ての鳥類は砂嚢を持つ。…

揚げた日本の料理。地域によって食材や調理法、飲食法や呼称などが異なる場合がある。 発祥は不明。同様な調理法の食品は明治末期から東京の下町で食べられていたとの見解がある。 東京の既存証言 「深川の高橋の通りは、夜店がにぎやかだったですよ。あそこで、子供のとき、はじめて洋食っての…

escabèche）あるいはエスカベーチェ（スペイン語: escabeche）とは、魚肉などのから揚げを酢漬けにした料理。マリネの一種で、主に地中海沿岸の国々で供される。 揚げた魚や茹でた魚を具材にするほか、マグロ、カツオ、イワシなどの缶詰または瓶詰で保存された魚を用いて作ることもある。スペインには、鶏肉、ウサギ…

の用語を用いる事もある。また、地域差が大きい。 同じ「焼き鳥」という呼称であっても、地域によっては味付けや付け合せ、使用する肉の部位、種類などが異なる。また、様々な食べ方や応用料理が存在する。 北海道美唄市において、鶏の正肉と、内臓（きんかん、レバー、ハツ、砂肝等）と皮を1本の…

の場合、漁師が市場に出荷する前にアニサキスを手で取って除去しているが、あん肝の場合、出荷前にこの作業ができず、特に輸入物のアンコウなどはきちんと温度処理されてから出荷されているかの部分で不確実性が高いため問題が起きるケースがあるとされる） 本来、純国内産のあん肝から…

身だけではなく、厚い筋肉が発達した幽門も「ボラのへそ」「そろばん玉」などと呼ばれ、ニワトリの砂嚢（砂肝、スナズリ）を柔らかくしたような歯ごたえで珍重される。よく水洗いした上で塩焼きや味噌汁などで食べられる。1匹から1つしか取れないため、これだけが流通することはまずない。 メスの卵巣を塩漬けし乾燥させたものがカラスミで、冬季の…

あひるのレバーの素揚げ、唐揚げ、燻製、煮込み（鴨肝） あひるの砂ずりの素揚げ、唐揚げ、燻製、煮込み（鴨胗） あひるの血の豆腐風（鴨血） タイカレー フォアグラ コンフィ ターダッキン アヒルの卵は鶏卵と違い、内部にまで多数の細菌類を含むことが多く、生のままでは食べられない。また白身が水っぽくタンパク質の…

北海道ではほとんどが下処理済みで生の状態で販売され、通称「カスベ」とも呼ばれるが、「カスベはエイのひれ」という事を知らない人も多くいる。種類は水カスベ・真カスベ。同様に、ヒレの軟骨部分を長時間煮て甘辛く煮付けたものを「カスベの煮付け」と呼び、一般的に食す。また、から揚げや天ぷらは特に好まれる。 青森県では北海道と同様、生の…

の具などとして使用される。 肉かす - 静岡県　富士宮やきそばには欠かせない食材である。 せしから（煎殻・煎じ殻） - 宮崎県 せんじがら - 広島県　豚の胃（ガツ）を揚げたものが主体だが、メーカーによって牛ハラミ、鶏砂肝、鶏皮などの…

ハマグリ入りのスープ。庶民的なスープである。 冬瓜との相性が抜群であり、冬瓜を具として供する場合も多い（冬瓜蛤蜊湯）。 下水湯（中国語版）（中国語：シャーシュイタン/ㄒㄧㄚˋ ㄕㄨㄟˇ ㄊㄤ、台湾語：ハースイトゥン/hē-chuí-thng） 豚のモツと鶏の砂肝などの…

スペアリブ：豚のリブが最も一般的だが、牛のリブも食べられている。かなり甘めのソースが特徴。 鶏 鶏の砂肝：味をつけた衣をつけて揚げる。 鶏のレバー： 味をつけた衣をつけて揚げる。 フライドチキン：骨付きの鶏肉をコーンミールや味をつけた小麦粉をまぶして揚げ…

腹ペコ復活祭』が放送された。対決メニューは関口厨房が餃子、三宅厨房がから揚げで、後に関口厨房が「チャーハン」、三宅厨房が「あんかけ焼きそば」をサイドメニューとして追した。結果は7対4で三宅厨房の「から揚げ・あんかけ焼きそば」の勝利、そしてこの回にも出演した渡辺徹は勝利し、連勝記録を「27」に伸ば…

女川駅から200mほど流された列車。1両は丘の中腹（画像左上）に打ち揚げられた。 女川いのちの石碑（第1号石碑） - 女川中学校校舎前の広場。 きぼうのかね商店街。 女川コンテナ村商店街。 新生・女川駅。 シーパルピア女川 [脚注の使い方] ^ “宮城県・女川町の空撮”. asahi…

おり、旨みと歯ごたえがあって美味。料理法も刺身、煮付け、から揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である。身以外にも、アラからは良い出汁が取れ、肝や心臓、発達した浮き袋も湯がくなどして食用とすることができる。 キミ、キミヨ、キミウオ（青森県から石川県にかけて）、ドコ（秋田県）、カナガシラなど。近縁種…

肝臓：「レバー」「キモ」「血肝（鶏の肝臓）」 胃：「ミノ（牛の第一胃）」「ハチノス（牛の第二胃）」「センマイ（牛の第三胃）」「ギアラ（牛の第四胃、赤センマイとも）」「ヤン（ハチノスとセンマイの繋ぎ目）」「ガツ（豚の胃）」「砂肝（砂嚢。砂ズリと呼ぶ地方もある）」 脾臓：「タチギモ」「チレ」 膵臓：「シビレ（牛の胸腺を含む）」…

“郷土料理 ヘソと肝の煮付け”. 東紀州の郷土料理. 三重県. 2020年12月20日閲覧。 ^ a b c d e 「三重県 - 郷土料理[リンク切れ]」iタウンページ ^ a b c d e “三重の郷土料理”. 観光三重. 三重県観光連盟. 2010年12月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年5月9日閲覧。…

黒酢あんかけ肉だんご もも串 ももネギ串 砂肝串 肝串 テール串 手羽中串 軟骨串 皮串 ささみブロッコリー串 アスパラ胸肉巻き串 エリンギ串 ささみたけのこ串 アスパラ豚バラ巻き串 豚バラしそ巻き串 トマト豚バラ巻き串 チキンレッグ味付け 唐揚げ業務用 [脚注の使い方] ^ a b 岡田 2022,…

人付き合いに関してはドライな面が目立っていたが、仲間との関わり合いの中でその心は少しずつほぐれていき、物語が進むにつれ、タカトやジェンにぶっきらぼうながらも気を利かせたり、ジュリや小春に優しい心配りを見せるなど精神面の大きな成長が見られる。 青色のデジヴァイスを所有。和食が好みで、好物は砂肝の唐揚げ。 登場時から…

食用に取られた動物の内臓 レバー (食材) - 「赤もつ」の一種 砂嚢 - 鳥類の内臓で俗にいう「鳥レバー（鳥もつ）」のこと、「砂肝」「砂ずり」の別名も もつ煮 - 煮込んだもつ ももんじ屋 - 江戸時代の獣肉店 なんこ鍋 - 馬肉鍋（秋田県、北海道の鉱山地域の郷土料理） おたぐり - 馬のもつ煮（長野県伊那地方の郷土料理）…