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ハモ（鱧、Muraenesox cinereus ）は、ウナギ目・ハモ科に分類される魚の一種。 沿岸部に生息する大型肉食魚で、京料理に欠かせない食材として扱われる。生鮮魚介類として流通する際には近縁種のスズハモ M. bagio (Hamilton, 1822) も一般に「ハモ」と称されており区別されていない。…

1996年：中部短歌会に入会。春日井建に師事する。 1997年：歌壇賞候補。 1998年：中部短歌新人賞受賞。 1999年：短歌同人誌「鱧と水仙」同人になる。 2000年：岩波書店の雑誌「へるめす」が主催する詩・短歌・俳句などのジャンル横断研究会「乱詩の会」に参加。…

日高 堯子（ひたか たかこ、1945年6月29日 - ）は、日本の歌人。歌誌「かりん」編集委員。同人誌「鱧と水仙」同人。 千葉県夷隅郡中川村（現・いすみ市）に生まれる。1964年（昭和39年）、千葉県立千葉女子高等学校を卒業後、早稲田大学教育学部国語国文科に入学。1968年（昭和43年）に卒業。卒論は「堤中納言物語」に関する論文だった。…

鱧と水仙」を創刊。 時間や存在といった哲学的な素材を好んで詠み、「情緒的な作品に慣れてきた短歌史にとっては異質かもしれない」（小高賢）「理知的な言葉への好奇心によって私達の常識の死角に宿る思いがけない詩を発見してきた歌人」（川野里子）と評される。…

〜夏本番を告げる鱧と加茂なす〜 第14話 2014. 7/ 5 木乃婦 〜旬まっ盛りの鱧と水貝〜 第15話 2014. 7/12 菊水 〜出汁と調和 無花果と冬瓜〜 第16話 2014. 7/19 伊勢長 〜京料理の技を受け継ぐ祇園祭料理 第17話 2014. 7/26 美濃吉本店 竹茂楼 〜暑気払いの鱧料理〜…

と同人誌「十弦」を創刊。1993年、香川ヒサや坪内稔典らと同人誌「鱧と水仙」を創刊。2002年度半どんの会文化賞受賞。1987年から1995年まで「短歌人」編集委員。 近世狂歌を現代の口語短歌の源流として位置づける独自の短歌史理論を展開し、「文語体」と「口語短歌」に替えて「古典語短歌」と…

訓：물고기（mulgogi、さかな） 鯉・鯛・鮫・鯒・鯨・鮨・鮓・鮟・鱇・鮪・鮭・鯔・鰤・鰺・鰈・鯖・鮠・鰆・鮎・鱈・鰯・鰊・鯱・鰌・鯰・鰮・鰍・鰭・鰡・鰻・鰹・鱒・鱗・鱧・鱶・鱸・𩻩・鰐・𩸽・鯬・鯭・䱚・䱛・䱝・䱞・䱠・䱢・䱣・䱦・䱧・鱠・鱫・鱜・鱞・鱤・鱥・鱟・鱪・鱐・鱢・鱣・鱩・鱯・鱮・鱡・鱦・䲐・䲑・䲒・䲓…

日付は、8月の8をビーチのBに、3日をサンダルの3に見立てて。 はもの日（ 日本） 徳島県漁業協同組合連合会が制定。徳島の活鱧料理をブランドとして全国にアピールするのが目的。鱧（はも）の関西での呼び方「はみ」から、「は(8)み(3)」の語呂合わせ。 竿燈（秋田県秋田市 - 6日） 長岡まつり（新潟県長岡市…

2019年1月、今季が「寒鰤のしゃぶしゃぶ・出世魚」。 関西地方 - 鱧の身を使った「鱧しゃぶ」がある。 佐賀県 - 嬉野茶を用いた「茶しゃぶ」がある。 鹿児島県 - かごしま黒豚を用いた「黒豚しゃぶ」などがある。 [脚注の使い方] ^ 関西地方における水炊き。白濁した鶏のスープを用いる博多水炊きとは異なる。 ^ 元来は羊肉を使ったイスラム料理の一種…

鱧の蒲焼（ハモの蒲焼き、鱧の照焼、ハモの照焼）は、京都を代表する京料理の一つである。鱧の照焼とも言われる。 ハモを開いて骨切りをして、白焼にする。鱧の頭と骨で出汁をとった特製のタレでふっくら焼き上げる。薄口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせたたれをつけて焼く。鱧…

鱧は生命力が強い海水魚で、活魚の輸送技術が発達する遥か以前より、大阪で水揚げされたものが京都まで夏場でも生きたまま輸送できたことから、京都を中心に鱧を珍重し、美食の域まで高めた食文化が形成され、そこから全国に広まった。このため今日では、鱧は高級魚の地位を築いている。 鮮魚…

ひろく食用される。フランスのローヌ―アルプ地方ではクネル（quenelle）というつみれ様の調理法が有名である。 料理に使う時は、大きな骨を取り除き、ニゴイや鱧や太刀魚のように骨切りして使う。 欧州では、ゲームフィッシングの対象魚として高い人気を誇る。 日本では主に観賞魚として飼育されていた。暑さに弱いため…

『2015年5月号 宣伝会議』 『草間文彦とは-Weblio辞書』 『代表の草間文彦ー株式会社ブランドッグ』 『役員および顧問/LIMAジャパン（一般財団法人日本ライセンシング・ビジネス協会)』 『草間文彦著　ビュッフェと鱧 追悼大特集 草間時彦の生涯と仕事』 "The following comes…

とする。 短歌は安田章生に師事、結社「白珠」同人、「鱧と水仙」同人。 師・安田章生の、「一首のなかに文語と口語とを混用することも、美感を損しない限り許されるべきことであって、すべて窮屈に考える必要はない」という教えに従い、故郷の方言である播州弁を混交させた短歌を作る。 『木簡と宣命の国語学的研究』和泉書院…

大阪の浪華文学会で活動したあと1897年上京、読売新聞社に勤め、編集局長。1914年の半生記小説『鱧の皮』が田山花袋に賞賛され、代表作となった。1937年帝国芸術院会員。戦後、新日本文学会の賛助会員となった。 大塚子悠『星ひとつ－小剣さんを歩く－』（信樹舎2006）、荒井真理亜『上司小剣文学研究』（和泉書院…

坂東三津五郎（「粋を持ち歩く、印伝」 2015年2月27日） 井浦新（「スペシャル 日本の美 再発見」 2015年7月11日） 茂山七五三（「鱧尽くし」 2015年8月21日） 茂山逸平（「鱧尽くし」 2015年8月21日、「京のおやつ」 2016年4月22日） 坂東玉三郎、春風亭小柳枝（「心に風を 扇子」 2015年8月28日）…

と会見して懐柔を計画する。星巌は梅田雲浜や頼三樹三郎、吉田松陰、橋本左内等と交流があったために安政の大獄の捕縛対象者となったが、その直前（大量逮捕開始の3日前といわれる）にコレラに罹り急死した。世古恪太郎は妻・紅蘭が夕餉に供した鱧から感染したと…

フランスローヌ―アルプ地方では魚肉風味のクネル（quenelle）という食べ物が有名である。 料理に使う時は、大きな骨を取り除き、ニゴイや鱧や太刀魚のように骨切りして使う。 現生種は5種。3種が北アメリカのみ、1種がアジアのみ、1種が北アメリカ・アジア・ヨーロッパに住むが、いずれも日本には住まない。…

ろからこの名がついたという説がある。そのほか椀蓋で半月型に整形したことから名がついたなどの多くの説がある。 漢字では「半片」か「半平」と書くが、「半弁」「鱧餅」などとあてられることもある。 浮きはんぺんは気泡を含ませやすいヨシキリザメのすり身を主原料に、山芋や増粘多糖類を起泡剤として添加することで気…

型の曳き船は、淀川・桂川をさかのぼり草津湊で荷揚げされた。荷揚げされた生魚は、走りとよばれる仲仕によって京の都に運ばれた。このことは魚や野菜の初物を「走り」とよぶ語源とされている。夏の京都を代表する食材に鱧があるが、鱧は生命の強い魚なので、夏も生きたままで京都に届けられ珍重された。…