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ニホンコウジカビ (Aspergillus oryzaeからのリダイレクト)ニホンコウジカビ (日本麹黴。Aspergillus oryzae) は、ユーロチウム科コウジカビ属に属する不完全菌の1つである。広義で麹または麹菌と呼ばれる菌の一種で醤油や味噌、日本酒、焼酎、その他の醸造酒などを作るために利用される。「麹」という用語は日本では、広義で発酵食品に使われる様々なカビを…15キロバイト (2,035 語) - 2024年4月2日 (火) 06:57- の一種であり、しばしば狭義で「麹」として言及される、日本人が見出して伝統的に発酵食品に使用し、現在は東アジアでも広く使用されているニホンコウジカビ (A. oryzae) とショウユコウジカビ (A. sojae) ではない。 「こうじ」の名は「かもす（醸す）」の名詞形「かもし」の転訛。 ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。…23キロバイト (3,222 語) - 2023年12月5日 (火) 19:15
Aspergillus属の菌類は、工業、農業、医療などの分野で利用されているものが多い。 Aspergillus oryzae (Ahlburg) Cohn ニホンコウジカビ アスペルギルス・フラバス（英語版）から生じた家畜種とされアフラトキシン産生能を遺失している。古…22キロバイト (2,826 語) - 2024年4月17日 (水) 22:37- ICPN）に従って命名される。 イネ群綱Oryzetea sativae Miyawaki 1960:優占種であるイネOryza sativa L. 1753(属格:Oryzae sativae)からMiyawakiが1960に命名した。属名語幹Oryz-に群綱の語尾-eteaを附し、種小名sativa（形容詞）を属格s…14キロバイト (1,583 語) - 2023年12月12日 (火) 21:32
Maunatin (2020). “Potential of extract rice bran fermented by Rhizopus oryzae as antibacterial against Salmonella typhi”. IOP Conference Series: Earth…9キロバイト (1,364 語) - 2023年7月14日 (金) 04:10- いもち病は、イネがカビの一種であるイネいもち病菌（学名:Pyricularia oryzae、シノニム:Magnaporthe oryzae）に感染し発病することで起きる。感染のメカニズムは、まず無性世代の分生子が葉に接触すると刺激で粘着質が分泌されて葉に付着…8キロバイト (1,245 語) - 2023年4月24日 (月) 09:28
- 多糖類はアミラーゼ（広義）によって分解される。アミラーゼの供給源としては、麹・麦芽などが用いられる。 Aspergillus oryzae （コウジカビ）等の麹菌を、蒸した白米等の培地に植えて繁殖させたものが麹である。麹菌として国によってはクモノスカビ、ケカビ等も用いられる。アミラ…4キロバイト (497 語) - 2023年5月10日 (水) 00:39
イネいもち病菌(イネいもちびょうきん、稲熱病菌、Pyricularia oryzae)は、イネいもち病の病原菌である。 イネいもち病菌(P. oryzae)は1892年に不完全菌として記載され、長年にわたる有性世代の探索の結果1970年代後半になってテレオモルフがMagnaporthe…4キロバイト (444 語) - 2022年1月20日 (木) 10:16
アフラトキシンB1の化学式は、C17H12O6 下記が産生菌として知られている。 非産生菌 Aspergillus 属では A. oryzae A. sojae A. tamarii A. caelatus 1960年代に麹菌のA. oryzae（ニホンコウジカビ）やA. sojae（ショウユコウジカビ）でアフラトキシン生成が疑われたが…19キロバイト (2,328 語) - 2024年2月5日 (月) 12:57
ラクターゼはKluyveromyces marxianus、Kluyveromyces lactisといった酵母、Aspergillus niger、Aspergillus oryzaeといった菌類から得られる。これは乳糖不耐症の人々の為にラクトースを分解した牛乳を作るのに使われている。また、アイスクリームの製造にも使われている…2キロバイト (238 語) - 2019年2月9日 (土) 10:57
食性は非常に多様で、腐食性、植食性、肉食性、虫こぶを作る種、さらには寄生性の種など多岐にわたる。中でも、幼虫がイネを利用するイネキモグリバエ Chlorops oryzae 、ムギを利用するムギキモグリバエ Meromyza nigriventris などは農業害虫として扱われる。…2キロバイト (278 語) - 2023年1月18日 (水) 13:26
の一方、グンバイトンボ（Platycnemis foliacea sasakii）やコフキヒメイトトンボ（Agriocnemis femina oryzae）など環境汚染に敏感な種も多く、これらは開発などで生息地を減らしている。 アオモンイトトンボのオス Ischnura senegalensis Location…9キロバイト (751 語) - 2022年8月12日 (金) 22:11- 状菌の一種。醤油麹菌（しょうゆこうじきん）とも呼ばれる。sojaeとはラテン語で大豆の意。醤油の発酵生産に使用される。ニホンコウジカビ (A. oryzae) と近縁であり、同様にアフラトキシンを生成しないことが証明されている。 「麹」という用語は日本では、広義で発酵食品に使われる様々なカビを指し、…5キロバイト (491 語) - 2023年10月17日 (火) 03:28
“Evaluation of some leaf dusts as grain protectant against rice weevil Sitophilus oryzae (Linn.).”. Environment and Ecology (Vol. 23) ((No. 3) 2005): pp. 485–488…14キロバイト (1,794 語) - 2024年2月16日 (金) 20:08
コウジカビ（麹黴）は、アスペルギルス ( Aspergillus ) 属に分類されるごく普通の不完全菌の一群である。このうち、ニホンコウジカビ（Aspergillus oryzae、アスペルギルス・オリゼー）など、一部のものが麹菌として味噌や醤油、日本酒を作るために用いられてきた。発酵食品の製造に利用される一方で、コウジカ…50キロバイト (7,404 語) - 2024年7月5日 (金) 01:31- systems facilitate tissue invasion by the rice blast fungus Magnaporthe oryzae”. Nature Communications (Nat Commun) 4: 1996. Bibcode: 2013NatCo...4.1996G…4キロバイト (557 語) - 2024年4月7日 (日) 20:54
含まれる有機酸としては乳酸が最も多く、パームシュガー由来のコハク酸、ピログルタミン酸なども含まれる。また、発酵を進める菌株は醤油のようなAspergillus oryzaeではなく、Aspergillus flavus系のものとされる。 原料の比率は、一例として下記の通りである。 大豆：60kg 食塩：30kg 水：410L（煮沸用の水を除く）…8キロバイト (1,044 語) - 2023年6月19日 (月) 18:03- を開発し1895年に胃腸薬のTAKA-DIASTASEとしてアメリカで発売された。タカジアスターゼはニホンコウジカビ (Aspergillus oryzae) が産生した消化酵素のことで、アミラーゼやプロテアーゼなど各種の消化酵素が含まれている。 内務省伝染病研究所で研究していた栄養学者の佐伯矩は、…13キロバイト (1,766 語) - 2023年9月22日 (金) 06:29
菌症(mucormycosis)と呼ばれる、接合菌症はかつての呼称との見解がある。 常在菌として環境中に存在している接合菌の Rhizopus oryzae、Rhizopus microsporus、Rhizopus stolonifer、Mucor circinelloides、Cunninghamella…9キロバイト (1,207 語) - 2023年11月11日 (土) 08:22- sojae)、ニホンコウジカビ(A. oryzae)に含まれる。 ^ Nakadai, T., Nasuno, S. and Iguchi, N. (1973). “Purification and properties of neutral proteinase II from Aspergillus oryzae”. Agric…2キロバイト (205 語) - 2022年9月24日 (土) 09:58
- (nominativus) orȳza orȳzae 呼格 (vocativus) orȳza orȳzae 対格 (accusativus) orȳzam orȳzās 属格 (genitivus) orȳzae orȳzārum 与格 (dativus) orȳzae orȳzīs 奪格 (ablativus)