田島大地
 |
たじま だいち 田島 大地 | |
|---|---|
 | |
| 国籍 |
 日本 |
| 職業 | シェフ、フードプロデューサー |
| 肩書き |
株式会社GARLAND代表 Kong Tong のオーナーシェフ Content Restaurant オーナーシェフ |
田島 大地（たじま だいち、1975-）は、日本のシェフ。株式会社GARLAND代表で、同社の運営するカフェレストランバーKong TongおよびレストランContent Restaurantのオーナーシェフを務める[1]。
略歴
[編集]1975年生まれ[2]。ホテルのレストランで修業を積み[2]、2000年にフードプロデューサーとして活動し始める[1]。2003年、自身初となるカフェレストランバー「Kong Tong」を東京都三宿に開業[3]。当時は「現代的な洋食」をテーマとしており、首都高速に臨む立地や空間デザインにもこだわった[3]。のちに田島は「家族や仲間とわいわい楽しめるんだけれど料理は上質」であるようなレストランを作りたかったと語っている[3]。 2009年には、東京都現代美術館に「サステナブルな食」を目指すレストラン「Content Restaurant」を出店[4]。また、経営するレストランのみならず東京都中目黒「1LDK」内の「Taste AND Sense」や青山のTERSECT B「INTERSECT BY LEXUS」の飲食監修を担当するなど、フードプロデューサーとしても多様な方面での活動を行っている[1]。
参考文献
[編集]- ^ a b c “PARTNERS Daichi Tajima”. INTERSECT BY LEXUS - TOKYO. 2022年9月4日閲覧。
- ^ a b “INTERSECT BY LEXUS-TOKYO”. 東京カレンダー | グルメ・レストラン、ライフスタイル情報. 2022年9月4日閲覧。
- ^ a b c “「やりたかったのは、現代的な洋食」。家族や仲間とともに、気軽に上質な料理を”. 東京カレンダー | グルメ・レストラン、ライフスタイル情報. 2022年9月4日閲覧。
- ^ “ホーム | GARLAND”. GARLAND |. 2022年9月4日閲覧。