風月堂 (島根県松江市)

画像提供依頼：店舗外観、および和菓子の画像提供をお願いします。（2024年9月）

風月堂（ふうげつどう）は、島根県松江市の和菓子店。

概要

松江市は京都市、金沢市に並ぶ日本有数の茶どころ、和菓子どころとして知られる^[1]。

風月堂は、松江市内の和菓子産業の中でも民芸運動の影響を強く受けており、創業当時と変わらない製法で菓子の製造と販売を続けている^[1]。

八雲小倉: カステラに粒あんを挟んだ風月堂の名物菓子^[2]。; 1933年（昭和8年）に京都の「小倉草紙」にヒントを得て考案された^[3]。; 手漉き出雲和紙に乗せてカステラを焼くため、カステラの表面が「宍道湖の夕焼け雲」のようになることから命名されている^[3]。
黒小倉: 黒砂糖で作った羊羹^[3]。

1886年（明治19年）創業^[4]。京都伏見の駿河屋で修行した初代・中西栄之助の白小豆の紅流し羊羹が評判となった^[4]。

3代目となる中西万助が、陶芸家・河井寛次郎の助言を容れて開発した小倉羹の「黒小倉」、手漉きの和紙を敷いてカステラを焼くことで「出雲」の枕詞である「八雲」を表した「八雲小倉」などを考案し、現代に続く風月堂の土台を築いた^[4]。

河井寛次郎だけではなく、柳宗悦、濱田庄司、バーナード・リーチ、棟方志功といった面々も民藝指導の目的で度々、島根県松江市を訪れ、中西万助の風月堂、三英堂、彩雲堂といった松江市の菓子舗と交流を深め、菓子の扁額や揮毫に足跡を残している^[4]。

3代目・中西万助から受け継いだ7種類の菓子は、材料も製法も当時のまま‐岡山産の備中大納言や白小豆を手選りし、八重山産の黒砂糖の塊をハンマーで叩いて砕き、小豆を炊いて餡を練り上げて、作られている^[4]。

^ ^a ^b 長谷川弓子「伝統産業＜和菓子＞に民芸運動が与えた影響の一事例：中小企業、島根県松江市「風月堂」の販売戦略」『研究紀要』第30巻、聖徳大学、2019年、111-118頁、CRID 1050566774823910272、ISSN 21876843。
^ 『西日本のうつわと食をめぐる手仕事旅行』京阪神エルマガジン社、2019年、64頁。ISBN 978-4874355145。
^ ^a ^b ^c 『日本のお菓子』朝日新聞社、1976年、169頁。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 「出雲国のあんこ菓子と民藝。」『BRUTUS特別編集合本あんこか、カスタードか。』マガジンハウス、2022年、48-49頁。ISBN 978-4838755820。