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髙橋明宏

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
（高橋明宏から転送）
たかはし あきひろ

髙橋 明宏
四代目 髙橋 明宏
生誕 (1977-11-27) 1977年11月27日（47歳）
日本の旗 日本
東京都浅草
（現：埼玉県杉戸町）
国籍 日本の旗 日本
出身校 花咲徳栄高等学校
職業 料理人（鰻割烹料理）
活動拠点 日本の旗 日本
埼玉県北葛飾郡杉戸町
東京都中央区銀座
肩書き 四代目 髙橋屋 総料理長
親 （三代目）髙橋佑輔（父）
公式サイト www.takahashiya.org
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三代目 髙橋佑輔と四代目 髙橋明宏

髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本料理の料理人（鰻割烹料理）で、杉戸 (杉戸町)本店の｢うなぎ割烹 髙橋屋｣、銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣の四代目 総料理長であり、代表取締役社長でもある。

概要

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和食料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏と交流が深く、2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩[1]｣にて共演。2023年には、松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズの際にも共演している。

2020年ホリエモン万博にてWAGYUMAFIAと並んでVIP用弁当を担当。

歌舞伎界からは、贔屓にされ自宅ケータリングにて料理提供などもしている。

経歴

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受賞歴

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平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。[6]
令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。[7]
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。[9]
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が食べログ うなぎ 百名店 2024に選出。[10]
令和六年（2024年）「ミシュランガイド東京2025」 セレクテッドレストランに掲載。[8]

うなぎ割烹 髙橋屋

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髙橋屋は明治元年（1868年）に創業した老舗鰻料理店。室町三井家の流れをくんでいる。 髙橋屋の名物はうなぎ料理。うなぎの旨味と香ばしさを生かした料理の数々を提供している。 厳選の活うなぎを季節に応じて産地を変え、日本料理や割烹料理に近い仕込みで、一尾一尾、小骨をピンセットで取り除き、じっくり蒸してから備長炭で焼き上げる製法。代々受け継がれてきた秘伝のタレを使用している。 杉戸町推奨土産品にもなっている名物料理「うなぎの天婦羅」が有名。[11]

  • 杉戸町推奨土産品「うなぎの天婦羅」
    杉戸町推奨土産品「うなぎの天婦羅」
  • 特上うな重御膳（本店）
    特上うな重御膳（本店）
  • 髙橋屋の「うな重」
    髙橋屋の「うな重」

各店舗

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髙橋屋（本店） 大座敷

髙橋屋（銀座店） 店舗内

テレビ番組

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  • 出没！アド街ック天国[12]
  • ぶらり途中下車の旅[13]
  • ザキヤマの街道歩き旅[14]
  • ポップアップ[15]
  • マツコの知らない世界[16]
  • KinKi Kidsのブンブブーン[17]
  • マツコ＆有吉　かりそめ天国[18]
  • ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』[19]
  • 芸能人格付けチェック[20]
  • 黄金のワンスプーン！[21]

ラジオ

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  • おお江健次の熱血シゴトーク[22]
  • 埼玉 彩響のおもてなし[23]

参考文献

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  • 『蒲焼店が考える“これから”』 <うなぎ>日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載
  • 『＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「高橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送』 埼玉新聞 2020年5月1日掲載[2]
  • 『安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん』 埼玉新聞 2022年7月31日掲載[5]
  • 『流人道中記』 (著者:浅田次郎 中央公論新社) 2023年2月21日号掲載[24]
  • 『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』 (著者:高城 久 講談社) 2024年6月20日号掲載
  • 『真夏のごほうび　新世代うなぎ四景』 週刊文春 2024年8月8日号掲載
  • 『高橋屋　うなぎ　杉戸町(特製うなぎ御膳・うなぎ天丼)の特色と歴史、読売新聞春日部支局長が取材』 読売新聞 2024年11月8日掲載[25]

出典

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  1. ^ 課外授業　ようこそ先輩 「最高の調味料はおもてなし～和食料理人　松久信幸～」 | NHKクロニクル | NHKアーカイブス NHK 2014年2月28日
  2. ^ a b ＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「髙橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送 埼玉新聞 2020年5月1日
  3. ^ 150年の伝統ある鰻店がついに銀座進出。割きたて、蒸したて“ふわっとろ”の味わい 家庭画報 2022年11月8日
  4. ^ 『四代目 髙橋屋』が銀座に進出！ あの芸能人にも愛される老舗のうなぎ専門店 - dressing（ドレッシング） ぐるなび 2021年09月15日
  5. ^ a b 安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん 埼玉新聞 2022年7月31日
  6. ^ a b 銀座 四代目 髙橋屋／Ginza Yondaime TAKAHASHIYA - 東京 - ミシュランガイドレストラン 2023年9月13日
  7. ^ a b 東京 - おすすめレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイドレストラン 2023年12月5日
  8. ^ a b 東京 - セレクテッドレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイド 2024年10月17日
  9. ^ Ginza Yondaime Takahashiya - Bronze Winner / Restaurants, Bars & Cafes Design / IADA 2024 - ᐅ International Architecture & Design Awards 2023 | Architecture & Design Community 2024年5月24日
  10. ^ 食べログ うなぎ 百名店 2024 食べログ 2024年7月9日
  11. ^ 杉戸町観光協会推奨。すぎさんぽ掲載
  12. ^ うなぎ割烹 髙橋屋(東武動物公園) | 出没！アド街ック天国 | 草加・越谷・春日部・久喜 | テレビ東京　旅グルメ テレビ東京 2013年8月31日
  13. ^ ぶらり途中下車の旅 日本テレビ 2015年6月20日
  14. ^ ザキヤマの街道歩き旅｜土曜スペシャル テレビ東京 2021年10月30日
  15. ^ 【ポップアップ】うな重『銀座 四代目 髙橋屋』のお店・メニューを紹介 Activi TV 2022年9月5日
  16. ^ マツコの知らない世界：うなぎの世界 TBSテレビ 2022年11月8日
  17. ^ KinKi Kidsのブンブブーン フジテレビ 2023年1月28日
  18. ^ マツコ＆有吉　かりそめ天国 テレビ朝日 2024年3月8日
  19. ^ ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』 TBSテレビ 2024年4月11日
  20. ^ 芸能人格付けチェック　秋の3時間スペシャル』 朝日放送テレビ 2024年10月1日
  21. ^ 黄金のワンスプーン！ TBSテレビ 2024年10月11日
  22. ^ おお江健次の熱血シゴトーク | Facebook エフエムナックファイブ 2019年7月10日
  23. ^ 今晩のゲストは、うなぎ割烹　髙橋屋　四代目の髙橋明宏さん | 埼玉 彩響のおもてなし | AM1422kHz アール・エフ・ラジオ日本 2023年5月23日
  24. ^ 流人道中記｜特設ページ 中央公論新社 2023年2月21日
  25. ^ 高橋屋　うなぎ　杉戸町(特製うなぎ御膳・うなぎ天丼)の特色と歴史、読売新聞春日部支局長が取材 読売新聞 2024年11月8日

関連項目

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外部リンク

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