コンテンツにスキップ

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

2-アセチルピリジン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
2-アセチルピリジン
2-Acetylpyridine
識別情報
CAS登録番号 1122-62-9 チェック
PubChem 24901587
ChemSpider 13648 チェック
特性
化学式 C7H7NO
モル質量 121.14 g mol−1
外観 無色ないし薄い黄色の液体
匂い ポップコーンパンの皮のような香り[1]
密度 1.08 g/mL[2]
融点

8 - 10℃ [3]

沸点

189 °C, 462 K, 372 °F [2]

への溶解度 11.6g/100ml(20℃)
危険性
引火点 73[2] °C (163 °F; 346 K)
半数致死量 LD50 280mg/kg(ラット、経口)
関連する物質
関連物質 3-アセチルピリジン
4-アセチルピリジン
アセチルピラジン
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

2-アセチルピリジン: 2-Acetylpyridine)は芳香族ケトンの一種で、香料の原料として広く使われる有機化合物である。麦芽から発見され、メイラード反応およびニシュタマリゼーションにより生成する。トウモロコシトルティーヤポップコーンビールの香りの構成に重要な役割を果たしている[4]。日本の消防法では、危険物第4類第3石油類(非水溶性)に区分される[2]

脚注

[編集]

外部リンク

[編集]