2-メチル-3-(メチルチオ)フラン
| 2-メチル-3-(メチルチオ)フラン 2-Methyl-3-(methylthio)furan[1] | |
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furan.png)
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 63012-97-5 |
| 特性 | |
| 化学式 | C6H8OS |
| モル質量 | 128.19 g mol−1 |
| 外観 | 薄い黄色の透明液体 |
| 沸点 |
132 °C, 405 K, 270 °F |
| 危険性 | |
| 引火点 | 59 °C (138 °F; 332 K) |
| 関連する物質 | |
| 関連するC6H8OSの異性体 | C6H8OSを参照 |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
2-メチル-3-(メチルチオ)フラン（英: 2-Methyl-3-(methylthio)furan）は、フランの誘導体の一種で、化学式C6H8OSで表される化合物である。
性質
[編集]加熱したベーコンなどに含まれ、調理した食肉の香りを形成する成分の一つであると考えられている[2]。引火点は59℃であり、日本の消防法では危険物第4類第二石油類に区分される[1]。
脚注
[編集]- ^ a b 2-メチル-3-(メチルチオ)フラン（東京化成工業）
- ^ 『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』p62-63
参考文献
[編集]- Andy Brunning『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン』化学同人、2016年12月25日、62-63頁。ISBN 978-4-7598-1924-3。
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