3-メチルチオプロピオン酸エチル
| 3-メチルチオプロピオン酸エチル Ethyl 3-(Methylthio)propionate[1] | |
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別称 3-(メチルチオ)プロピオン酸エチル | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 13327-56-5 |
| PubChem | 87560861 |
| 特性 | |
| 化学式 | C6H12O2S |
| モル質量 | 148.22 g mol−1 |
| 外観 | 無色の液体 |
| 匂い | 味噌を思わせる香り[2] |
| 沸点 |
192 °C, 465 K, 378 °F |
| 危険性 | |
| 引火点 | 81 °C (178 °F; 354 K) |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | 3-メチルチオプロピオン酸メチル |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
3-メチルチオプロピオン酸エチル（英: Ethyl 3-(Methylthio)propionate）は、化学式C6H12O2Sで表される有機硫黄化合物の一種である。
用途
[編集]味噌を思わせる香気を持つ。味噌・醤油のフレーバーとして使われるほか、パイナップルのフレーバーとしてメチルエステルに併用される[2]。
脚注
[編集]- ^ 3-(メチルチオ)プロピオン酸エチル（東京化成工業）
- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』p.758-759
参考文献
[編集]- 印藤元一『合成香料 化学と商品知識』化学工業日報社、2005年。ISBN 4-87326-460-X。
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