コーンチップ
コーンチップ（英語: Corn chip）あるいはコーンチップス（英語: Corn chips）はコーンミールを油で揚げるかオーブンで焼いたスナック菓子であり、通常は小さな麺の形か、小型のお玉ですくったような形をしている。コーンチップスは厚く、堅くて非常にバリバリした食品である。ローストしたトウモロコシの強い香りと風味があり、しばしばきつめに塩をまぶして食す。
アメリカ合衆国ではフリートスが最古かつ最も広く知られているコーンチップスのブランドである[1]。現在はフリトレーがフリートスを販売している。
コーンチップスとトルティーヤチップスはともにトウモロコシから作られるが、トルティーヤチップスのトウモロコシはニシュタマリゼーションの過程を経ており、味も香りも穏やかで歯触りに堅さが少ない[2]。トルティーヤチップスはコーンチップスより大きく、薄く、より塩味が薄い傾向もある。
コーンチップスは通常、そのまま食べるかディップにして食べる。手作りあるいは販売向けのパーティスナックとしては定番である。アメリカ合衆国南西部では、コーンチップスとチリコンカーンで作るフリートパイが人気料理である[3][4]。
チリをコーンチップスの袋に入れてそこで混ぜ、直接食べるやり方がよく行われている地域もある[5][6]。
脚注
[編集]- ^ “The Birth of the Frito”. National Public Radio (2007年10月18日). 2008年8月2日閲覧。
- ^ Caballero-Briones, F. (June 2000). “Recent advances on the understanding of the nixtamalization process”. Superficies y Vacío (Mérida, Yucatán, Mexico: Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y de Vacío) 10: 20–24. ISSN 1665-3521.
- ^ “Frito pie (recipe)”. Texas Cooking Online (2007年). 2008年8月2日閲覧。
- ^ “Frito pie”. Texas Cooking Online (2007年). 2008年8月2日閲覧。
- ^ Harris, Joyce (13 June 2007). “The allure of Frito Pie”. Dallas Morning News 21 October 2010閲覧。
- ^ Popik, Barry (28 November 2007). “Walking Taco”. The Big Apple. Barry Popik. 21 October 2010閲覧。
関連項目
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