タガトース

タガトース
	IUPAC名 D-lyxo-Hex-2-ulose
	系統名 (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
識別情報
CAS登録番号	17598-81-1 (D/L) , 87-81-0 (D), 17598-82-2 (L)
PubChem	92092
ChemSpider	83142
UNII	T7A20Y888Y
E番号	E963 (その他)
	SMILES OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O;
	InChI InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m1/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N ; InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m1/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBBT;
特性
化学式	C6H12O6
モル質量	180.16 g/mol
外観	白色の固体
融点	133 ～ 135℃
危険性
安全データシート(外部リンク)	[1]
NFPA 704	0 0 0
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

タガトース (tagatose) は、六炭糖およびケトースに分類される単糖の一種である。

水溶液中では異性化を起こし、環状構造との混合物となる（変旋光）。平衡状態に達したときに最も存在比が高いのは α-ピラノース体（α-D-タガトピラノース）である。

出典