チオゲラニオール
| チオゲラニオール Thiogeraniol[1] | |
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別称 3,7-ジメチル-2,6-オクタジエン-1-チオール、3,7-ジメチル-2,6-オクタジエニルメルカプタン | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 39067-80-6 |
| 特性 | |
| 化学式 | C5H5NOS |
| モル質量 | 127.16 g mol−1 |
| 外観 | 粘性のある無色の液体 |
| 沸点 |
66 - 68℃（1.9kPa） |
| 関連する物質 | |
| 関連する異性体 | C10H18Sを参照 |
| 関連物質 | ゲラニオール |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
チオゲラニオール（英: Thiogeraniol）は、化学式C10H18Sで表される有機硫黄化合物の一種である。
性質
[編集]イチゴやグレープフルーツを思わせるグリーン、スパイシー、ウッディ香の無色の液体であるが、天然からは発見されていない。トランス型とシス型の異性体があり、通常は両者が6:1の割合で含まれる混合体である。ゲラニオールのヒドロキシ基がチオール基に置き換わった構造を持ち、数種類の合成法が開発されているが、リナロールとチオ尿素から合成することができる[2]。
用途
[編集]ブラックカラント、パッションフルーツ、ラズベリー、ミントなどの香りを付与するフレーバーとして、最大100ppmほど用いられるほか、調合香料にも使用される[2]。
脚注
[編集]- ^ Sigma-Aldrich Co., Thiogeraniol. Retrieved on 2021-07-18.
- ^ a b (合成香料編集委員会 2016, p. 770)
参考文献
[編集]- 合成香料編集委員会『合成香料 化学と商品知識（増補新版）』化学工業日報社、2016年。ISBN 978-4-87326-677-0。
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