ノート:ヌーベルキュイジーヌ

André Gayotの読み

他のサイトでも「アンドレ・ガイオー」という日本語表記がありますが、Gayot は本当に「ガイオー」と読むのでしょうか？一般的なフランス語の原則から言えば、「ゲヨー」ないし「ゲオー」であり、「ガイオー」なら、“Gaÿot”ないし“Gaïot” になるはずですが。Gayot .com のサイトにも [guy-OH] の付記がありますが、どうなんでしょうか？Tizizano（会話） 2013年5月5日 (日) 08:13 (UTC)

Tizizanoさん、初めまして最初に訳したKikainekoです。とても読みやすく編集していただき大変感謝しております。Gayotの発音に関してですが、http://www.youtube.com/watch?v=MKui2oZQTM8 (Gayot.comの動画)の30秒目にDJがSophie Gayot を紹介していてここの発音では「ガイオー（あるいはガイヨー）」に聞こえます。ただ、テキスト読み上げサービス http://www.oddcast.com/home/demos/tts/tts_example.php でフランス語で聞くと「ゲイヨ」に聞こえます。英語とフランス語で発音が異なるということでしょうか。 --Kikaineko（会話） 2013年5月5日 (日) 09:50 (UTC)

Kikaineko さん、はじめまして。フランス国立放送フィルハーモニー管弦楽団　首席奏者にJean-Christophe Gayot がおり、一般に「ジャン=マリー・ガイヨー」と呼ばれているので、やはり、Kikaineko さんが実際に Youtube で耳で聞かれた「ガイヨー」のようですね。余計なお手間をとらせ、申し訳ございません。ありがとうこざいました。Wikipedia:メインページ新着投票所/新しい項目候補に推薦させて頂きました。Tizizano（会話） 2013年5月5日 (日) 10:05 (UTC)

ヌーベルキュイジーヌは和食の影響？

　2014年1月26日21時フジテレビで放送された全力教室で、ヌーベルキュイジーヌは和食の影響で出来たと竹田恒泰氏が言っていたが、本当ですか？--和成（会話） 2014年1月27日 (月) 03:24 (UTC)

和食の影響のみかは断言できませんが、蒸す、という調理法が取り入れられたのはヌーベルキュイジーヌからであり、蒸すは中国、日本からの導入です。素材の味を生かす、というのも日本だと馴染み深いキーワードだと思いまがこれは『新鮮な素材を使う』ことが可能になった、流通の改善による影響が大きいです。これら太字の特徴は記事内「ヌーベルキュジーヌの形式」節にまんま書いてある特徴、斜体は読み取ってください。日本食の影響はグランド・キュイジーヌの時代からあったりしますが。

以上、出典は【日仏料理協会『フランス 食の事典（普及版）』株式会社白水社、2007年。ISBN 978-4-560-09202-6。 】です。

他に気になる部分があったのでそこだけ後で修正しておきます。--Mizuhara gumi（会話） 2014年1月27日 (月) 11:16 (UTC)

日本料理や中国料理、流通の合理化など時代の影響があったことを理解できました。有難う御座いました。--和成（会話） 2014年12月7日 (日) 04:33 (UTC)