ノート:生チョコレート

パヴェ・ド・ジュネーブは生チョコレートか否か

コトバンクでは「チョコレート・ココア辞典」の記載として

欧米では「ガナッシュ」などと呼ばれている、トリュフなどのセンターになる日持ちのしない食感の柔らかいチョコレートを改良して、それだけで食べられるようにした、わが国独特の規格 — 生チョコレート

わが国では、これ（ガナッシュ）をさらに加工し、これだけで食べられるようにしたチョコレートが、「生チョコレート」です — ガナッシュ

と書かれており、『日本発』（1）『日本独自の規格』（2）とする出典もあり、また公正取引委員会は「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」において『生チョコレート』と表示できる対象が定められています。

先ほど加筆された際の出典内で『生チョコレートの歴史』として「パヴェ・ド・ジュネーブ」を紹介しているものがありましたが（3）、前述の資料から「日本で生チョコレートと呼ばれるものと同一視して良いか」について疑問符を付けざるを得ません。同一視できると判断できるに足る資料があれば、書き換えることには反対するつもりはありませんので、情報をお持ちの方はご提示いただけますと幸いです。--アセルス（会話） 2024年7月25日 (木) 07:26 (UTC)