マムアンナンプラーワーン
| マムアンナンプラーワーン | |
|---|---|
 | |
| 種類 | 軽食、副菜、おつまみ |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 地域 | 東南アジア |
| 考案者 | タイ族 |
マムアンナンプラーワーン (タイ語: มะม่วงน้ำปลาหวาน、発音 [mā.mûa̯ŋ nám.plāː wǎːn]、原義は「甘くした魚醤と合わせたマンゴー」) とは、タイ料理における軽食である。
概要
[編集]マムアンナンプラーワーンは、熟していないマンゴーと粘り気のあるつけダレをからめた、タイの伝統料理である[1]。タイ語においては、「マムアン」がマンゴーを、「ナンプラーワーン」が「甘く味付けした魚醤」を意味する。この料理は何十年も前から食べられている。元来は一村一製品運動（タイの村において農作物の宣伝、及びマーケティングを目指す運動）の商品として指定された料理であり、これがタイ全土に広がった。ナンプラーワーンは市場をはじめとして、バンコク中で購入することが出来る。ナンプラーワーンはパイナップルやグラニースミスなど、他の種類の果物とからめることもある[2]。
人気
[編集]ナンプラーワーンは、タイ人の間において、果物と一緒に食べるものとして好まれている6つの食材のうちのひとつである[3]。マムアンナンプラーワーンはタイでは人気があるものの、他国では依然としてあまり知られていない。米国においては、タイ国内とは異なり未熟マンゴーは一般的には入手困難である[4]。 タイでは、2018年3月にチャンネル3で放送されたテレビドラマ『ブブペー・サンニワット』（บุพเพสันนิวาส）中で、ラニー・キャンペン演じる主人公カラカデ（การะเกด）が劇中で食べていたことから、マムアンナンプラーワーンが大流行した[5]。
バンコクにおけるマムアンナンプラーワーンの有名店としては、ヤワラー通りやシーロム通りのソイラライサップ周辺、あるいはラートプラーオ区のソイセーナニコム115などがある[6][7][8]。
風味
[編集]マムアンナンプラーワーンは、パームシュガー由来の甘味や魚醤由来の塩味、唐辛子由来の辛味、未熟マンゴー由来の酸味など、様々な風味が融合している[9]。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ “Mamuang Nampla Wan – A Really Thai Delicacy”. thaiphile. 4 September 2016閲覧。
- ^ Leela. “Nam-Pla Wan – Thai Sweet and Salty Fruit Dipping Sauce (น้ำปลาหวาน)”. shesimmers. 6 November 2016閲覧。
- ^ “6 Things Thai People Eat With Fruits”. mthai. 13 November 2016閲覧。
- ^ “Thai Green Mango with Sweet Fish Sauce, "Mamuang Nampla Wan"”. hulutrip. 13 November 2016閲覧。
- ^ “แม่หญิงการะเกด ส่งต่อความอร่อย'มะม่วงน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา'ทำแฟนละครดูแล้วอยากแซ่บตาม” (タイ語). Channel 3 (2018年3月8日). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ Tanmahapran (February 7, 2003). “แฟนพันธุ์แท้ ตอนเยาวราช” (タイ語). Fan Pan Tae. 2018年3月17日閲覧。
- ^ “คิดเช่น Gen D 20 03 61” (タイ語). Fahwonmai (2018年2月20日). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ “คิดเช่น Gen D 13 03 61” (タイ語). Fahwonmai (2018年2月13日). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ “Thai Green Mango with Sweet Fish Sauce, 'Mamuang Nampla Wan'”. importfood. 4 September 2016閲覧。
| タイ料理の一覧 | |||||
| 銘々皿料理 |
| ||||
| 取り分け料理 |
| ||||
| イーサーン料理 | |||||
| 北タイ料理 | |||||
| 南タイ料理 | |||||
| 軽食 | |||||
| デザート |
| ||||
| 飲料 | |||||
| 調味料・保存食 | |||||
| その他 | |||||
