利用者:Omotecho/sandbox/クック・ド・ディナン

クック・ド・ディナンを売る店のウィンドウ・ディスプレー

クック・ド・ディナン (仏:Couque de Dinant)はベルギー南部のディナン市を起源とする非常に堅く甘い焼き菓子のこと。

準備

クック・ド・ディナンの材料は小麦粉と蜂蜜の2つのみである。小麦粉と蜂蜜はパウンドケーキ同様、等量ずつ加える 。生地は洋ナシやクルミまたはブナ材で作った木型に押し込んで成型し、デザインは動物や人、花または風景など、さまざまなサイズと形がある。型から剥がした生地を天板に並べ、オーブンで焼く。

オーブンは300°Cで予熱し、ビスケットを15分で焼くあいだに蜂蜜がカラメリゼする。ビスケットは冷めると非常に堅くなり、永遠に保存できるとまで言われてきた。クック・ド・ディナンはそのため、インテリア装飾やクリスマスツリー飾り用に、あるいはまた特別なイベントを長く記念するために使用される 。この

このビスケットのバリエーションに砂糖を加えたクック・ド・ランス Couque de Rins があり、甘さは極まるが生地はやや堅さが控えめになる 。

食べ方

硬くて大ぶりなサイズのため、クック・ド・ディナンは一般のビスケットやケーキのように、そのまま食べるわけではない。小さな塊に割ったり砕いたものを、カップケーキのクッキー生地として使ったり、あるいはコーヒーに浸して柔らかくしてから口に運ぶ。また乳児に最初の歯が生えると、歯固めに与えることもある。

クック・ド・ディナンの販売は観光シーズンを中心に、12月の年中行事の聖ニコラスの日にも売り上げが大きく伸びる。 いわば行事食とも呼べるほど、ベルギーのどの家庭でも買ってきて食べる。

その正確な起源はわからないものの、一説には古い型から代替の出現年代を探ることができると言い、1800年代から現代まで使いつがれた型もある。歴史資料には、ビスケットは中世よりも古くからあることが示されている。

出典

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