牛リ酥
| 牛脷酥 | |
|---|---|
 香港の粥専門店で提供される牛脷酥 | |
| 別名 | Horse-ear pastry |
| 種類 | ドーナツ |
| 発祥地 | 広東省、福建省 |
| 主な材料 | パン生地 |
| 牛リ酥 | |||||||||||
| 中国語 | 牛脷酥 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||
牛脷酥（ぎゅうりそ、Ox-tongue pastry）は、広東省や福建省等の中国南部で人気のあるペイストリーである。horse-ear pastryやChinese doughnutとも呼ばれる。パン生地を揚げたもので、形は楕円形であり、牛タンや馬の耳に似ていることから名付けられた。食感は歯ごたえがあり、内部は柔らかく、皮はカリカリしている。軽い甘味が付いており、豆乳とともに朝食として食べられる。油条と同様に、小麦粉に砂糖を加えて作る[1]。
出典
[編集]- 曾大平, (2002), 民間小吃製作圖解 (Traditional snacks in China), 萬里機構 ISBN 962-14-2376-7