6-メトキシメレイン

6-メトキシメレイン; 6-Methoxymellein
	別称 3-methyl-6-methoxy-8-hydroxy-3,4-dihydroisocoumarin
識別情報
CAS登録番号	13410-15-6
PubChem	93040
ChemSpider	83993
	SMILES COc1cc(O)c2C(=O)OC(C)Cc2c1;
	InChI InChI=1S/C11H12O4/c1-6-3-7-4-8(14-2)5-9(12)10(7)11(13)15-6/h4-6,12H,3H2,1-2H3 Key: AIFNAMVERSBWPS-UHFFFAOYSA-N; InChI=1/C11H12O4/c1-6-3-7-4-8(14-2)5-9(12)10(7)11(13)15-6/h4-6,12H,3H2,1-2H3 Key: AIFNAMVERSBWPS-UHFFFAOYAL;
特性
化学式	C11H12O4
モル質量	208.21 g/mol
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

6-メトキシメレイン (6-Methoxymellein) は、ニンジンに含まれる天然のフェノール化合物（メレイン誘導体）である。ニンジンの苦味の原因物質の一つである^[1]^[2]。

生合成

^ Structural and Sensory Characterization of Compounds Contributing to the Bitter Off-Taste of Carrots (Daucus carota L.) and Carrot Puree. Andreas Czepa and Thomas Hofmann, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, pages 3865-3873, doi:10.1021/jf034085+ PMID 12797757
^ Determination and Distribution of 6-Methoxymellein in Fresh and Processed Carrot Puree by a Rapid Spectrophotometric Assay. S.T. Talcott and L.R. Howard, J. Agric. Food Chem., 1999, 47 (8), pages 3237–3242, doi:10.1021/jf990288f
^ 6-methoxymellein biosynthesis pathway on www.biocyc.org