クルーラー
クルーラー（cruller）は、ドーナツ生地をねじりながら円を書くように成形された揚げ菓子。ツイスター（twister）とも呼ばれる。シナモンを混ぜた粉砂糖やアイシングで覆われていることが多い。
概要
[編集]クルーラーの名前はシュー生地で作られたフレンチ・クルーラーと同様に、19世紀初頭の「曲がった」という意味のオランダ語「kruller」に由来する。
クルーラーは、伝統的にドイツなどのヨーロッパ諸国で、四旬節の前の脂肪源としてマルディグラの日に食べられている。デンマークでは「Klejner」、スウェーデンでは「Klenäter」と呼ばれる。語源は共に低ザクセン語である。スカンディナヴィアでは、一般的にクリスマスにクルーラーを食べる。
クルーラーは、カナダ、アメリカのニューイングランド、中部大西洋岸諸州、中西部、カリフォルニア州で日常的によく食べられている。伝統的なスタイルのクルーラーが中西部でよく見られるのは、おそらくはドイツ系移民に由来するからと考えられる。この地域では、現在でも家族経営のパン屋ではクルーラーを「krullers」と呼ぶからである。（アメリカでは一般に「dunking sticks」もしくは単に「sticks」と呼ぶことが多い）
ダンキンドーナツは、新しく導入した機械では伝統的なクルーラーの生地を作ることができず、手作業でそれを行う必要が生じたために2003年に販売を停止した[1]。ティムホートンズ[2]、ハニー・デュー・ドーナツ[3]、クリスピー・クリーム・ドーナツ[4]では伝統的なクルーラーの販売が続けられているが、ダンキンドーナツではフレンチ・クルーラーのみの販売となっている。その代わりに同チェーンではクルーラーの代用品として、機械によって手作業で作られたものよりも多くねじられたケーキ・スティックを数種類販売している[5]。
中国で売られるクルーラーには、東アジアや東南アジアで食べられる油条に由来するものもある[6][7]。
脚注
[編集]出典
[編集]- ^ Joseph P. Kahn, "With Progress, a Cruel Twist", ボストン・グローブ, 25 October 2003.
- ^ Tim Hortons Snacks & Baked Goods
- ^ http://www.honeydewdonuts.com/food/products.html#
- ^ Krispy Kreme Product List
- ^ Dunkin' Donuts Product List
- ^ "Chinese Breakfast" at All_About. Accessed 1 May 2008.
- ^ "Midwestern Crullers".
関連項目
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| シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
| パート・フィユテ | |||||||||||||||||||||||||
| ポピーシード | |||||||||||||||||||||||||
| その他 |
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| 地域別 |
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