新之助

新之助
属	イネ属 Oryza
種	イネ O. sativa
交配	北陸190号×新潟75号
亜種	ジャポニカ O. s. subsp. japonica
品種	新之助
開発	新潟県農業総合研究所
	テンプレートを表示

新之助（しんのすけ）は、2017年（平成29年）に一般発売が開始されたイネ（稲）の品種^[1]。「北陸190号」と「新潟75号」の交配によって育成された^[2]。新潟県における2017年（平成29年）産の産地品種銘柄（選択銘柄）になっている^[1]。品種名は、「新しい」と「新潟」の「新」に、現代的でスタイリッシュな日本男児をイメージして付けられた^[2]。

概要

新潟県の「米研究120周年」を記念する晩生品種である。新潟県全体の高温障害・気象災害のリスクと収穫作業の分散で、晩生品種として「新之助」が開発された。中生品種は「コシヒカリBL」、早生品種は「こしいぶき」（2000年に品種開発）である。熟期は晩生で、「コシヒカリ」と比べると1週間程度収穫時期が遅くなる^[1]。開発途中の2010年（平成22年）の猛暑では、高温に強い性質が実証された。コシヒカリBLよりも茎が太く、10センチほど短く、風で倒れにくい。

品種特性

粒は大粒^[1]。日本穀物検定協会^[3]の食味官能試験では、新潟コシヒカリと同レベルでタンパク質が低く適度なアミロース含有である。表層は硬めで、しっかりした粒感と「粘り」が両立している。味覚センサーによる分析では、コクや甘み、味の厚みに特徴があるとする結果が出ている^[2]。長期貯蔵でも脂肪酸度が低く古米化の品質劣化がしにくく、比較的美味しさを保つのが特徴である^[4]^[2]。炊飯米は、比較的硬めでしっかりとした粒感がありつつも粘りも強く、「コシヒカリ」とはまた違った良食味となっており、炊飯後も固くなりにくい^[2]。

食味官能評価値	味度メーター^[5]	千粒重（g）	タンパク質（%）	整粒歩合
0.55	87.8	23.6	6.3以下	70%

年度	生産量（トン）
2015年（平成27年）	50
2016年（平成28年）	500
2017年（平成29年）	10,000程度

「新之助」の食味値を上げる三要素（タンパク質・アミロース・脂肪酸度）が低めになる品種特性と共に「米食味コンクール」でも上位を占めると期待される^[6]^[7]。山形県の「つや姫」については、「タンパク質」6.4 %以下^[8]^[9]、「食味官能評価値」0.5強の数値である^[10]。

食味官能評価値（日本穀物検定協会）

新之助
0.55

たんぱく質（%）

魚沼コシヒカリ	米山プリンセス	新之助	いちほまれ（越南291号）	つや姫	ゆめぴりか
6.0以下	6.0以下	6.3以下	6.4以下	6.4以下	6.8以下^[11]^[12]^[13]

交配系譜^[14]

どんとこい^[15]^[16]^[17]

南海129号

どまんなか

キヌヒカリ

北陸190号

新潟75号

新之助

パッケージ

紅白幕をイメージした色合いに、「助」の文字を水引をイメージして表現したロゴが配されている^[2]。ロゴは上下で対となったデザインになっている^[2]。全体的に「めでたさと期待」を表現し、「ハレの日のお米」としての特別感を演出している^[2]。

経過

2008年（平成20年） - 晩生品種として、新潟県農業総合研究所^[18]で研究を開始。20万株から選抜し、最初の選定基準は米の食味と相関する「炊飯時の米の輝き」である。
2015年（平成27年） - 9月24日、新潟県が、品種名を「新之助」と発表^[19]^[20]。輸出を視野に中国で商標登録を申請^[21]^[22]。
2016年（平成28年）
- 4月12日、新潟米ブランド強化推進運動委員会において、「新之助」を県の奨励品種に指定^[23]。
- 10月5日、今秋の総収穫量約500トンのうち約300トンを試験販売^[24]。販売価格も「魚沼コシヒカリ」並みを想定している^[25]。
2017年（平成29年）8月23日 - JA全農新潟県本部のJA仮渡し金（60キロ当たり）が魚沼コシヒカリと同額の1万7200円と判明^[26]。
2018年（平成30年）11月21日 - 日経トレンディ主催の「米のヒット甲子園2018」で、大賞米を受賞^[27]。

脚註

[脚注の使い方]

^ ^a ^b ^c ^d 日本食糧新聞社編 2018, p. 65.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 日本食糧新聞社編 2018, p. 66.
^ “食味評価試験”. 日本穀物検定協会. 2016年12月16日閲覧。
^ “特集2 新潟の新しいお米「新之助」のデビューに向けて”. 2016年12月15日閲覧。
^ “トーヨー味度メーター”. 東洋ライス. 2016年12月15日閲覧。
^ “粒感と粘り、「ポストこしひかり」が決定…福井”. 読売新聞 (2016年12月3日). 2016年12月15日閲覧。
^ “ポストこしひかり決定、評価日本一全国のブランド米超える自信作”. goo (2016年12月3日). 2016年12月15日閲覧。
^ “山形のブランド米「つや姫」”. 全国農業協同組合連合会山形県本部（JA全農山形）. 2016年12月15日閲覧。
^ “山形つや姫ブランド化戦略推進本部「つや姫」生産者認定制度実施要綱”. 2016年12月15日閲覧。
^ “評価日本一の「すごいコメ」誕生「つや姫」や「新之助」上回る”. 福井新聞 (2016年12月3日). 2018年11月28日閲覧。
^ “平成24 年「ゆめぴりか」作付け生産者の皆様へ”. 北海道米の新たなブランド形成協議会. 2017年8月19日閲覧。
^ “「ゆめぴりか」栽培マニュアル”. 北海道米の新たなブランド形成協議会. 2017年8月19日閲覧。
^ “「ゆめぴりか」をどのように作りこなすか!”. ながぬまクリーンライス生産組合ゆめぴりか部会. 2017年8月19日閲覧。
^ “開発ストーリー”. 新潟県. 2016年12月19日閲覧。
^ “「どんとこい」は多肥条件でも食味の低下が少ない”. 農業・食品産業技術総合研究機構. 2016年12月19日閲覧。
^ “どんとこい（普通栽培・中生）”. 日本穀物検定協会. 2016年12月19日閲覧。
^ “どんとこい”. お米ガイド. 2016年12月19日閲覧。
^ “農業総合研究所”. 新潟県. 2016年12月15日閲覧。
^ “新しいお米は「新之助」新潟県が開発、NGTも応援”. YouTube (2015年9月24日). 2016年12月15日閲覧。
^ “新潟の新しいお米の名前は「新之助（しんのすけ）」です。”. 新之助特設サイト (2015年9月24日). 2020年10月10日閲覧。
^ “中国商標局のデータベース（中国商標網）による商標検索マニュアル”. JETRO 北京. 2016年12月19日閲覧。
^ “中华人民共和国国家工商行政管理总局”. 中華人民共和国国家知識産権局. 2016年12月19日閲覧。
^ “新潟県の水稲の奨励品種等（平成28年6月30日現在）”. 新潟県農林水産部農産園芸課 (2016年6月30日). 2018年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月15日閲覧。
^ “新潟の新ブランド米「新之助」試験販売始まる競合に懸念の声も”. 産經新聞 (2016年10月6日). 2016年12月15日閲覧。
^ “【キラリ甲信越】新潟ブランド米「新之助」料亭などで高評価全国へ浸透図る”. 産經新聞 (2016年12月16日). 2016年12月16日閲覧。
^ “一般、岩船、佐渡200〜400円増17年産コシ仮渡し金魚沼据え置き”. 新潟日報 (2016年12月16日). 2017年8月25日閲覧。
^ “米のヒット甲子園2018、大賞に新潟県・長岡産の「新之助」が輝く“日本の米”と海外に誇れる点も評価”. 日経トレンディ (2018年11月22日). 2018年11月28日閲覧。

参考文献

日本食糧新聞社編『全国お米のこだわり銘柄事典』日本食糧新聞社、2018年4月18日。ISBN 9784889272666。

外部リンク

新之助公式ホームページ
- 新潟の新しい米「新之助」 (shinnosuke.niigata) - Facebook
- 新潟の新しいお米「新之助」【公式】- Twitter
- 新潟の新しいお米「新之助」- Instagram
新潟米図鑑vol.2〜新潟の銘柄米ガイドブック〜 - 新潟県農林水産部食品・流通課
新之助関係成果 - 新潟県農業総合研究所作物研究センター
新之助誕生秘話 - 全国米穀販売事業共済協同組合

専門雑誌

日経ビジネスコメどころ・新潟が執念で作った「次世代米」
日経トレンディ “世界のNIIGATA”の自信作、「新之助」のお味は? 20万株から選ばれた新品種 - ウェイバックマシン（2016年10月20日アーカイブ分）
日経トレンディポストコシヒカリ! お米の戦国時代を制する品種は? - ウェイバックマシン（2016年10月5日アーカイブ分）

[FOOTNOTE日本食糧新聞社_編201865-1] 日本食糧新聞社編 2018, p. 65.

[FOOTNOTE日本食糧新聞社_編201866-2] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h 日本食糧新聞社編 2018, p. 66.

[3] “食味評価試験”. 日本穀物検定協会. 2016年12月16日閲覧。

[4] “特集2 新潟の新しいお米「新之助」のデビューに向けて”. 2016年12月15日閲覧。

[5] “トーヨー味度メーター”. 東洋ライス. 2016年12月15日閲覧。

[6] “粒感と粘り、「ポストこしひかり」が決定…福井”. 読売新聞 (2016年12月3日). 2016年12月15日閲覧。

[7] “ポストこしひかり決定、評価日本一全国のブランド米超える自信作”. goo (2016年12月3日). 2016年12月15日閲覧。

[8] “山形のブランド米「つや姫」”. 全国農業協同組合連合会山形県本部（JA全農山形）. 2016年12月15日閲覧。

[9] “山形つや姫ブランド化戦略推進本部「つや姫」生産者認定制度実施要綱”. 2016年12月15日閲覧。

[10] “評価日本一の「すごいコメ」誕生「つや姫」や「新之助」上回る”. 福井新聞 (2016年12月3日). 2018年11月28日閲覧。

[11] “平成24 年「ゆめぴりか」作付け生産者の皆様へ”. 北海道米の新たなブランド形成協議会. 2017年8月19日閲覧。

[12] “「ゆめぴりか」栽培マニュアル”. 北海道米の新たなブランド形成協議会. 2017年8月19日閲覧。

[13] “「ゆめぴりか」をどのように作りこなすか!”. ながぬまクリーンライス生産組合ゆめぴりか部会. 2017年8月19日閲覧。

[14] “開発ストーリー”. 新潟県. 2016年12月19日閲覧。

[15] “「どんとこい」は多肥条件でも食味の低下が少ない”. 農業・食品産業技術総合研究機構. 2016年12月19日閲覧。

[16] “どんとこい（普通栽培・中生）”. 日本穀物検定協会. 2016年12月19日閲覧。

[17] “どんとこい”. お米ガイド. 2016年12月19日閲覧。

[18] “農業総合研究所”. 新潟県. 2016年12月15日閲覧。

[19] “新しいお米は「新之助」新潟県が開発、NGTも応援”. YouTube (2015年9月24日). 2016年12月15日閲覧。

[20] “新潟の新しいお米の名前は「新之助（しんのすけ）」です。”. 新之助特設サイト (2015年9月24日). 2020年10月10日閲覧。

[21] “中国商標局のデータベース（中国商標網）による商標検索マニュアル”. JETRO 北京. 2016年12月19日閲覧。

[22] “中华人民共和国国家工商行政管理总局”. 中華人民共和国国家知識産権局. 2016年12月19日閲覧。

[23] “新潟県の水稲の奨励品種等（平成28年6月30日現在）”. 新潟県農林水産部農産園芸課 (2016年6月30日). 2018年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月15日閲覧。

[24] “新潟の新ブランド米「新之助」試験販売始まる競合に懸念の声も”. 産經新聞 (2016年10月6日). 2016年12月15日閲覧。

[25] “【キラリ甲信越】新潟ブランド米「新之助」料亭などで高評価全国へ浸透図る”. 産經新聞 (2016年12月16日). 2016年12月16日閲覧。

[26] “一般、岩船、佐渡200〜400円増17年産コシ仮渡し金魚沼据え置き”. 新潟日報 (2016年12月16日). 2017年8月25日閲覧。

[27] “米のヒット甲子園2018、大賞に新潟県・長岡産の「新之助」が輝く“日本の米”と海外に誇れる点も評価”. 日経トレンディ (2018年11月22日). 2018年11月28日閲覧。

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

概要

品種特性

パッケージ

経過

脚註

参考文献

関連項目

外部リンク