焼きなす
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この項目では、ナスの料理法について説明しています。ナスの品種については「やきなす」をご覧ください。 |
焼きなす(焼き茄子、やきなす)は、ナスの料理法の一つ。
ナスを直火やグリルなどで焼き、焦げた皮をむいて、すりおろしたショウガやワサビなどを添えて、醤油やポン酢などで味付けをする料理。
ナスの使い方には、丸ごと使う場合や縦に切れ目を入れたり、あらかじめ平に切っておく場合がある(丸ごと使う場合は皮が黒焦げになるまで焼き、味付け前に焦げた皮を取り除いておく)[1]。また、めんつゆをかけたり、鰹節をまぶすなど、家庭によって料理法は様々である。
食べ方も、焼きたての熱々のまま食べるほか、いったん冷蔵庫に入れて冷たく冷やしてから食べる方法もある。
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ナス料理 | ||
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