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焼きなす

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
焼きなすの皮を剥いて、ショウガ醤油で
焼きなす

焼きなす焼き茄子、やきなす)は、ナスの料理法の一つ。

概要

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ナスを直火やグリルなどで焼き、焦げた皮をむいて、すりおろしたショウガワサビなどを添えて、醤油ポン酢などで味付けをする料理。

ナスの使い方には、丸ごと使う場合や縦に切れ目を入れたり、あらかじめ平に切っておく場合がある(丸ごと使う場合は皮が黒焦げになるまで焼き、味付け前に焦げた皮を取り除いておく)[1]。また、めんつゆをかけたり、鰹節をまぶすなど、家庭によって料理法は様々である。

食べ方も、焼きたての熱々のまま食べるほか、いったん冷蔵庫に入れて冷たく冷やしてから食べる方法もある。

脚注

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