トゥンベット
| トゥンベット | |
|---|---|
 テラコッタ皿に盛られたトゥンベット | |
| フルコース | メイン |
| 発祥地 |
 スペイン |
| 地域 | マヨルカ島 |
| 主な材料 | ジャガイモ、ナス、赤パプリカ |
トゥンベット（tombet, tumbet）は、スペイン・マヨルカ島の伝統的な野菜料理。ジャガイモ、ナス、赤パプリカを薄く切ってオリーブ油で揚げたものである。島内のほぼすべてのローカルなレストランで取り扱っている。
しばしば肉や魚を添えて提供される[1]が、本来はベジタリアンにやさしい料理である。
調理法
[編集]ナスと赤パプリカは皮をむかない。他の具材をニンニクやパセリとともに揚げたトマトを使って、パイの皮のように覆う[2]。
プロヴァンス料理のラタトゥイユやカタルーニャ料理のサンファイナとよく似ている。これらの料理の影響を受けて、ズッキーニを加える人もいるが、伝統的なレシピではズッキーニを入れない[3]。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ “神楽坂「エスタシオン」の野堀貴則シェフ提案!自宅でできる「ヌヴィアナ」に合うクリスマス料理!”. ワインオープナー. サッポロビール (2021年11月9日). 2021年12月21日閲覧。
- ^ Traditional Vegetarian Tapas Recipes of Spain by Malcolm Coxall, 2014
- ^ Traditional Tombet
ジャガイモ料理 | |
|---|---|
| 焼き料理 | |
| 煮込み料理 | |
| 揚げ料理 |
|
| マッシュ料理 | |
| 炒め料理 | |
| サラダ | |
| スープ | |
| 保存食 | |
| その他 | |
|
※サツマイモを用いる場合もある。 | |
| この項目は、スペインに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:ヨーロッパ/Portal:スペイン）。 |