サルチパパ
| サルチパパ | |
|---|---|
 | |
| 種類 | ファストフード |
| 発祥地 | ペルー |
| 主な材料 | フライドポテト, 牛肉 ソーセージ, ソース (ケチャップとマスタード), チリ |
| 派生料理 | チョリソ風 |
サルチパパ(salchipapa)またはサルチパパス(salchipapas)は、ラテンアメリカ諸国で屋台料理として食されるファストフード。
こんがり焼いたビーフソーセージとフライドポテトに、コールスローを添えたものが一般的である。
名前はスペイン語でソーセージを意味する"サルチ"と、ジャガイモを意味する"パパ""を組み合わせたもの。
味付けはさまざまで、ケチャップやマスタードの他にオリーブのソース、トウガラシまたはチリペッパーをかけるものもある。時には、目玉焼きやチーズが上に乗せられ、トマトやレタスとともに提供される。香り付けにオレガノを追加するレシピもある。
歴史
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サルチパパは、ペルーのリマで屋台料理として生み出された。 [1]
時間をかけて、ペルー全体に広まった後は、[2]ラテンアメリカ諸国で単なるペルー料理の枠を超えて拡大し、現在ではエクアドル料理とボリビア料理の定番となっている。現在はアルゼンチンに屋台でも販売されている。 [3] [4]
アルゼンチンへのボリビア移民、米国とチリへのペルー料理店のおかげもあり、その範囲は更なる拡大を見せている。 [5]
「チョリソ」（ソーセージの代わりにチョリソで作ったもの）として知られている変わり種もある。これはメキシコでも見かけられることがある。[6]
ギャラリー
[編集]-
レストランはサルチパパのレシピを改良して、伝統的な屋台のごはんから、レストランの看板メニューへと昇華させている。 -
リマの都市部でのサルチパパ人気は衰えを知らない。 -
高カロリーな側面について懸念の声もある。
脚注
[編集]- ^ Chef Dan Perlman『Chef Dan Perlman defines the dish as a "street food from Lima (Perú)".』Perlman、2007年。
- ^ Jenkins, Dilwyn (2003). Rough Guide to Peru. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-074-9
- ^ Adés, Harry; Melissa Graham (2003). The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-109-8
- ^ Donadío, Pablo (2008). Un paso en el camino. Página12
- ^ Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL)
- ^ Lozano, Fernando (2011). Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. El Comercio
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※サツマイモを用いる場合もある。 | |
