クイニーパターテ
| クイニーパターテ | |
|---|---|
| 種類 | ガレット |
| 発祥地 |
.svg){kind=small} フランス |
| 地域 | ブルターニュ |
| 主な材料 | ジャガイモ、そば粉 |
クイニーパターテ（ブルトン語: kouign patatez、ブルトン語で「ジャガイモケーキ」の意）とは、焼いたジャガイモを潰したものに小麦粉を混ぜて作られるブルターニュ地方の料理。伝統的にはそば粉（blé noir、あるいはsarrasinと呼ばれる）が用いられる[1][2]。出来上がった生地はガレットの形にして[3]、オーブンで焼く[1]。
脚注
[編集]- ^ a b Mariotte (17 August 2015). “Recette Kouign patatez (galette de pommes de terre bretonne)” (フランス語). TF1. 4 July 2020閲覧。
- ^ Crenn, Dominique (2015). Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste. HMH. p. 329. ISBN 9780544444683
- ^ Gaudry, François-Régis (2018). Let's Eat France!. Artisan. p. 400. ISBN 9781579658762
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