パスタ・アッラ・ノルマ
| パスタ・アッラ・ノルマ | |
|---|---|
.jpg) リガトーニのアッラ・ノルマ | |
| 別名 | Pasta con le melanzane |
| 種類 | パスタ |
| 発祥地 |
 イタリア |
| 地域 | シチリア島カターニア |
| 主な材料 | リガトーニなどのショートパスタ、ナス、トマト、オリーブオイル、ニンニク、リコッタチーズ、バジル、塩 |
パスタ・アッラ・ノルマ（イタリア語: Pasta alla Norma、シチリア語:pasta cu sucu di mulinciani、pasta ca sassa e mulinciani o pasta câ Norma）はシチリア島東部、カターニアの伝統的なパスタ料理で、単純に「ナスのパスタ（Pasta con le melanzane）」とも呼ばれている。
名前の由来
[編集]「ノルマ」とは、カターニア出身の作曲家、ヴィンチェンツォ・ベッリーニ作のオペラ、『ノルマ』のことである。一説には、1831年12月26日、ミラノ・スカラ座での初演にて、ベッリーニ自身がレセプションの振る舞い料理として、シチリア出身のシェフと考案した料理だとされている。もう1つの説として、1920年頃に同じくカターニア出身の劇作家、ニーノ・マルトリオが宴席で供されたこの料理に感激し、「これこそ本物の『ノルマ』である」と賛美したことから定着したという説がある[1][2][3]。
アッラ・ノルマはシチリア島ではポピュラーなリガトーニを使う場合が多い。カターニアでは、同じ具材をピザに乗せた「ピッツァ・アッラ・ノルマ」も人気である。
脚注
[編集]- ^ Daniela Marsala (2020年1月21日). “La pasta alla Norma: storia e leggenda di una vera opera da tavola” (イタリア語). 2021年11月18日閲覧。
- ^ “Storia della pasta alla Norma” (イタリア語). cuochisiciliani.it. (2016年4月29日) 2021年11月18日閲覧。
- ^ “シチリア名物の「パスタ・アッラ・ノルマ」をユネスコの無形遺産に？その真意とは”. Rinascimento. (2020年2月27日) 2021年11月18日閲覧。
