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その後、「喜多方ラーメン坂内」「喜多方ラーメン小法師」「喜多方食堂」の3屋号でフランチャイズ展開していたが、現在はほぼ「喜多方ラーメン坂内」に一本化されている。令和5年にはなんば日本橋店がオープンした<ref>{{Cite web |url = https://ban-nai.com/nanba/ |archiveurl = |title = 喜多方ラーメン坂内 なんば日本橋店|website = ban-nai.com|publisher = ban-nai.com|date = |archivedate = |accessdate = 2023-07-15}}</ref>。 |
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[[スープ]]は[[豚骨]]から出汁をとるが<ref>[https://news.nissyoku.co.jp/restaurant/grs-50-0015 トップインタビュー：麺食・中原明代表取締役社長] 日食外食レストラン新聞、1994年4月18日 50号5面、日本食糧新聞社、2023年6月19日閲覧。</ref>、[[豚骨ラーメン]]とは違い透明なスープに仕上げている。麺は手揉みの「平打ち多加水麺」を使用。 |
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== 関連項目 == |
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2023年7月16日 (日) 01:34時点における版
 「喜多方ラーメン坂内」大塚店 | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
 日本〒140-0011 東京都品川区東大井2丁目13-8 ケイヒン東大井ビル10階[1] |
| 設立 | 1988年（昭和63年）5月[1] |
| 業種 | 小売業 |
| 法人番号 | 4010801011843 |
| 事業内容 | ラーメンチェーン店「喜多方ラーメン坂内」のフランチャイズ運営 |
| 代表者 | 代表取締役社長 中原誠[1] |
| 資本金 | 2,500万円 |
| 従業員数 | 430 |
| 関係する人物 | 中原明（初代社長、代表取締役会長） |
| 外部リンク | https://ban-nai.com/ |
株式会社麺食（めんしょく）は、東京都品川区に本社を置く、喜多方ラーメン店「喜多方ラーメン坂内（きたかたらーめんばんない）」のフランチャイズ事業を行う企業[1]。
福島県喜多方市にある喜多方ラーメンの有名店「坂内食堂」からののれん分けの形で開業した。なお、「坂内食堂」を運営する株式会社坂内と、「喜多方ラーメン坂内」を運営する株式会社麺食は別の企業で、メニューもそれぞれ独自で異なるが[2][3]、本家である「坂内食堂」3代目で現代表の坂内晶文が、逆に「喜多方ラーメン坂内」で修行するなど、現在も一定の人的交流はある[4]。
概要
蕎麦職人であった中原明が、福島県喜多方市にある坂内食堂の創業者夫妻の協力により、東京都港区新橋に会津・喜多方ラーメンの店「くら」を開店。フランチャイズ事業を軸とした企業を設立するため、坂内食堂の店主を相談役に迎えて「株式会社麺食」を設立。屋号を「会津・喜多方ラーメン坂内」とした。
その後、「喜多方ラーメン坂内」「喜多方ラーメン小法師」「喜多方食堂」の3屋号でフランチャイズ展開していたが、現在はほぼ「喜多方ラーメン坂内」に一本化されている。令和5年にはなんば日本橋店がオープンした[5]。
スープは豚骨から出汁をとるが[6]、豚骨ラーメンとは違い透明なスープに仕上げている。麺は手揉みの「平打ち多加水麺」を使用。
その他、うどん・そば店、スペインバル、ベトナム料理店（2019年4月買収[7]）を運営。
沿革
- 1987年4月 - 東京都港区新橋に、会津・喜多方ラーメンの店「くら」を開店（現「喜多方ラーメン坂内」内幸町ガード下店）。
- 1988年5月 - 株式会社麺食を東京都大田区蒲田にて設立。屋号を「会津・喜多方ラーメン坂内」とする。
- 1988年12月 - 「喜多方ラーメン坂内」1号店を長野県東御市に開店[8]。
- 1989年 - 本社を東京都大田区大森北に移転。
- 1992年 - 本社を東京都大田区大森本町に移転
- 1997年 - 本社を東京都大田区大森北に移転。
- 2022年 - 本社を東京都品川区東大井に移転。
店舗
2021年7月現在、首都圏に54店舗（うち東京都に31店舗）、東日本に4店舗、西日本に5店舗の日本国内計63店舗に加えて、米国に6店舗を展開[9]。
脚注
注釈
出典
- ^ a b c d e 会社概要・会社沿革 喜多方ラーメン坂内、株式会社麺食、2023年6月19日閲覧。
- ^ 坂内食堂 食べログ、カカクコム、2023年6月19日閲覧。
- ^ お品書き 喜多方ラーメン坂内、株式会社麺食、2023年6月19日閲覧。
- ^ 修業先の「分家」で問われた覚悟 喜多方ラーメン老舗3代目の成長 引き継ぐ経営 勝ち抜くヒント ツギノジダイ、朝日インタラクティブ、2021年7月9日、2023年6月19日閲覧。
- ^ “喜多方ラーメン坂内 なんば日本橋店”. ban-nai.com. ban-nai.com. 2023年7月15日閲覧。
- ^ トップインタビュー：麺食・中原明代表取締役社長 日食外食レストラン新聞、1994年4月18日 50号5面、日本食糧新聞社、2023年6月19日閲覧。
- ^ 株式会社麺食 (2019年7月26日). “「喜多方ラーメン」だけじゃない 新業態の拡大強化 銀座の人気店を買収 経営を健全化し再建 ベトナム料理専門店『ヴェトナム アリス』6月売上昨年比113%”. 企業PRのポータルサイト ドリームニュース. 2023年6月19日閲覧。
- ^ “喜多方ラーメン坂内について”. 喜多方ラーメン坂内. 2021年8月3日閲覧。
- ^ “店舗案内”. 喜多方ラーメン坂内. 2021年7月23日閲覧。
関連項目
外部リンク
- 喜多方ラーメン坂内 - 株式会社麺食
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