ウェットウォルナッツ
| ウェットウォルナッツ | |
|---|---|
 刻んだクルミ | |
| 別名 | Walnut topping |
| 種類 | デザートトッピング |
| 主な材料 | クルミ、メープルシロップ |
ウェットウォルナッツ(Wet walnuts)は、クルミとメープルシロップから作るデザートのトッピングである[1]。メープルシロップの代わりに、または組み合わせて、シンプルなシロップやコーンシロップ、砂糖[2]、ブラウンライスシロップ[2]等が用いられることもある。プラリネといくらか似ているが、クルミが単独ではなく、常にシロップに浸されている点が異なっている。市販のものもある[3]。
ウェットウォルナッツは、アイスクリームやサンデーのトッピングとして用いられることが多い[3]。アメリカ合衆国のアイスクリームパーラーでもしばしばアイスクリームのトッピングとして販売されている。
イギリスでは、生のクルミを乾燥させずに保存することを指す。これは、グリーンウォルナッツ(green walnuts)とも呼ばれる。生のクルミは、ペコリーノやパルメザン等のハードチーズと相性が良いと言われる[4]。ムハンマラ等のいくつかの料理は、生のクルミを主原料に用いる[5]。
出典[編集]
- ^ Lebovitz, D. (2011). The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments. Clarkson Potter/Ten Speed/Harmony. p. 198. ISBN 978-1-60774-094-0 2015年2月6日閲覧。
- ^ a b Perillo, J. (2013). Homemade with Love: Simple Scratch Cooking from in Jennie's Kitchen. Running Press. p. 233. ISBN 978-0-7624-4723-7 2015年2月6日閲覧。
- ^ a b Magazine, M.S.L. (2008). The Martha Stewart Living Cookbook: The Original Classics. Clarkson Potter/Ten Speed/Harmony. p. 407. ISBN 978-0-307-45335-8 2015年2月6日閲覧。
- ^ Segnit, N. (2010). The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook. Bloomsbury Publishing. p. 294. ISBN 978-1-60819-313-4 2015年2月6日閲覧。
- ^ Saleh, N. (2012). New Flavours of the Lebanese Table. Ebury Publishing. p. 100. ISBN 978-1-4481-1876-2 2015年2月6日閲覧。
外部リンク[編集]
- Wet walnuts article from Everything2
- Recipe from the Martha Stewart website
- Wet walnuts. The Cottage Smallholder.
- Recipe from Recipezaar
- The Independent