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クレーム・アングレーズ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
カスタード > クレーム・アングレーズ
クレーム・アングレーズ
パン・デピス(フランスのジンジャーブレッド)のクレーム・アングレーズがけ

クレーム・アングレーズ: Crème anglaise)は、デザートソースのひとつ。名称は「イングランドのクリーム」の意。カスタードソースの一種。菓子果物に添えて供する。

カスタードクリーム(クレーム・パティシエール)と材料、製法はほぼ等しいが、小麦粉が入らないためとろみが少ない[1]

脚注

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出典

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  1. ^ アングレーズソースの作り方と保存方法”. ホテルオークラ. 2-24-08-16閲覧。

関連項目

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