テッチャン
テッチャンは、食肉における牛の大腸の名称。名称の由来は、朝鮮語で大腸を意味する「대창（テチャン）」[1]。一般的には狭義の「ホルモン」であり、脂が縞状にはいっていることから「シマチョウ」とも称される。[2]
脂肪が多く、栄養価が高い。特に焼肉用として多く食される。
脚注
[編集]- ^ 佐々木道雄 2004, p. 180.
- ^ 田辺晋太郎 2014, p. 60.
参考文献
[編集]- 田辺晋太郎『焼肉の教科書 決定版！』宝島社、2014年11月。ISBN 978-4-8002-3272-4。
- 佐々木道雄『焼肉の文化史』明石書店、2004年7月。ISBN 4-7503-1956-2。
関連項目
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