フリカセ - Wikipedia

「フリカッセ」とは異なります。

フリカセ（スペイン語: fricasé^[1]）は、ボリビアの代表的な肉料理^[2]。

厚めに切った豚肉を炒め、タマネギやニンニクと共に少し辛いスープで長時間煮込む料理である^[2]。ボリビアでは豚肉は高級食材であるので、通常時は安価は鶏肉を用いてフリカセを作り、豚肉を用いた本格的なフリカセはパーティーを開催したさいなどの特別なときに作られる^[2]。煮込むスープは澄んでいることもあれば、唐辛子で真っ赤になっていることもある^[3]。

ボリビアの死者の日では故人が好んでいた食べ物を準備することになっているが、フリカセはよく作られている^[1]。

出典

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^ ^a ^b 藤田護「南米ボリビアのラパス県渓谷部のアイマラ語口承テクストとその考察―近隣の村に実在した蛇娘の伝承―」（PDF）『京都外国語大学ラテンアメリカ研究所紀要』Vol.20、京都外国語大学、2020年、238頁。
^ ^a ^b ^c “わたしたちの地球と未来世界の国を知る世界の国から学ぶボリビア共和国” (PDF). 愛知県国際交流協会. pp. 9-10 (2009年). 2023年2月18日閲覧。
^ 松本あづさ (2022年10月24日). “ボリビア料理”. 世界の料理 NDISH. 2023年2月18日閲覧。

外部リンク

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