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|学名 = {{Snamei||Ecklonia cava}} {{AUY|Kjellman|1885}}<ref name="Algaebase">{{Cite web|author=Guiry, M.D. & Guiry, G.M.|date=2021|url=https://www.algaebase.org/search/species/detail/?species_id=4007|title=''Ecklonia cava''|website=AlgaeBase|publisher=World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway|accessdate=2021-12-10}}</ref> |
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|学名 = {{Snamei||Ecklonia cava}} {{Taxonomist|Kjellman}}<ref name="Yoshida">[http://www.sourui-koza.com/kisai_bunrui/mokuroku2010_2.html 吉田忠生・吉永一男 (2010) 日本産海藻目録（2010年改訂版）, 藻類 Jpn.J.Phycol. (Sorui) 58:69-122, 2010]</ref><ref>[http://www.godac.jamstec.go.jp/bismal/j/view/9020282 カジメ] Biological Information System for Marine Life 国立研究開発法人海洋研究開発機構</ref> |
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|シノニム = |
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|和名 = カジメ |
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* ヒロハカジメ {{Snamei||Ecklonia latifolia}} {{AUY|Kjellman|1885}} |
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|和名 = カジメ、ノロカジメ<ref name="倉島2012" />、ゴヘイカジメ<ref name="倉島2012" />、オサアラメ<ref name="倉島2012" />、アブラメ<ref name="倉島2012" />、オビラメ<ref name="倉島2012" />、アマダ<ref name="倉島2012" />、アマタ<ref name="倉島2012" />、アバタ<ref name="倉島2012" />、アモト<ref name="倉島2012" />、アンロク<ref name="倉島2012" />、イヌタ<ref name="倉島2012" />、ウドン<ref name="倉島2012" />、アラメ<ref name="倉島2012" />{{efn2|name="アラメ"}} |
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|下位分類名 = 下位分類 |
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|下位分類 = {{center|[[#system|本文参照]]}} |
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'''カジメ'''（搗布<ref name="倉島2012" /><ref name="コトバンク_カジメ">{{Cite Kotobank|word=カジメ|author=|accessdate=2021-12-06}}</ref><ref name="神谷2012" /><ref name="田中2004" />、未滑海藻<ref name="倉島2012" />、[[学名]]: {{Snamei||Ecklonia cava}}）は、[[コンブ目]][[コンブ科]]{{efn2|name="レッソニア科"|レッソニア科（Lessoniaceae; カジメ科ともよばれた<ref name="吉田2015">{{cite journal|author=吉田忠生, 鈴木雅大 & 吉永一男|year=2015|title=日本産海藻目録 (2015 年改訂版)|journal=藻類|volume=63|issue=3|pages=129-189|naid=40020642430}}</ref>）に分類されることもある<ref name="四ツ倉2010">{{cite journal|author=四ツ倉典滋|year=2010|title=日本産コンブ目植物の分類体系|journal=Algal Resources|volume=3|issue=2|pages=193-198|doi=10.20804/jsap.3.2_193}}</ref>。ただし分子系統学的研究からは、コンブ科に分類することが支持されている<ref name="Starko2019" />。}}[[カジメ属]]に属する大型の[[褐藻]]の1種である。根のような付着器で岩に付着し、1本の茎（茎状部）の先端に葉（葉状部）がつき、その両縁から側葉が羽状に伸びている。[[多年生]]であり、大きなものは高さ2–3[[メートル]]になる。葉の表面はふつう平滑でシワはない。[[本州]]中部[[太平洋]]岸と[[瀬戸内海]]の一部に分布し、[[低潮線]]下で大規模な[[藻場]]（海中林）を形成する。古くは「かちめ<ref name="コトバンク_搗布">{{Cite Kotobank|word=搗布|author=|accessdate=2021-12-11}}</ref>（加知女<ref name="コトバンク_加知女">{{Cite Kotobank|word=加知女|author=|accessdate=2021-12-11}}</ref>）」ともよばれた。食用とされることもある。 |
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'''カジメ'''（搗布、[[学名]]：{{Snamei||Ecklonia cava}}）は、[[コンブ目]] レッソニア科[[カジメ属]]に属する[[褐藻]]の一種。 |
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類似種として[[アラメ]]があるが、茎の先端が2叉に分かれること、葉にふつうシワがあることでカジメとは異なる。またカジメ属の中で、カジメの類似種として[[クロメ]]や[[ツルアラメ]]があるが、これらも葉状部にシワがあること、またツルアラメは発達した匍匐枝（ストロン）をもつことなどで区別される。ただし[[遺伝子]]解析からは、カジメとクロメ、ツルアラメの間の境界が不明瞭であることが示され、クロメとツルアラメをカジメの[[亜種]]とすることが提唱されている。ただし以下では、クロメやツルアラメを含まない狭義のカジメについて解説する。 |
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== 特徴 == |
== 特徴 == |
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[[複相]] ([[染色体]]を2セットもつ) で大きな[[胞子体]]と[[単相]] (染色体を1セットもつ) で微小な[[配偶体]]の間で異形[[世代交代]]を行う<ref name="寺脇1993" />。 |
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1年目は1枚の笹の葉状だが、2年目になると[[茎]]部の先に羽根状の葉状部を持つようになる<ref name="kowan">{{Cite web |url=http://www.mlit.go.jp/kowan/handbook/08-3hen2shou02.pdf |title=2.7 海藻類 |publisher=国土交通省 |accessdate=2020-02-08}}</ref>。 |
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[[胞子体]]は叉状分岐する付着器とそこから伸びる茎（茎状部）、およびその先端についた葉（葉状部）からなり、[[多年生]]（3–6年）で大きくなると高さ2–3[[メートル]]に達する<ref name="神谷2012" /><ref name="田中2004">{{cite book|author=田中次郎・中村庸夫|year=2004|chapter=カジメ|editor=|title=日本の海藻 基本284|publisher=平凡社|isbn=9784582542370|pages=100–101}}</ref><ref name="寺脇1993">{{cite book|author=寺脇利信|year=1993|chapter=カジメ|editor=堀輝三|title=藻類の生活史集成 第2巻 褐藻・紅藻類|publisher=内田老鶴圃|isbn=978-4753640584|pages=128-129}}</ref><ref name="吉田1998">{{cite book|author=吉田忠生|year=1998|chapter=カジメ属|editor=|title=新日本海藻誌|publisher=内田老鶴圃|isbn=978-4753640492|pages=342–344}}</ref>。1年目の茎は短いが、発達した茎は円柱状で直径1–3[[センチメートル]]（ときに中空になる）、長いものは2メートルに達し、頂端では連続的に葉に移行する<ref name="神谷2012" /><ref name="吉田1998" />。1年目の葉は1枚の笹の葉状の中央葉のみであるが、やがてその両縁から側葉を生じ、これが発達する<ref name="神谷2012" /><ref name="吉田1998" />。中央葉は幅5–6センチメートル、中軸が厚く、長さ30–100センチメートルになる<ref name="吉田1998" />。中央葉の両縁から羽状に生じる側葉は幅4–6センチメートル、長さ30–60センチメートル、両縁からさらに二次側葉を生じることがある<ref name="神谷2012" /><ref name="吉田1998" />。側葉は1年間に数十枚形成、脱落を繰り返す<ref name="寺脇1993" />。葉面にはふつうシワがなく、質は革質、色は暗褐色で乾燥すると黒くなる<ref name="神谷2012" /><ref name="田中2004" /><ref name="吉田1998" />。茎や葉には粘液腔道がある<ref name="吉田1998" />。 |
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低潮線付近から漸深帯の岩礁に見られ、水深3〜10mの岩礁上に密な群落（海中林）を形成する<ref name="kowan" />。薬品原料、[[肥料]]、食料品などとして用いられてきた。[[日本]]では主に[[本州]]中部[[太平洋]]側と[[九州]]北部に分布する。 |
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カジメの近縁種である[[クロメ]]は、中央葉の中央部と縁辺部の厚みがほぼ同程度であり、葉にシワがある点などでカジメと区別されている<ref name="神谷2012" /><ref name="田中2004" /><ref name="吉田1998" /><ref name="田中2007" />。しかしこのような特徴をもつ個体のうち、[[東日本]][[太平洋]]岸で見られるものは遺伝的にはカジメであることが示されている<ref name="Akita2020" />（[[#分類|下記参照]]）。一方で上記のようなカジメの特徴をもつ個体のうち、[[西日本]]や[[日本海]]側に生育するものは遺伝的にはそれぞれ[[クロメ]]や[[ツルアラメ]]であることが示されている<ref name="Akita2020" />。 |
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[[クロメ]]に似るが、カジメは葉の中央部が厚く、葉にシワがなく平滑である点などが異なる<ref name="kowan" />。 |
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夏から秋（場所によっては冬から春<ref name="今井1988">{{cite journal|author=今井利為|year=1988|title=三浦半島毘沙門におけるカジメの子嚢斑形成時期について|journal=神水試研報|volume=9|issue=|pages=21-25|naid=80004493428}}</ref>）にかけて、葉の表面に多数の遊走子嚢（単子嚢）からなる子嚢斑を形成する<ref name="寺脇1993" />。遊走子嚢内で[[減数分裂]]を行い、2本鞭毛性の[[遊走子]]を形成、放出する<ref name="寺脇1993" />。遊走子は岩など基質に付着し、微小な糸状体である[[配偶体]]へと発生する<ref name="寺脇1993" />。配偶体は[[雌雄異株]]であり、雄性配偶体は造精器を形成、[[精子]]を放出、雌性配偶体は生卵器を形成し、受精卵は大きな[[胞子体]]へと成長する<ref name="寺脇1993" />。[[染色体]]数は n = 30<ref name="寺脇1993" />。 |
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| ⚫ | |||
九州北部では主に[[味噌汁]]などの汁物に入れて食される。[[アラメ]]と比べ分布範囲も水揚げ量も流通量も少なく、古くから[[ヨードチンキ]]などの薬品の素材となって来た為、一般的にアラメよりカジメの方が高価である。アラメがカジメとして流通していることも多い。一方、アラメとカジメが完全に入れ替わっている例も多く、[[方言]]とも取れる。アラメに比べ[[アルギン酸]]の含有率が高いため、汁物へ入れるとカジメの方がよく粘る。特に産地である九州北部では混同が多いことから、食用として本来のカジメを求める場合は注意が必要である。 |
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== 分布・生態 == |
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カジメと呼ばれる海藻は、[[関西]]や[[北陸]]では[[佃煮]]として食される。また[[神奈川県]][[鎌倉市]]では、従来廃棄していた海岸に漂着したカジメを、[[養豚]]の[[飼料]]とした「鎌倉海藻[[豚肉|ポーク]]」の生産が始まっている<ref>【食のフロンティア】鎌倉の海藻でブランド豚／水産・福祉・畜産 三位一体で『[[日経MJ]]』2019年7月8日（フード面）。</ref>。 |
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[[本州]][[太平洋]]岸中部（[[房総半島]]南部から[[和歌山県]]）と[[瀬戸内海]]の一部に分布し、タイプ産地は[[神奈川県]][[横須賀]]である<ref name="吉田1998" /><ref name="Akita2020" /><ref name="寺田2013">{{cite journal|author=寺田竜太・川井浩史・倉島 彰・村瀬 昇・坂西芳彦・田中次郎・吉田吾郎・阿部剛史・北山太樹|year=2013|title=日本産コンブ目海藻5種の分布とモニタリング指標種 としての評価|journal=モニタリングサイト1000沿岸域調査(磯・干潟・アマモ場・藻場)2008-2012年度とりまとめ報告書|volume=|issue=|pages=68–73|url=https://researchmap.jp/ryuta-terada/misc/15138700/attachment_file.pdf}}</ref>。形態的にカジメと同定されるものは[[四国]]や[[九州]]の一部、[[日本海]]岸南部などからも報告されているが<ref name="神谷2012" /><ref name="吉田1998" /><ref name="寺田2013" />、これらは遺伝的には[[クロメ]]や[[ツルアラメ]]などであることが示唆されている<ref name="Akita2020">{{cite journal|author=Akita, S., Hashimoto, K., Hanyuda, T. & Kawai, H.|year=2020|title=Molecular phylogeny and biogeography of ''Ecklonia'' spp.(Laminariales, Phaeophyceae) in Japan revealed taxonomic revision of ''E. kurome'' and ''E. stolonifera''|journal=Phycologia|volume=59|issue=4|pages=330-339|doi=10.1080/00318884.2020.1756123}}</ref><ref name="鈴木2020">{{Cite web|author=鈴木雅大|date=2020-07-02|url=https://tonysharks.com/Tree_of_life/Eukaryote/Chromalveolata/Phaeophyceae/Ecklonia_cava/Ecklonia_cava.html|title=カジメ ''Ecklonia cava''|website=[https://tonysharks.com/Tree_of_life/Tree_of_life.html 写真で見る生物の系統と分類]|publisher=[https://tonysharks.com/index.html 生きもの好きの語る自然誌]|accessdate=2021-12-05}}</ref>。 |
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[[低潮線]]下20メートルまでの岩礁域に生育し、しばしば発達した[[藻場]]（海中林）を形成する<ref name="倉島2012">{{cite book|author=倉島彰|year=2012|chapter=アラメ、カジメ類|editor=渡邉信（監）|title=藻類ハンドブック|publisher=エヌ・ティー・エス|isbn=978-4864690027|pages=598–601}}</ref><ref name="寺脇1993" /><ref name="吉田1998" />。カジメによって構成された藻場はカジメ場ともよばれる<ref name="神谷2012" /><ref name="秋元2012" />。[[三重県]][[志摩半島]]における調査では、3年周期で群落が更新されたことが報告されている<ref name="前川1995">{{cite journal|author=前川行幸|year=1995|title=三重県沿岸のアラメ, カジメ|journal=日本水産学会誌|volume=61|issue=1|pages=107-108|doi=10.2331/suisan.61.107}}</ref>。[[アラメ]]と分布が重なる場所では、カジメはアラメより深い場所で藻場を形成する<ref name="倉島2012" /><ref name="神谷2012" /><ref name="田中2004" /><ref name="寺田2013" />。カジメやその近縁種の藻場（カジメ・アラメ場）は沿岸域の動物にとって餌や生育場所として重要な存在である<ref name="海の自然再生">{{Cite web|author=海の自然再生ワーキンググループ|date=2007|url=http://www.mlit.go.jp/kowan/handbook/08-3hen2shou02.pdf|title=2.7 海藻類|website=順応的管理による海辺の自然再生|publisher=国土交通省|accessdate=2021-12-05}}</ref><ref name="秋元2012">{{cite journal|author=秋元清治, 中西敏之, 小山利郎 & 加藤健太|year=2012|title=相模湾におけるカジメ・アラメ場の実態について|journal=神奈川県水産技術センター研究報告|volume=|issue=5|pages=1–5|doi=}}</ref><ref name="木下2009">{{cite journal|author=木下淳司|year=2009|title=人工リーフへのカジメ藻場移植と群落の拡大に関する研究|journal=日本水産工学会誌|volume=45|issue=3|pages=169-178|doi=10.18903/fisheng.45.3_169}}</ref><ref name="神谷2012藻場">{{cite book|author=神谷 充伸 (監)|year=2012|chapter=藻場の種類|editor=|title=海藻 ― 日本で見られる388種の生態写真+おしば標本|publisher=誠文堂新光社|isbn=978-4416812006|page=6}}</ref>。 |
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地方によっては、浴槽に入れて入浴する「かじめ湯」という習慣がある<ref>[https://www.ibarakiguide.jp/stay/hagiyaryokan.html はぎ屋旅館（日立市）]観光いばらき（茨城県観光物産協会）2019年7月15日閲覧。</ref>。 |
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== 人間との関わり == |
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=== 名称 === |
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カジメは同属の[[クロメ]]や[[ツルアラメ]]、別属の[[アラメ]]、[[サガラメ]]と形態的に類似しており、しばしば混同されている<ref name="倉島2012" />。地域によっては、アラメやツルアラメをカジメとよんでいる<ref name="倉島2012" /><ref name="神谷2012">{{cite book|author=神谷 充伸 (監)|year=2012|chapter=|editor=|title=海藻 ― 日本で見られる388種の生態写真+おしば標本|publisher=誠文堂新光社|isbn=978-4416812006|pages=100–103}}</ref>。そのため、食用などとして利用される"カジメ"（[[#利用|下記参照]]）はアラメなど別種であることもある。また西日本や日本海側で形態的にカジメとされてきたものは、遺伝的にはクロメやツルアラメであることが示唆されている<ref name="Akita2020" />（[[#分類|下記参照]]）。 |
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カジメには別名も多く、ノロカジメ（[[茨城県]]）{{efn2|name="分布外"|ただし房総半島より北にはカジメは分布しておらず<ref name="寺田2013" />、このような地域ではアラメのことをカジメとよんでいることがある<ref name="神谷2012" /><ref name="千葉大">{{Cite web|author=|date=|url=http://chibadai.flier.jp/algae/algae/kaisou/tyairo/kazime/kazime.htm|title=カジメ|website=[http://chibadai.flier.jp/algae/algae/main.html 海藻海草標本図鑑]|publisher=千葉大学海洋バイオシステム研究センター 銚子実験場|accessdate=2021-12-05}}</ref>。}}、ゴヘイカジメ、オサアラメ、アブラメ、オビラメ（[[千葉県]]）、アマダ、アマタ（[[静岡県]]）、アバタ、アモト、アンロク、イヌタ（[[三重県]]）、ウドン、アラメ{{efn2|name="アラメ"|[[標準和名]]で[[アラメ]]とよばれる海藻は別属別種の海藻（{{Snamei||Eisenia bicyclis}}）である。}}（[[壱岐]]）{{efn2|name="南日本・日本海"|西日本や日本海側にも形態的にカジメと同定されるものが見られるが、これらは遺伝的には[[クロメ]]や[[ツルアラメ]]であることが示唆されている<ref name="Akita2020" />。}}などがある<ref name="倉島2012" />。 |
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| ⚫ | |||
カジメは[[味噌汁]]や[[煮物]]、[[佃煮]]、[[酢の物]]などとして食用とされることがあるが、消費量は多くはない<ref name="倉島2012" /><ref name="田中2004" /><ref name="Cookpad">{{Cite web|author=|date=|url=https://cookpad.com/search/%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%83%A1|title=カジメのレシピ|website=Cookpad|publisher=|accessdate=2021-12-10}}</ref>。[[茨城県]]{{efn2|name="分布外"}}や[[千葉県]]、[[静岡県]]、[[長崎県]]{{efn2|name="南日本・日本海"}}などで利用されている<ref name="ふるさとチョイス">{{Cite web|author=|date=|url=https://www.furusato-tax.jp/search?q=%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%83%A1&header=1&target=1&sst=|title=「カジメ」 検索結果一覧|website=ふるさとチョイス|publisher=TRUST BANK|accessdate=2021-12-18}}</ref><ref name="楽天">{{Cite web|author=|date=|url=https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%83%A1/|title=「カジメ」の検索結果|website=楽天|publisher=|accessdate=2021-12-18}}</ref>。ただし[[#名称|上記]]のように、[[アラメ]]など類似種を"カジメ"と表記している例もある。<!--カジメと呼ばれる海藻は、[[関西]]や[[北陸]]では[[佃煮]]として、九州北部では主に[[味噌汁]]などの汁物に入れて食される。アラメに比べ[[アルギン酸]]の含有率が高いため、汁物へ入れるとカジメの方がよく粘る{{要出典|date=2021年12月}}。?分布域からしてこれらの多くはカジメではない？--><!--[[アラメ]]と比べ分布範囲が狭く水揚げ量も流通量も少なく、古くから[[ヨードチンキ]]などの薬品の原料となっていたため、一般的にアラメよりカジメの方が高価である{{要出典|date=2021年12月}}。--> |
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[[神奈川県]][[鎌倉市]]では、海岸に漂着したカジメを[[養豚]]の[[飼料]]とし、「鎌倉海藻[[豚肉|ポーク]]」が生産されている<ref name="">{{Cite web|author=|date=2020-12-25|url=https://www.nippon-foundation.or.jp/journal/2020/52145|title=【ソーシャル人】水産・畜産・福祉の連携で生まれた鎌倉発ブランド豚。料理家・矢野ふき子さんが仕掛ける元気な地域づくり|website=日本財団ジャーナル|publisher=日本財団|accessdate=2021-12-10}}</ref>。また地方によっては、"カジメ"を浴槽に入れて入浴する「かじめ湯」という習慣がある<ref name="かじめ湯">{{Cite web|author=|date=|url=https://www.ibarakiguide.jp/stay/hagiyaryokan.html|title=はぎ屋旅館（日立市）|website=観光いばらき|publisher=漫遊いばらき観光キャンペーン推進協議会|accessdate=2021-12-06}}</ref>{{efn2|name="分布外"}}。 |
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カジメは、[[アルギン酸]]や[[ヨウ素]]の原料、または[[肥料]]とされていた<ref name="コトバンク_カジメ" /><ref name="神谷2012" /><ref name="浅倉2020">{{cite journal|author=浅倉聡|year=2020|title=日本の地下に眠る天然資源ヨウ素|journal=日本海水学会誌|volume=74|issue=1|pages=20-26|doi=10.11457/swsj.74.1_20}}</ref><ref name="西出1961">{{cite journal|author=西出英一|year=1961|title=アルギン酸とその工業|journal=農産加工技術研究會誌|volume=8|issue=3|pages=149-157|doi=10.3136/nskkk1953.8.149}}</ref><ref name="東京新聞">{{Cite web|author=|date=2019-10-25|url=https://www.tokyo-np.co.jp/article/22109|title=「厄介者」が食用に？ 南伊豆の海藻「カジメ」|website=|publisher=東京新聞|accessdate=2021-12-18}}</ref>。 |
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[[アラメ]]などの近縁種と同様、カジメの[[藻場]]は[[ウニ]]や[[アワビ]]など藻食性動物の餌や稚仔魚の育成場となり、沿岸域海産資源利用において極めて重要である<ref name="秋元2012" />。近年ではこのような藻場の衰退（[[磯焼け]]）が報告されており、高水温や透明度の低下、藻食性動物（ウニ、[[アイゴ]]など）による食害などが関わっていると考えられている<ref name="寺田2013" /><ref name="秋元2012" />。そのため、人為的なアラメ・カジメ類の藻場造成や藻場再生が行われることがある<ref name="海の自然再生" /><ref name="木下2009" /><ref name="長谷川2005">{{cite journal|author=長谷川雅俊|year=2005|title=カジメ藻場の磯焼けからの回復|journal=日本水産工学会誌|volume=42|issue=2|pages=165-169|doi=10.18903/fisheng.42.2_165}}</ref>。 |
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「{{読み|搗布|かじめ}}」は春の[[季語]]である<ref name="コトバンク_搗布" />。 |
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=== 歴史 === |
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カジメはおそらく古くから食用とされてきた（ただし[[#名称|上記]]のように、[[アラメ]]など類似種を"カジメ"と表記している例もある）。[[長屋王]]家[[木簡]]（[[奈良時代]]）には「未滑海藻」と記されたものがあり、『[[和名類聚抄]]』（[[平安時代]]中期）に「未滑海藻 加知女 俗用 搗布」とあることから、カジメのことであると考えられている<ref name="池添1992">{{cite journal|author=池添博彦|year=1992|title=奈良朝木簡にみる食文化考|journal=帯広大谷短期大学紀要|volume=29|issue=|pages=27-41|doi=10.20682/oojc.29.0_27}}</ref>。『[[大宝律令]]』（701年）にも「未滑海藻」が記され<ref name="宮下1974">{{cite book|author=宮下章|year=1974|chapter=海藻文字の先覚者|editor=|title=海藻|publisher=法政大学出版局|isbn=978-4-588-20111-0|pages=49–50}}</ref>、『[[養老律令]]』（757年）では「未滑海藻」が[[租庸調|調]]の1つに指定されているが、他の海藻（[[アマノリ]]、[[テングサ]]、[[ワカメ]]、[[ミル]]、[[アラメ]]など）よりも価値は低かった<ref name="宮下1974a">{{cite book|author=宮下章|year=1974|chapter=養老令|editor=|title=海藻|publisher=法政大学出版局|isbn=978-4-588-20111-0|pages=72–74}}</ref>。カジメの産地として、[[中世]]には[[駿河国]]が、『[[毛吹草]]』（1645年）では[[掛川市|掛川]]（[[遠江国]]）が挙げられている<ref name="宮下1974b">{{cite book|author=宮下章|year=1974|chapter=『毛吹草』|editor=|title=海藻|publisher=法政大学出版局|isbn=978-4-588-20111-0|pages=100–102}}</ref><ref name="宮下1974d">{{cite book|author=宮下章|year=1974|chapter=国（府県）別特産|editor=|title=海藻|publisher=法政大学出版局|isbn=978-4-588-20111-0|pages=243–251}}</ref>。『[[料理物語]]』（[[1643年]]）では、カジメの料理として「ひや汁」や「あぶりさかな」が記されている<ref name="宮下1974c">{{cite book|author=宮下章|year=1974|chapter=『寛永料理物語』|editor=|title=海藻|publisher=法政大学出版局|isbn=978-4-588-20111-0|pages=115–118}}</ref>。また[[明治時代|明治]]初期には、カジメの産地として[[宮城県]]、[[福島県]]、[[茨城県]]、[[千葉県]]、[[神奈川県]]が報告されている<ref name="宮下1974d" />（ただし[[房総半島]]以北にはカジメは分布しておらず<ref name="寺田2013" />、このような地域では[[アラメ]]がカジメとよばれる<ref name="神谷2012" />）。 |
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== 分類 == |
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カジメ属（{{Snamei||Ecklonia}}）の中でカジメに類似した分類群として、[[クロメ]]や[[ツルアラメ]]が知られている。クロメは、葉面にシワができること、老成しても茎が中空にならないこと、中央葉がカジメほど厚くなく、中央部と縁辺部の厚みがほぼ同程度であることでカジメと区別される<ref name="神谷2012" /><ref name="田中2004" /><ref name="吉田1998" /><ref name="田中2007" />。またツルアラメは茎の基部から横に伸びる匍匐枝（ストロン、匍匐根枝、匍匐茎）をもち、そこから新しい藻体が生じること、葉面にシワができること、中央葉の中央部と縁辺部の厚みが同程度であること、側葉があまり発達しないことでカジメと区別される<ref name="神谷2012" /><ref name="田中2004" /><ref name="吉田1998" /><ref name="鈴木ツルアラメ">{{Cite web|author=鈴木雅大|date=2020-06-06|url=https://tonysharks.com/Tree_of_life/Eukaryote/Chromalveolata/Phaeophyceae/Ecklonia_stolonifera/Ecklonia_stolonifera.html|title=ツルアラメ ''Ecklonia cava'' subsp. ''stolonifera''|website=[https://tonysharks.com/Tree_of_life/Tree_of_life.html 写真で見る生物の系統と分類]|publisher=[https://tonysharks.com/index.html 生きもの好きの語る自然誌]|accessdate=2021-12-08}}</ref>。 |
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しかしカジメとクロメの差異となる特徴は環境条件による変異も大きく、詳細な比較からは両者は明瞭に分けられないことが示されている<ref name="田中2007">{{cite journal|author=田中俊充, 山内信, 能登谷正浩, 木村創 & 四ツ倉典滋|year=2007|title=和歌山県沿岸に生育するカジメとクロメの形態的および遺伝的多様性について|journal=水産増殖|volume=55|issue=1|pages=1-8|doi=10.11233/aquaculturesci1953.55.1}}</ref>。またカジメと[[クロメ]]、[[ツルアラメ]]の交配実験では、全ての組み合わせで正常な[[胞子体]]が形成されたことが報告されている<ref name="右田1984">{{cite journal|author=右田清治|year=1984|title=アラメ・カジメ類の属間・種間交雑|journal=長崎大学水産学部研究報告|volume=|issue=56|pages=15-20|naid=120006970909}}</ref>。またこの報告では、これら3種と別属に分類されることが多い[[アラメ]]との間でも、交雑が可能であることが示されている<ref name="右田1984" />。 |
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その後 Akita et al. (2020) による[[遺伝子]]解析から、カジメと[[クロメ]]、[[ツルアラメ]]の形態的差異と遺伝的な差異が必ずしも一致しないことが示されている<ref name="Akita2020" />。このように種の境界が不明瞭であることから、クロメとツルアラメをカジメの亜種とすることが提唱されている<ref name="Akita2020" />（下表）。 |
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{| class="wikitable" style="margin:0 auto" |
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|'''カジメの種内分類の一例'''<ref name="Algaebase" /><ref name="Akita2020" /><ref name="海藻リスト">{{Cite web|author=鈴木雅大|date=2021-09-05|url=https://tonysharks.com/Seaweeds_list/Brown/Laminariales.html|title=コンブ目|website=[https://tonysharks.com/Seaweeds_list/Seaweed_list_top.html 日本産海藻リスト]|publisher=[https://tonysharks.com/index.html 生きもの好きの語る自然誌]|accessdate=2021-12-11}}</ref> |
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*カジメ {{Snamei||Ecklonia cava}} {{AUY|Kjellman|1885}} |
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*:シノニム: ヒロハカジメ {{Snamei||Ecklonia latifolia}} {{AUY|Kjellman|1885}} |
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**[[クロメ]] ''Ecklonia cava'' subsp. ''kurome'' ({{AU|Okamura}}) {{AUY|S. Akita, K. Hashimoto, Hanyuda & H. Kawai|2020}} |
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**:シノニム: {{Snamei||Ecklonia kurome}} {{AUY|Okamura|1927}} |
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**[[ツルアラメ]] ''Ecklonia cava'' subsp. ''stolonifera'' ({{AU|Okamura}}) {{AUY|S. Akita, K. Hashimoto, Hanyuda & H. Kawai|2020}} |
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**:シノニム: {{Snamei||Ecklonia stolonifera}} {{AUY|Okamura|1913}} |
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***''Ecklonia cava'' var. ''kuromeoides'' {{AUY|S. Akita, K. Hashimoto, Hanyuda & H. Kawai|2020}} |
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カジメ属はレッソニア科（Lessoniaceae; カジメ科ともよばれた<ref name="吉田2015" />）に分類されることもあるが<ref name="四ツ倉2010" />、[[分子系統学]]的研究からはコンブ科に分類することが支持されている<ref name="Starko2019">{{cite journal|author=Starko, S., Gomez, M. S., Darby, H., Demes, K. W., Kawai, H., Yotsukura, N., ... & Martone, P. T.|year=2019|title=A comprehensive kelp phylogeny sheds light on the evolution of an ecosystem|journal=Molecular Phylogenetics and Evolution|volume=136|issue=|pages=138-150|doi=10.1016/j.ympev.2019.04.012}}</ref>。またアラメ属（{{Snamei||Eisenia}}）はカジメ属に近縁であり、カジメ属に含めることも提唱されているが<ref name="Rothman2015">{{cite journal|author=Rothman, M. D., Mattio, L., Wernberg, T., Anderson, R. J., Uwai, S., Mohring, M. B. & Bolton, J. J.|year=2015|title=A molecular investigation of the genus ''Ecklonia'' (Phaeophyceae, Laminariales) with special focus on the Southern Hemisphere|journal=Journal of Phycology|volume=51|issue=2|pages=236-246|doi=10.1111/jpy.12264}}</ref>、一方で詳細な解析からは両者を分けることも支持されている<ref name="Kawai2020">{{cite journal|author=Kawai, H., Akita, S., Hashimoto, K. & Hanyuda, T.|year=2020|title=A multigene molecular phylogeny of ''Eisenia'' reveals evidence for a new species, ''Eisenia nipponica'' (Laminariales), from Japan|journal=European Journal of Phycology|volume=55|issue=2|pages=234-241|doi=10.1080/09670262.2019.1692911}}</ref>。 |
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==脚注== |
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===注釈=== |
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===出典=== |
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== 関連項目 == |
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* [[ |
* [[藻場]] |
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* 食用褐藻 … [[モズク]]、[[オキナワモズク]]、[[ハバノリ]]、[[ワカメ]]、[[アラメ]]、[[クロメ]]、[[ツルアラメ]]、[[コンブ]]（[[マコンブ]]、[[ガゴメコンブ]]、[[トロロコンブ]]）、[[アカモク]]、[[ヒジキ]] |
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* [[かじめ焼き]] - カジメから[[ヨウ素]]を採取する方法 |
* [[かじめ焼き]] - カジメから[[ヨウ素]]を採取する方法 |
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== 外部リンク == |
== 外部リンク == |
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{{Commonscat|Ecklonia cava}} |
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{{Species|Ecklonia cava}} |
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* {{Cite web|author=鈴木雅大|date=2020-07-02|url=https://tonysharks.com/Tree_of_life/Eukaryote/Chromalveolata/Phaeophyceae/Ecklonia_cava/Ecklonia_cava.html|title=カジメ ''Ecklonia cava''|website=[https://tonysharks.com/Tree_of_life/Tree_of_life.html 写真で見る生物の系統と分類]|publisher=[https://tonysharks.com/index.html 生きもの好きの語る自然誌]|accessdate=2021-12-05}} |
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* {{Cite web|author=|date=|url=https://soruipc2.bio.mie-u.ac.jp/sourui_photo/phaeo/kajime.html|title=カジメ|website=[https://soruipc2.bio.mie-u.ac.jp/sourui_photo/sourui_photo_top.html 海藻・海草写真]|publisher=[https://soruipc2.bio.mie-u.ac.jp/index.html 三重大学 生物資源学部 藻類学研究室]|accessdate=2021-12-11}} |
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* {{Cite web|author=Guiry, M.D. & Guiry, G.M.|date=2021|url=https://www.algaebase.org/search/species/detail/?species_id=4007|title=''Ecklonia cava''|website=AlgaeBase|publisher=World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway|accessdate=2021-12-21}} (英語) |
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2021年12月29日 (水) 06:46時点における版
| カジメ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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 カジメ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Ecklonia cava Kjellman, 1885[1] | ||||||||||||||||||||||||||||||
| シノニム | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 和名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| カジメ、ノロカジメ[2]、ゴヘイカジメ[2]、オサアラメ[2]、アブラメ[2]、オビラメ[2]、アマダ[2]、アマタ[2]、アバタ[2]、アモト[2]、アンロク[2]、イヌタ[2]、ウドン[2]、アラメ[2][注 1] | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 下位分類 | ||||||||||||||||||||||||||||||
カジメ（搗布[2][3][4][5]、未滑海藻[2]、学名: Ecklonia cava）は、コンブ目コンブ科[注 2]カジメ属に属する大型の褐藻の1種である。根のような付着器で岩に付着し、1本の茎（茎状部）の先端に葉（葉状部）がつき、その両縁から側葉が羽状に伸びている。多年生であり、大きなものは高さ2–3メートルになる。葉の表面はふつう平滑でシワはない。本州中部太平洋岸と瀬戸内海の一部に分布し、低潮線下で大規模な藻場（海中林）を形成する。古くは「かちめ[9]（加知女[10]）」ともよばれた。食用とされることもある。
類似種としてアラメがあるが、茎の先端が2叉に分かれること、葉にふつうシワがあることでカジメとは異なる。またカジメ属の中で、カジメの類似種としてクロメやツルアラメがあるが、これらも葉状部にシワがあること、またツルアラメは発達した匍匐枝（ストロン）をもつことなどで区別される。ただし遺伝子解析からは、カジメとクロメ、ツルアラメの間の境界が不明瞭であることが示され、クロメとツルアラメをカジメの亜種とすることが提唱されている。ただし以下では、クロメやツルアラメを含まない狭義のカジメについて解説する。
特徴
複相 (染色体を2セットもつ) で大きな胞子体と単相 (染色体を1セットもつ) で微小な配偶体の間で異形世代交代を行う[11]。
胞子体は叉状分岐する付着器とそこから伸びる茎（茎状部）、およびその先端についた葉（葉状部）からなり、多年生（3–6年）で大きくなると高さ2–3メートルに達する[4][5][11][12]。1年目の茎は短いが、発達した茎は円柱状で直径1–3センチメートル（ときに中空になる）、長いものは2メートルに達し、頂端では連続的に葉に移行する[4][12]。1年目の葉は1枚の笹の葉状の中央葉のみであるが、やがてその両縁から側葉を生じ、これが発達する[4][12]。中央葉は幅5–6センチメートル、中軸が厚く、長さ30–100センチメートルになる[12]。中央葉の両縁から羽状に生じる側葉は幅4–6センチメートル、長さ30–60センチメートル、両縁からさらに二次側葉を生じることがある[4][12]。側葉は1年間に数十枚形成、脱落を繰り返す[11]。葉面にはふつうシワがなく、質は革質、色は暗褐色で乾燥すると黒くなる[4][5][12]。茎や葉には粘液腔道がある[12]。
カジメの近縁種であるクロメは、中央葉の中央部と縁辺部の厚みがほぼ同程度であり、葉にシワがある点などでカジメと区別されている[4][5][12][13]。しかしこのような特徴をもつ個体のうち、東日本太平洋岸で見られるものは遺伝的にはカジメであることが示されている[14]（下記参照）。一方で上記のようなカジメの特徴をもつ個体のうち、西日本や日本海側に生育するものは遺伝的にはそれぞれクロメやツルアラメであることが示されている[14]。
夏から秋（場所によっては冬から春[15]）にかけて、葉の表面に多数の遊走子嚢（単子嚢）からなる子嚢斑を形成する[11]。遊走子嚢内で減数分裂を行い、2本鞭毛性の遊走子を形成、放出する[11]。遊走子は岩など基質に付着し、微小な糸状体である配偶体へと発生する[11]。配偶体は雌雄異株であり、雄性配偶体は造精器を形成、精子を放出、雌性配偶体は生卵器を形成し、受精卵は大きな胞子体へと成長する[11]。染色体数は n = 30[11]。
分布・生態
本州太平洋岸中部（房総半島南部から和歌山県）と瀬戸内海の一部に分布し、タイプ産地は神奈川県横須賀である[12][14][16]。形態的にカジメと同定されるものは四国や九州の一部、日本海岸南部などからも報告されているが[4][12][16]、これらは遺伝的にはクロメやツルアラメなどであることが示唆されている[14][17]。
低潮線下20メートルまでの岩礁域に生育し、しばしば発達した藻場（海中林）を形成する[2][11][12]。カジメによって構成された藻場はカジメ場ともよばれる[4][18]。三重県志摩半島における調査では、3年周期で群落が更新されたことが報告されている[19]。アラメと分布が重なる場所では、カジメはアラメより深い場所で藻場を形成する[2][4][5][16]。カジメやその近縁種の藻場（カジメ・アラメ場）は沿岸域の動物にとって餌や生育場所として重要な存在である[20][18][21][22]。
人間との関わり
名称
カジメは同属のクロメやツルアラメ、別属のアラメ、サガラメと形態的に類似しており、しばしば混同されている[2]。地域によっては、アラメやツルアラメをカジメとよんでいる[2][4]。そのため、食用などとして利用される"カジメ"（下記参照）はアラメなど別種であることもある。また西日本や日本海側で形態的にカジメとされてきたものは、遺伝的にはクロメやツルアラメであることが示唆されている[14]（下記参照）。
カジメには別名も多く、ノロカジメ（茨城県）[注 3]、ゴヘイカジメ、オサアラメ、アブラメ、オビラメ（千葉県）、アマダ、アマタ（静岡県）、アバタ、アモト、アンロク、イヌタ（三重県）、ウドン、アラメ[注 1]（壱岐）[注 4]などがある[2]。
利用
カジメは味噌汁や煮物、佃煮、酢の物などとして食用とされることがあるが、消費量は多くはない[2][5][24]。茨城県[注 3]や千葉県、静岡県、長崎県[注 4]などで利用されている[25][26]。ただし上記のように、アラメなど類似種を"カジメ"と表記している例もある。
神奈川県鎌倉市では、海岸に漂着したカジメを養豚の飼料とし、「鎌倉海藻ポーク」が生産されている[27]。また地方によっては、"カジメ"を浴槽に入れて入浴する「かじめ湯」という習慣がある[28][注 3]。
カジメは、アルギン酸やヨウ素の原料、または肥料とされていた[3][4][29][30][31]。
アラメなどの近縁種と同様、カジメの藻場はウニやアワビなど藻食性動物の餌や稚仔魚の育成場となり、沿岸域海産資源利用において極めて重要である[18]。近年ではこのような藻場の衰退（磯焼け）が報告されており、高水温や透明度の低下、藻食性動物（ウニ、アイゴなど）による食害などが関わっていると考えられている[16][18]。そのため、人為的なアラメ・カジメ類の藻場造成や藻場再生が行われることがある[20][21][32]。
歴史
カジメはおそらく古くから食用とされてきた（ただし上記のように、アラメなど類似種を"カジメ"と表記している例もある）。長屋王家木簡（奈良時代）には「未滑海藻」と記されたものがあり、『和名類聚抄』（平安時代中期）に「未滑海藻 加知女 俗用 搗布」とあることから、カジメのことであると考えられている[33]。『大宝律令』（701年）にも「未滑海藻」が記され[34]、『養老律令』（757年）では「未滑海藻」が調の1つに指定されているが、他の海藻（アマノリ、テングサ、ワカメ、ミル、アラメなど）よりも価値は低かった[35]。カジメの産地として、中世には駿河国が、『毛吹草』（1645年）では掛川（遠江国）が挙げられている[36][37]。『料理物語』（1643年）では、カジメの料理として「ひや汁」や「あぶりさかな」が記されている[38]。また明治初期には、カジメの産地として宮城県、福島県、茨城県、千葉県、神奈川県が報告されている[37]（ただし房総半島以北にはカジメは分布しておらず[16]、このような地域ではアラメがカジメとよばれる[4]）。
分類
カジメ属（Ecklonia）の中でカジメに類似した分類群として、クロメやツルアラメが知られている。クロメは、葉面にシワができること、老成しても茎が中空にならないこと、中央葉がカジメほど厚くなく、中央部と縁辺部の厚みがほぼ同程度であることでカジメと区別される[4][5][12][13]。またツルアラメは茎の基部から横に伸びる匍匐枝（ストロン、匍匐根枝、匍匐茎）をもち、そこから新しい藻体が生じること、葉面にシワができること、中央葉の中央部と縁辺部の厚みが同程度であること、側葉があまり発達しないことでカジメと区別される[4][5][12][39]。
しかしカジメとクロメの差異となる特徴は環境条件による変異も大きく、詳細な比較からは両者は明瞭に分けられないことが示されている[13]。またカジメとクロメ、ツルアラメの交配実験では、全ての組み合わせで正常な胞子体が形成されたことが報告されている[40]。またこの報告では、これら3種と別属に分類されることが多いアラメとの間でも、交雑が可能であることが示されている[40]。
その後 Akita et al. (2020) による遺伝子解析から、カジメとクロメ、ツルアラメの形態的差異と遺伝的な差異が必ずしも一致しないことが示されている[14]。このように種の境界が不明瞭であることから、クロメとツルアラメをカジメの亜種とすることが提唱されている[14]（下表）。
カジメの種内分類の一例[1][14][41]
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カジメ属はレッソニア科（Lessoniaceae; カジメ科ともよばれた[6]）に分類されることもあるが[7]、分子系統学的研究からはコンブ科に分類することが支持されている[8]。またアラメ属（Eisenia）はカジメ属に近縁であり、カジメ属に含めることも提唱されているが[42]、一方で詳細な解析からは両者を分けることも支持されている[43]。
脚注
注釈
出典
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関連項目
- 藻場
- 食用褐藻 … モズク、オキナワモズク、ハバノリ、ワカメ、アラメ、クロメ、ツルアラメ、コンブ（マコンブ、ガゴメコンブ、トロロコンブ）、アカモク、ヒジキ
- かじめ焼き - カジメからヨウ素を採取する方法
外部リンク
- 鈴木雅大 (2020年7月2日). “カジメ Ecklonia cava”. 写真で見る生物の系統と分類. 生きもの好きの語る自然誌. 2021年12月5日閲覧。
- “カジメ”. 海藻海草標本図鑑. 千葉大学海洋バイオシステム研究センター 銚子実験場. 2021年12月5日閲覧。
- “カジメ”. 海藻・海草写真. 三重大学 生物資源学部 藻類学研究室. 2021年12月11日閲覧。
- Guiry, M.D. & Guiry, G.M. (2021年). “Ecklonia cava”. AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. 2021年12月21日閲覧。 (英語)