ブッシュカン

ブッシュカン
	ブッシュカン "closed hand" form
分類
学名
	Citrus medica var. sarcodactylis
和名
	仏手柑（ブッシュカン、ブシュカン）
英名
	Buddha's hand

ブッシュカン（仏手柑^[1]、学名: Citrus medica var. sarcodactylus）は、ミカン科ミカン属の常緑低木樹で、「カボス」「ユズ」などと同じ香酸柑橘類の一種である。レモンと類縁のシトロンの変種で、名前の由来はブッダ（仏陀）の手という意味。

なお、高知県四万十川流域で栽培されている「ぶしゅかん」は、同じ香酸柑橘類の「餅柚」と呼ばれる品種であり、緑色で球状の果実である。ブッシュカンと区別するため、ひらがな表記としている。ブッシュカンを手仏手柑^[2]、ぶしゅかん（餅柚）を丸仏手柑(シトロン)と区別する場合もある。

安徽省の鳳陽県には観音菩薩が当地の人たちを懲らしめるために化け自ら切り落とした美女の手と言われている。

特徴

インド東北部原産。果実は芳香があり濃黄色に熟し、長楕円体で先が指のように分かれる。名称はその形を合掌する両手に見立て、「仏の手」と美称したもの。学名とは別に、英語では「Buddha's hand」「fingered citron」とも呼ばれる。

ブッシュカンの葉
未熟果
ブッシュカン"open hand" form

利用

主として観賞用に栽植されるが食用に利用されることもある^[3]。観賞用では茶の湯の席の生け花に用いられることも多い^[3]。正月飾りにする地域もある^[3]。

食用にもするが身が少ないので生食には向かない。一般的に砂糖漬けなどで菓子にしたり、マーマレードにするほか^[1]、乾燥させて食べる地域もある^[3]。

また、果皮を乾燥させたものは枸櫞皮（くえんひ）と呼ばれ、芳香薬や矯味剤、矯臭剤に用いる^[4]。また、枸櫞皮から枸櫞油（くえんゆ）と呼ばれる淡黄色で苦みと匂いのある精油がとれ、矯味剤、矯臭剤に用いる^[4]。

日本での収穫量は2010年の「農林水産省特産果樹生産動態等調査」によると5.0トンで全て鹿児島県での収穫量となっている^[5]。この「農林水産省特産果樹生産動態等調査」特産果樹生産出荷実績調査は2007年（平成19年）から50a以上栽培されている地域が対象となっており^[6]、他に和歌山県などでも栽培されており京阪神や関東などにも出荷されている^[3]。

脚注

^ ^a ^b 猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、191頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
^ ぶしゅかんってなに四万十ぶしゅかん（2018年3月28日閲覧）
^ ^a ^b ^c ^d ^e “茶席の生け花に珍重　仏手柑の収穫始まる”. 紀伊民報. 2020年12月1日閲覧。
^ ^a ^b 新村出編『広辞苑』（第六版）岩波書店、東京都千代田区一ツ橋2-5-5、2008年1月11日、785頁。ISBN 978-4-00-080121-8。
^ 農林水産省特産果樹生産動態等調査2013年7月23日閲覧
^ “特産果樹生産動態等調査の概要”. 農林水産省. 2020年12月1日閲覧。

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[成美堂出版2012-1] 猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、191頁。ISBN 978-4-415-30997-2。

[2] ぶしゅかんってなに四万十ぶしゅかん（2018年3月28日閲覧）

[syukaku-3] “茶席の生け花に珍重　仏手柑の収穫始まる”. 紀伊民報. 2020年12月1日閲覧。

[:0-4] 新村出編『広辞苑』（第六版）岩波書店、東京都千代田区一ツ橋2-5-5、2008年1月11日、785頁。ISBN 978-4-00-080121-8。

[5] 農林水産省特産果樹生産動態等調査2013年7月23日閲覧

[6] “特産果樹生産動態等調査の概要”. 農林水産省. 2020年12月1日閲覧。

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[6]

特徴

利用

関連項目

脚注